ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВАРИТЬ ОСЁТРА:Как варить осетра

Осетра следуют варить крупными кусками. Необходимо хорошо промыть рыбу в холодной воде, затем обдать кипятком и снова вымыть в холодной воде. Перед жаркой крупные куски осетрины режут на более мелкие. Перед этим с рыбы снимают кожу и извлекают хрящи.

ЧТОБЫ СТАКАНЫ НЕ ТРЕСКАЛИСЬ:Чтобы стаканы не трескались

Чтобы стеклянные стаканы не трескались, когда в них наливают горячие напитки, их ставят на деревянный поднос или сложенное в несколько раз полотенце. В стаканы кладут чайные ложки. Стакан, стоящий на цементе, непременно лопнет.

Первые блюда

Суп харчо

Суп харчоСуп харчо – пряное, острое, густое блюдо, изобилующее чесноком и зеленью. Основной характерной особенностью, отличающей этот грузинский суп от других, является приготовление с использованием лишь говяжьего мяса, грецких орехов и тклапи. В традиционном варианте рецепта эти ингредиенты обязательны и незаменимы.
Прочитать остальную часть записи »

Сырный суп с курицей

Сырный суп с курицей

Ингредиенты:

400 гр куриного филе
2 картофелины
1 крупная морковь
180 гр плавленого сыра
2 литра бульона или воды
зелень
лавровый лист, душистый перец горошком
соль, перец

Приготовление:

Прочитать остальную часть записи »

Сырный суп

Сырный суп

Ингредиенты:
500 г куриного филе
400 г плавленого сыра
150 г риса
400 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
соль
перец
зелень по вкусу

Приготовление:
Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания).

Прочитать остальную часть записи »

Грибной суп с сыром

Грибной суп с сыром

Ингредиенты:

0,5 кг. грибов шампиньонов
150 – 200 гр плавленного сыра
1 шт репчатого лука
соль
зелень по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать, поджарить с луком на оливковом масле.

2. Вскипятить 2-2,5 л воды, растворить в кипящей воде сыр, подсолить по вкусу (в сыре есть соль), пару минут покипятить и добавить жареные грибы.

Прочитать остальную часть записи »

Томатный суп с мидиями

Томатный суп с мидиями

Ингредиенты

  • помидоры - 4 шт.
  • лук - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • базилик - 1 пучок
  • рис - 100 г
  • вино (белое сухое) - 100 мл
  • чеснок - 2 зубчика
  • Прочитать остальную часть записи »

    Солянка сборная мясная

    Солянка сборная мясная

    Ингредиенты:

    Голяшка говяжья с костью – 600 г
    Лук репчатый (100г) – 3 шт.
    Морковь – 100 г
    Сельдерей стеблевой – 50 г
    Перец черный горошком – 5 шт.
    Лавровый лист – 2 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Крем-суп из цветной капусты

    Крем суп из цветной капусты

    Ингредиенты:
    1 головка цветной капусты, запечь в духовке
    1 сладкая луковица, мелко нарубить
    1 лук-порей целиком, нарезать
    2 стебля сельдерея, нарезать
    1 головка чеснока, запечь в духовке, очистить

    Прочитать остальную часть записи »

    Куриный суп с лапшой

    Куриный суп с лапшой

    Ингредиенты:
    Оливковое масло – 2 столовых ложки
    Средняя луковица
    Чеснок – 3 зубчика
    Морковь – 220 г
    Сельдерей – ½ стебля
    Куриная грудка – 2 шт
    Сухой базилик – 1 чайная ложка
    Сухая петрушка – 1 столовая ложка

    Прочитать остальную часть записи »

    Сливочный томатный суп с базиликом

    Сливочный томатный суп с базиликом

    Ингредиенты:
    1/4 стакана оливкового масла
    1 средняя луковица, нарезанная кубиками
    3 зубчика чеснока, измельчённого
    Щепотка красного перца
    1 лавровый лист
    2 (800 г) банки целые помидоров в собственном соку

    Прочитать остальную часть записи »

    Французский куриный суп с кабачками

    Французский куриный суп с кабачками

    2 ст.л. оливкового масла;
    1 крупная луковица, порезать кубиками;
    3 зубчика чеснока, измельчить;
    2 сладких перца, порезать соломкой;
    2 небольших кабачка;
    1 ч.л. сушеного майорана;

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК СВАРИТЬ СВЕКЛУ:Как сварить свеклу

    Все мы знаем, что обычно свекла варится очень долго - около двух часов. Чтобы сварить свеклу быстрее, нужно тщательно промыть ее, порезать на мелкие кубики. Далее положить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода чуть накрывала кусочки. По мере того как вода будет выкипать нужно доливать. Так свекла сварится за 30-40 минут.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

    Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.