Вторые блюда
Фрикадельки в соусе бешамель, запеченные в горшочках
Рубрика: 
Пельмени “Московские”
Состав:
для теста:
мука – 300 гр.
яйцо – 1 шт.
вода – 125 мл.
соль – 0,35 ч. л.
для формования пельменей:
мука – 2 ст. л.
яйцо – 1 шт.
для фарша:
Перепела тушеные
8 потрошеных перепелов 1 ч. л. соли 8 тонких ломтиков копченой свиной грудинки или корейки 6 ст. л. растительного масла 3 ст. л. изюма ‘султанка’ 3 луковицы 2 рюмки (100 г) сотерна или другого десертного вина на кончике ножа молотого душистого перца 1-2 раза на кончике ножа солиЛазанья
Вам потребуются для начинки:
телятина (фарш) – 300г;
оливковое масло – 3 ст. л.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
вино – 50г;
соль, перец, шалфей, розмарин – по вкусу;
для соуса бешамель:
Чучвара
Для теста: 100 г пшеничной муки, 30 мл воды, соль по вкусу.
Для начинки: 110 г говядины, 40 г репчатого лука, 30 мл воды, молотый перец и соль по вкусу.
Дополнительно: бульон для варки, простокваша для заправки, красный молотый перец, зелень петрушки.
Для приготовления фарша мякоть говядины нарезать на мелкие куски и пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить. Соединить мясо и лук, добавить воду, перец, соль и тщательно перемешать.
Свинина с фенхелем
Свиные отбивные немного отбить.
Кальмары с овощами в сметанном соусе
Для рецепта Вам потребуются:
- кальмары (филе) – 900 г
- мука – 1.5 ст. л.
- растительное масло – 5.5 ст. л.
- сметана – 0.5 стакана
- сахар – 0.5 ч. л.
- морковь – 5 шт.
Сациви из курицы
Курица с лимоном
Лимон промыть. Тонким ножом сделать примерно 8 глубоких надрезов, чтобы лимон остался целым, но при запекании сок из лимона мог легко вытекать.
Запеканка из яичниц и рагу
б яичниц, приготовленных из б сырых яиц соли, тертого сыра
соус бешамель из 50 г сливочного масла или маргарина, 50 г муки, 1/2 л молока,
соли, тертого мускатного ореха
плавленые сырки
мясное рагу, приготовленное отдельно,
панировочные сухари, сливочное масло или маргарин
На дно смазанной жиром формы для торта уложить 3 яичницы, покрыть их соусом бешамель, ломтиками плавленого сырка и рагу. Повторить слои, закончив панировочными сухарями и стружкой сливочного масла. Поставить в духовку на 15-20 мин.
