ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Закуски

Рулетики из лаваша

Рулетики из лавашаТонкий лаваш – это поистине универсальный продукт, ведь на его основе можно приготовить множество закусок и даже сладостей. Закуски из лаваша спасут, если неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике практически ничего нет. С лавашем будет прекрасно сочетаться абсолютно любая начинка: рыбная, мясная, овощная, сырная.
Прочитать остальную часть записи »

Фаршированные баклажаны по-египетски

Фаршированные баклажаны по египетски

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Начинка:
  • Зелень петрушки – по вкусу.

  • Баранина – 200 г.
  • Мякоть из баклажанов
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Грибная запеканка в лаваше

    Грибная запеканка в лаваше

    Ингредиенты:

    • Маленькие круглые лаваши – 10-12 шт.
    • Шампиньоны – 300 г.
    • Вареное куриное мясо – 150 г.
    • Картофель – 150 г.
    • Лук репчатый – 120 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сметана – 4 ст. ложки
    • Молоко – 50 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Вяленые помидоры

    Вяленые помидоры

    Ингредиенты:

    • спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта «Сливка») – ~1-1,5 кг (на один противень);
    • свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев;
    • крупная соль (желательно морская);
    • сухие травы: розмарин, орегано и т.п.;
    • чеснок – 2-3 зубчика (или по вкусу);
    • оливковое масло или рафинированное подсолнечное масло.

    Прочитать остальную часть записи »

    Свиные ушки обжаренные в сухарях к пиву

    Свиные ушки обжаренные в сухарях к пиву

    Ингредиенты:

    • Ушки свиные 4 шт.;
    • Сухари – 150 г.;
    • Масло растительное – для жарки;
    • Соль, перец – по вкусу.

    Как приготовить свиные ушки:

    Шаг 1. Уши промыть и очистить, обдать кипятком. Затем перекладываем в кастрюлю и варим на медленном огне до мягкости.
    Прочитать остальную часть записи »

    Гребешки с шафрановым соусом

    Гребешки с шафрановым соусом

    Ингредиенты:

    • Лук шалот – 3 шт.;
    • Белое сухое вино – 120 мл.;
    • Рыльца шафрана – щепотка.;
    • Сливки 35% – 2 ст.л.;
    • Сок лимона – 2 ст.л.;
    • Сливочное масло – 100 г.;
    • Гребешки – 300-400 г.;
    • Оливковое масло – 2 ст.л.;
    • Соль – по вкусу.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный бисквитный грибной торт

    Закусочный бисквитный грибной торт

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 300 г.;
    • Яйца – 3 шт.;
    • Мука – 0,5 стакана;
    • Масло растительное – 100 мл.;
    • Разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.;
    • Сливки 10-15% – 300 мл.;
    • Сыр – 250 г.;
    • Зелень – укроп, петрушка;
    • Соль – 1 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный торт “Крабовый рай”

    Закусочный торт Крабовый рай

    Ингредиенты:

    • Крабовые палочки – 250 г.;
    • Сыр – 150 г.;
    • Яйца – 4 шт.;
    • Огурцы соленые – 4 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика.;
    • Сливочное масло – 30 г.;
    • Сыр (для сырных шариков) – 100 г.;
    • Растительное масло – 1 ст.л.;
    • Вафельные коржи – 5 шт.;
    • Майонез – 250 г.;
    • Соль, черный перец – по вкусу.

    Прочитать остальную часть записи »

    Рулетики из семги с яблоками и соусом

    Рулетики из семги с яблоками и соусом

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Семгу выкладываем на пищевую цилофановую бумагу, яблоки режем тонкими полосками, выкладываем яблоки на семгу и сбрызгиваем соком лимона. Заворачиваем в форму рулета и помещаем в холодильник на 1 час.
    • Шаг 2 Готовим соус.

    Прочитать остальную часть записи »

    Тортик на закуску

    Тортик на закуску

    Ингредиенты:

    • Для блинов:
    • Яйца – 1 шт.
    • Молоко – 1 стакан.
    • Соль – щепотка.
    • Мука – 3-4 ст.л.
    • Для начинки:
    • Куриное филе – 400 г.
    • Морковь – 1 шт.

  • Лук – 1 шт.
  • Соленый огурец – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Майонез – 250 г.
  • Соль, перец молотый – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК СВАРИТЬ СВЕКЛУ:Как сварить свеклу

    Все мы знаем, что обычно свекла варится очень долго - около двух часов. Чтобы сварить свеклу быстрее, нужно тщательно промыть ее, порезать на мелкие кубики. Далее положить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода чуть накрывала кусочки. По мере того как вода будет выкипать нужно доливать. Так свекла сварится за 30-40 минут.

    КАК ОХЛАДИТЬ НАПИТОК:Как охладить напиток

    Чтобы охладить напиток в жаркую погоду, заверните бутылку в полотенце, смоченное холодной подсоленной водой, и поставьте в месте, где есть сквозняк. Если полотенце высохло, его необходимо снова смочить. Также охлаждают дыни и арбузы. В посуде, наполненной холодной подсоленной водой быстро охлаждается десерт.

    ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

    К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

    ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

    Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.