ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

УБРАТЬ ЗАПАХ РЫБЫ:Как убрать запах рыбы

Перед варкой рыбы, которая имеет сильный запах, в воду следует добавить лук, специи, огуречный рассол в расчёте ½ стакана на литр воды. Можно заменить рассол 50 г уксуса. Такую воду следует прокипятить 10-15 минут, охладить, а только затем поместить туда рыбу.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Паштеты

Селедочный паштет

Селедочный паштет

Ингредиенты:

филе одной селедки
2 яйца отваренных вкрутую
50 гр. сливочного масла
половина маленькой сладкой луковицы

Приготовление:
Все ингредиенты сложить в чашу блендера и взбить до однородного состояния. Если у вас нет блендера, то пропустите все через мясорубку и хорошенько вымешайте.

Прочитать остальную часть записи »

Паштет с куриной печенью и сыром

Паштет с куриной печенью и сыром

Ингредиенты:

Куриная печень – 500 грамм;

Сыр – 300 грамм;

Желатин – 10 грамм;

Помидоры – 150 грамм;

Морковь – 150 грамм;

Лук – 150 грамм;

Зелень;

Соль;

Растительное масло.

Данный рецепт придется по вкусу любителям паштета и куриной печени. Приготовив этот рецепт, вы обязательно удивите всех своих гостей.

Прочитать остальную часть записи »

Паштет куриный со свежим имбирем

Вам потребуются: курица – 1 шт. (не менее 2 кг); виски – 3 ст. л.; яйцо – 1 шт.; лук-порей (белая часть) – 1 шт.; сливочное масло – 100 г; имбирь свежий – 1 кусочек (около 2 см); соль, молотый белый перец – по вкусу

Паштет куриный со свежим имбирем

Прочитать остальную часть записи »

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком

куриная печенка – 500г; сливочное масло – 50-60г; яйцо – 2 шт.; соль – 1 ч. л.; молотый черный перец – по вкусу; зеленый горошек – 4 ст. л.;

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком

Куриную печенку промыть, удалить все протоки и пленки. Измельчить очищенную печенку в комбайне или пропустить 2 раза через мясорубку. Яичные желтки взбить и добавить к печенке. Охлажденное сливочное масло натереть на терке и также добавить к печенке. Приправить печеночную массу солью и перцем.

Прочитать остальную часть записи »

Печеночный паштет с омлетом

    500 г говяжьей печени 1 луковица 2 ст. ложки муки 4 яйца 1/2 стакана молока майонез соль, перец

Печень провернуть с луком. Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо и муку. Выпекать как блины – с двух сторон, тонко размазывая по сковороде (толщиной 0,5-0,7 см). Сделать массу для омлета – взбить 3 яйца, молоко, соль (на кончике ножа) и можно добавить немного соды. Выпечь блины-омлеты – на 1 меньше, чем печеночных блинов. Обжаривать с 2-х сторон. Собрать ‘торт’, чередуя печень и омлет, промазывая слои майонезом. Майонеза нужно класть немного, так, чтобы он не вытекал. Обрезать ровно край. Обрезки покрошить, смешать с майонезом и выложить сверху. Оставить на ночь для пропитки при комнатной температуре. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Прочитать остальную часть записи »

Паштет из телятины с грибами и сладким перцем

Вам потребуются: телятина (мякоть) – 700г; грибы свежие (шампиньоны) – 300г; орехи грецкие – 80г; перец красный сладкий – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; яйцо – 2 шт.; соль, молотый черный перец – по вкусу; сливочное масло для обжаривания; панировочные сухари – 1 ст. л.

Паштет из телятины с грибами и сладким перцем

Прочитать остальную часть записи »

Печеный паштет из куриной печенки

Вам потребуются: куриная печенки – 700г; молоко – 1/2 стакана; куриный жир (не перетопленный!) – 300г; яйцо – 2 шт.; коньяк – 50мл; соль, молотый черный перец, мускатный орех тертый – по вкусу; сало (или сырокопченый бекон) – около 200г; лавровый лист – 5-7 листиков; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; растительное масло

Печеный паштет из куриной печенки

Прочитать остальную часть записи »

Паштет куриный со свежим имбирем

Паштет куриный со свежим имбирем
Увеличить Паштет куриный со свежим имбирем Вам потребуются: курица – 1 шт. (не менее 2 кг); виски – 3 ст. л.; яйцо – 1 шт.; лук-порей (белая часть) – 1 шт.; сливочное масло – 100 г; имбирь свежий – 1 кусочек (около 2 см); соль, молотый белый перец – по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком
Увеличить Куриный печеночный паштет с зеленым горошком куриная печенка – 500г; сливочное масло – 50-60г; яйцо – 2 шт.; соль – 1 ч. л.; молотый черный перец – по вкусу; зеленый горошек – 4 ст. л.;

Прочитать остальную часть записи »

Печеный паштет из куриной печенки

Печеный паштет из куриной печенки
Увеличить Печеный паштет из куриной печенки Вам потребуются: куриная печенки – 700г; молоко – 1/2 стакана; куриный жир (не перетопленный!) – 300г; яйцо – 2 шт.; коньяк – 50мл; соль, молотый черный перец, мускатный орех тертый – по вкусу; сало (или сырокопченый бекон) – около 200г; лавровый лист – 5-7 листиков; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; растительное масло

Прочитать остальную часть записи »

КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.