ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

УБРАТЬ ЗАПАХ РЫБЫ:Как убрать запах рыбы

Перед варкой рыбы, которая имеет сильный запах, в воду следует добавить лук, специи, огуречный рассол в расчёте ½ стакана на литр воды. Можно заменить рассол 50 г уксуса. Такую воду следует прокипятить 10-15 минут, охладить, а только затем поместить туда рыбу.

ЧТОБЫ СТАКАНЫ НЕ ТРЕСКАЛИСЬ:Чтобы стаканы не трескались

Чтобы стеклянные стаканы не трескались, когда в них наливают горячие напитки, их ставят на деревянный поднос или сложенное в несколько раз полотенце. В стаканы кладут чайные ложки. Стакан, стоящий на цементе, непременно лопнет.

Паштеты

Селедочный паштет

Селедочный паштет

Ингредиенты:

филе одной селедки
2 яйца отваренных вкрутую
50 гр. сливочного масла
половина маленькой сладкой луковицы

Приготовление:
Все ингредиенты сложить в чашу блендера и взбить до однородного состояния. Если у вас нет блендера, то пропустите все через мясорубку и хорошенько вымешайте.

Прочитать остальную часть записи »

Паштет с куриной печенью и сыром

Паштет с куриной печенью и сыром

Ингредиенты:

Куриная печень – 500 грамм;

Сыр – 300 грамм;

Желатин – 10 грамм;

Помидоры – 150 грамм;

Морковь – 150 грамм;

Лук – 150 грамм;

Зелень;

Соль;

Растительное масло.

Данный рецепт придется по вкусу любителям паштета и куриной печени. Приготовив этот рецепт, вы обязательно удивите всех своих гостей.

Прочитать остальную часть записи »

Паштет куриный со свежим имбирем

Вам потребуются: курица – 1 шт. (не менее 2 кг); виски – 3 ст. л.; яйцо – 1 шт.; лук-порей (белая часть) – 1 шт.; сливочное масло – 100 г; имбирь свежий – 1 кусочек (около 2 см); соль, молотый белый перец – по вкусу

Паштет куриный со свежим имбирем

Прочитать остальную часть записи »

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком

куриная печенка – 500г; сливочное масло – 50-60г; яйцо – 2 шт.; соль – 1 ч. л.; молотый черный перец – по вкусу; зеленый горошек – 4 ст. л.;

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком

Куриную печенку промыть, удалить все протоки и пленки. Измельчить очищенную печенку в комбайне или пропустить 2 раза через мясорубку. Яичные желтки взбить и добавить к печенке. Охлажденное сливочное масло натереть на терке и также добавить к печенке. Приправить печеночную массу солью и перцем.

Прочитать остальную часть записи »

Печеночный паштет с омлетом

    500 г говяжьей печени 1 луковица 2 ст. ложки муки 4 яйца 1/2 стакана молока майонез соль, перец

Печень провернуть с луком. Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо и муку. Выпекать как блины – с двух сторон, тонко размазывая по сковороде (толщиной 0,5-0,7 см). Сделать массу для омлета – взбить 3 яйца, молоко, соль (на кончике ножа) и можно добавить немного соды. Выпечь блины-омлеты – на 1 меньше, чем печеночных блинов. Обжаривать с 2-х сторон. Собрать ‘торт’, чередуя печень и омлет, промазывая слои майонезом. Майонеза нужно класть немного, так, чтобы он не вытекал. Обрезать ровно край. Обрезки покрошить, смешать с майонезом и выложить сверху. Оставить на ночь для пропитки при комнатной температуре. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Прочитать остальную часть записи »

Паштет из телятины с грибами и сладким перцем

Вам потребуются: телятина (мякоть) – 700г; грибы свежие (шампиньоны) – 300г; орехи грецкие – 80г; перец красный сладкий – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; яйцо – 2 шт.; соль, молотый черный перец – по вкусу; сливочное масло для обжаривания; панировочные сухари – 1 ст. л.

Паштет из телятины с грибами и сладким перцем

Прочитать остальную часть записи »

Печеный паштет из куриной печенки

Вам потребуются: куриная печенки – 700г; молоко – 1/2 стакана; куриный жир (не перетопленный!) – 300г; яйцо – 2 шт.; коньяк – 50мл; соль, молотый черный перец, мускатный орех тертый – по вкусу; сало (или сырокопченый бекон) – около 200г; лавровый лист – 5-7 листиков; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; растительное масло

Печеный паштет из куриной печенки

Прочитать остальную часть записи »

Паштет куриный со свежим имбирем

Паштет куриный со свежим имбирем
Увеличить Паштет куриный со свежим имбирем Вам потребуются: курица – 1 шт. (не менее 2 кг); виски – 3 ст. л.; яйцо – 1 шт.; лук-порей (белая часть) – 1 шт.; сливочное масло – 100 г; имбирь свежий – 1 кусочек (около 2 см); соль, молотый белый перец – по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком
Увеличить Куриный печеночный паштет с зеленым горошком куриная печенка – 500г; сливочное масло – 50-60г; яйцо – 2 шт.; соль – 1 ч. л.; молотый черный перец – по вкусу; зеленый горошек – 4 ст. л.;

Прочитать остальную часть записи »

Печеный паштет из куриной печенки

Печеный паштет из куриной печенки
Увеличить Печеный паштет из куриной печенки Вам потребуются: куриная печенки – 700г; молоко – 1/2 стакана; куриный жир (не перетопленный!) – 300г; яйцо – 2 шт.; коньяк – 50мл; соль, молотый черный перец, мускатный орех тертый – по вкусу; сало (или сырокопченый бекон) – около 200г; лавровый лист – 5-7 листиков; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; растительное масло

Прочитать остальную часть записи »

КАК СВАРИТЬ СВЕКЛУ:Как сварить свеклу

Все мы знаем, что обычно свекла варится очень долго - около двух часов. Чтобы сварить свеклу быстрее, нужно тщательно промыть ее, порезать на мелкие кубики. Далее положить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода чуть накрывала кусочки. По мере того как вода будет выкипать нужно доливать. Так свекла сварится за 30-40 минут.

РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.