КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

КАК ОБВЯЗАТЬ БАНКУ:Как обвязать банку

Веревку, которой обвязывают банки, содержащие варенье, рекомендуется смочить. Тогда она перестанет быть скользкой, а после высыхания, хорошо стянет горлышко банки и предотвратит попадание воздуха в варенье. Это увеличит срок хранения продукта.

КАК ВАРИТЬ ОСЁТРА:Как варить осетра

Осетра следуют варить крупными кусками. Необходимо хорошо промыть рыбу в холодной воде, затем обдать кипятком и снова вымыть в холодной воде. Перед жаркой крупные куски осетрины режут на более мелкие. Перед этим с рыбы снимают кожу и извлекают хрящи.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Паштеты

Селедочный паштет

Селедочный паштет

Ингредиенты:

филе одной селедки
2 яйца отваренных вкрутую
50 гр. сливочного масла
половина маленькой сладкой луковицы

Приготовление:
Все ингредиенты сложить в чашу блендера и взбить до однородного состояния. Если у вас нет блендера, то пропустите все через мясорубку и хорошенько вымешайте.

Прочитать остальную часть записи »

Паштет с куриной печенью и сыром

Паштет с куриной печенью и сыром

Ингредиенты:

Куриная печень – 500 грамм;

Сыр – 300 грамм;

Желатин – 10 грамм;

Помидоры – 150 грамм;

Морковь – 150 грамм;

Лук – 150 грамм;

Зелень;

Соль;

Растительное масло.

Данный рецепт придется по вкусу любителям паштета и куриной печени. Приготовив этот рецепт, вы обязательно удивите всех своих гостей.

Прочитать остальную часть записи »

Паштет куриный со свежим имбирем

Вам потребуются: курица – 1 шт. (не менее 2 кг); виски – 3 ст. л.; яйцо – 1 шт.; лук-порей (белая часть) – 1 шт.; сливочное масло – 100 г; имбирь свежий – 1 кусочек (около 2 см); соль, молотый белый перец – по вкусу

Паштет куриный со свежим имбирем

Прочитать остальную часть записи »

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком

куриная печенка – 500г; сливочное масло – 50-60г; яйцо – 2 шт.; соль – 1 ч. л.; молотый черный перец – по вкусу; зеленый горошек – 4 ст. л.;

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком

Куриную печенку промыть, удалить все протоки и пленки. Измельчить очищенную печенку в комбайне или пропустить 2 раза через мясорубку. Яичные желтки взбить и добавить к печенке. Охлажденное сливочное масло натереть на терке и также добавить к печенке. Приправить печеночную массу солью и перцем.

Прочитать остальную часть записи »

Печеночный паштет с омлетом

    500 г говяжьей печени 1 луковица 2 ст. ложки муки 4 яйца 1/2 стакана молока майонез соль, перец

Печень провернуть с луком. Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо и муку. Выпекать как блины – с двух сторон, тонко размазывая по сковороде (толщиной 0,5-0,7 см). Сделать массу для омлета – взбить 3 яйца, молоко, соль (на кончике ножа) и можно добавить немного соды. Выпечь блины-омлеты – на 1 меньше, чем печеночных блинов. Обжаривать с 2-х сторон. Собрать ‘торт’, чередуя печень и омлет, промазывая слои майонезом. Майонеза нужно класть немного, так, чтобы он не вытекал. Обрезать ровно край. Обрезки покрошить, смешать с майонезом и выложить сверху. Оставить на ночь для пропитки при комнатной температуре. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Прочитать остальную часть записи »

Паштет из телятины с грибами и сладким перцем

Вам потребуются: телятина (мякоть) – 700г; грибы свежие (шампиньоны) – 300г; орехи грецкие – 80г; перец красный сладкий – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; яйцо – 2 шт.; соль, молотый черный перец – по вкусу; сливочное масло для обжаривания; панировочные сухари – 1 ст. л.

Паштет из телятины с грибами и сладким перцем

Прочитать остальную часть записи »

Печеный паштет из куриной печенки

Вам потребуются: куриная печенки – 700г; молоко – 1/2 стакана; куриный жир (не перетопленный!) – 300г; яйцо – 2 шт.; коньяк – 50мл; соль, молотый черный перец, мускатный орех тертый – по вкусу; сало (или сырокопченый бекон) – около 200г; лавровый лист – 5-7 листиков; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; растительное масло

Печеный паштет из куриной печенки

Прочитать остальную часть записи »

Паштет куриный со свежим имбирем

Паштет куриный со свежим имбирем
Увеличить Паштет куриный со свежим имбирем Вам потребуются: курица – 1 шт. (не менее 2 кг); виски – 3 ст. л.; яйцо – 1 шт.; лук-порей (белая часть) – 1 шт.; сливочное масло – 100 г; имбирь свежий – 1 кусочек (около 2 см); соль, молотый белый перец – по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком

Куриный печеночный паштет с зеленым горошком
Увеличить Куриный печеночный паштет с зеленым горошком куриная печенка – 500г; сливочное масло – 50-60г; яйцо – 2 шт.; соль – 1 ч. л.; молотый черный перец – по вкусу; зеленый горошек – 4 ст. л.;

Прочитать остальную часть записи »

Печеный паштет из куриной печенки

Печеный паштет из куриной печенки
Увеличить Печеный паштет из куриной печенки Вам потребуются: куриная печенки – 700г; молоко – 1/2 стакана; куриный жир (не перетопленный!) – 300г; яйцо – 2 шт.; коньяк – 50мл; соль, молотый черный перец, мускатный орех тертый – по вкусу; сало (или сырокопченый бекон) – около 200г; лавровый лист – 5-7 листиков; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; растительное масло

Прочитать остальную часть записи »

КАК СВАРИТЬ СВЕКЛУ:Как сварить свеклу

Все мы знаем, что обычно свекла варится очень долго - около двух часов. Чтобы сварить свеклу быстрее, нужно тщательно промыть ее, порезать на мелкие кубики. Далее положить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода чуть накрывала кусочки. По мере того как вода будет выкипать нужно доливать. Так свекла сварится за 30-40 минут.

РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.