ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Мясные супы

Минестроне

Минестроне
Увеличить Минестроне бульон – 9 стаканов; бекон (индюшиный) – 8 полосок; репчатый лук – 1 шт.; цуккини – 1 шт.; кабачок – 1 шт.; морковь – 3 шт.; томаты (очищенные) – 1 чашка; чеснок – 1 зубчик; петрушка (свежая) – 1 ст. л.; белая фасоль – 1 банка; диталини (макароны короткие трубочки) – 1 чашка; соль, перец – по вкусу; орегано – 1/4 ч. л.; базилик – 1 ч. л.

Прочитать остальную часть записи »

Солянка сборная мясная

Ингредиенты на 5-литровую кастрюлю:

400 г говядины
1 куриный окорочок (или 2 бедра)
800 г свиных и говяжьих косточек
2-3 маринованных огурчика
баночка зеленых оливок
небольшая горсть чернослива
200 г копченой колбасы (я взяла 1 баварскую колбаску)
1 лимон
пучок зелени
2 ст. л. томатной пасты

* в процессе добавилось 100 копченой ветчины и пара маленьких сосисок

Прочитать остальную часть записи »

Харчо

Харчо
Увеличить Харчо Вам потребуются: вода – 2.5 л; говядина (грудинка, челышко или рулька) – 500г; лук репчатый – 3-4 шт.; рис – 1/3 стакана; свежий гранатовый сок – 1/4 стакана (или свежие помидоры – 500г; или томатная паста – 1/2 стакана; или тклапи – 1.5 стакана; соус ткемали – 2 ст. л.; или свежая алыча – 10 шт.); грецкие орехи (очищенные) – 1/2 стакана; зелень кинзы и петрушки – по 8 веточек; хмели-сунели – 2 ч. л.; чеснок – 3-4 зубчика; семена кинзы – 1/2 ч. л.; корень петрушки – 1 корень; черный перец – 10 горошин; красный перец – на кончике ножа; лавровый лист – 3 шт.; мука – 1 ч. л.

Прочитать остальную часть записи »

Простой суп с мясом

Простой суп с мясом

Я люблю готовить и есть различные вкусные супы. К сожалению, в нашей семье супы люблю только я, поэтому мы их готовим редко. На прошлой неделе я был дома, по этому оторвался и наготовил супов. К которым, приучаю детей, по-маленьку. Ведь супы, очень полезны для желудка.

Прочитать остальную часть записи »

КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

КАК ПЕЧЬ ТОРТЫ:Как печь торты

Торты и пироги не следует выпекать на большом огне, иначе снизу они будут подгорать, а внутри они не пропекутся как следует. Перед выпеканием необходимо нагреть духовку, но не до высокой температуры. Выпекать торты и пироги следует на небольшом огне. Не рекомендуется выносить торты на холод, после того как они были вынуты из духовки. Иначе они будут оседать.

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.