Хлеб, булочки и лепешки
Булочки с шафраном (Lussekatter)
Рубрика: 
Багеты с сыром (рецепт для хлебопечки)
Муку смешать с дрожжами. Молоко немного подогреть, добавить растопленное сливочное масло и слегка взбитые желтки. Вылить эту смесь в контейнер хлебопечки, посыпать сахаром, солью и размешать. Засыпать муку и поставить контейнер в хлебопечку. Выбрать программу ‘Багеты’.
Праздничные булочки по-английски
для опары: 4 ст. л. муки 25 г дрожжей 1 ч. л. сахара 1/2 стакана молока 1/3 стакана воды для теста: 350 г муки 1 ч. л. (без верха) соли 1/4 ч. л. молотых пряностей (гвоздики, корицы, кардамона, мускатного ореха) 2 ст. л. сахара 2-3 ст. л. масла 1 сырое яйцо 100 г мелкого изюма для глазури: 2 ст. л. молока 2 ст. л. воды 2 ст. л. сахара
Приготовление опары. Муку всыпать в широкую миску или кастрюлю. Молоко, разведенное водой, подогреть до 50 градусов, смешать с мукой, добавить растворенные в теплой воде дрожжи и сахар, подождать, когда масса вспенится. Приготовление теста. Муку, соль, пряности и сахар хорошо перемешать. Яйцо растереть с маслом и соединить со вспенившейся опарой, к полученной массе добавить муку с пряностями, замесить мягкое тесто, выложить его на стол, подпыленный мукой, и вымесить тесто до получения однородной массы. Затем добавить к нему изюм и дать подойти, укрыв салфеткой. Готовое тесто разделать на булочки, уложить их на противень, смазаный маслом, дать подойти и выпекать в горячей духовке в течение 15-20 минут. Приготовление глазури: молоко, воду и сахар довести до кипения, подержать на огне 2-3 минуты. До окончания выпечки булочки два-три раза смазать глазурью.
Багеты
самый простой пшеничный хлеб. 400г муки (у меня 450г), 1 ч. л сухих дрожжей, 1 ч. л соли, 1 ч. л сахара, 260 мл воды, 30 г сливочного масла (растопила в микроволн). Тесто это для хлебопечки, отлично получается.
Лимонный хлебец
Мука 800 г Сахар 150 г Дрожжи 30 г Молоко 200 мл Яйца 5 шт Сок и тертая цедра 1 лимона
Из небольшого количества муки, молока, сахара и дрожжей обычным способом приготовить опару. К готовой опаре домешать остальные продукты и вымесить тесто средней консистенции. Затем из теста сформировать продолговатый хлебец: уложить его на смазанный маслом противень и поставить на 20-25 мин, в теплое место. Смазать поверхность взбитым яйцом и выпекать в духовке при умеренной температуре.
Традиционные финские «Joulutorttu»
Сделать надрезы от углов квадрата, не доходя до центра примерно 2-3 см.
Хычины
Тесто: айран, мука, щепотка соды, соль. Замесить мягкое тесто. Начинка: картошку очистить, отварить. Потолочь еще горячую с адыгейским сыром (или еще каким) и зеленью. Я брала сыра и картошки примерно поровну.
Старинный пасхальный кулич “Княжеский”
Для рецепта потребуется:
для теста:
- сахар – 400г
- изюм – 200г
- яйцо (желток) – 50 шт.
- настойка шафрана – 1 рюмка
Печеная творожная пасха
Чесночные пампушки
Всё оказалось до смешного объяснимо. В доме нет хлеба. У нас рядом магазин, но в нём не продают немецкий ржаной хлеб. Пришлось печь пампушки. Хлеб сын принесёт после школы. Итак, сегодня я решила тесто сделать заварным. Три ложки муки я залила стаканом крутого кипятка и тщательно перемешала. Это клейстер
