ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

ЧИСТКА ОВОЩЕЙ:Чистка овощей

Чтобы удалить песок и землю из салата, шпината, щавеля и зеленого лука после срезания корешков, их нужно поместить на несколько минут в прохладную воду, набранную в бадью, а затем омыть под струёй проточной воды. Овощи и фрукты, предназначенные для детей, перед употреблением следует обдать кипятком.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Закуски

Рулетики из лаваша

Рулетики из лавашаТонкий лаваш – это поистине универсальный продукт, ведь на его основе можно приготовить множество закусок и даже сладостей. Закуски из лаваша спасут, если неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике практически ничего нет. С лавашем будет прекрасно сочетаться абсолютно любая начинка: рыбная, мясная, овощная, сырная.
Прочитать остальную часть записи »

Фаршированные баклажаны по-египетски

Фаршированные баклажаны по египетски

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Начинка:
  • Зелень петрушки – по вкусу.

  • Баранина – 200 г.
  • Мякоть из баклажанов
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Грибная запеканка в лаваше

    Грибная запеканка в лаваше

    Ингредиенты:

    • Маленькие круглые лаваши – 10-12 шт.
    • Шампиньоны – 300 г.
    • Вареное куриное мясо – 150 г.
    • Картофель – 150 г.
    • Лук репчатый – 120 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сметана – 4 ст. ложки
    • Молоко – 50 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Вяленые помидоры

    Вяленые помидоры

    Ингредиенты:

    • спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта «Сливка») – ~1-1,5 кг (на один противень);
    • свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев;
    • крупная соль (желательно морская);
    • сухие травы: розмарин, орегано и т.п.;
    • чеснок – 2-3 зубчика (или по вкусу);
    • оливковое масло или рафинированное подсолнечное масло.

    Прочитать остальную часть записи »

    Свиные ушки обжаренные в сухарях к пиву

    Свиные ушки обжаренные в сухарях к пиву

    Ингредиенты:

    • Ушки свиные 4 шт.;
    • Сухари – 150 г.;
    • Масло растительное – для жарки;
    • Соль, перец – по вкусу.

    Как приготовить свиные ушки:

    Шаг 1. Уши промыть и очистить, обдать кипятком. Затем перекладываем в кастрюлю и варим на медленном огне до мягкости.
    Прочитать остальную часть записи »

    Гребешки с шафрановым соусом

    Гребешки с шафрановым соусом

    Ингредиенты:

    • Лук шалот – 3 шт.;
    • Белое сухое вино – 120 мл.;
    • Рыльца шафрана – щепотка.;
    • Сливки 35% – 2 ст.л.;
    • Сок лимона – 2 ст.л.;
    • Сливочное масло – 100 г.;
    • Гребешки – 300-400 г.;
    • Оливковое масло – 2 ст.л.;
    • Соль – по вкусу.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный бисквитный грибной торт

    Закусочный бисквитный грибной торт

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 300 г.;
    • Яйца – 3 шт.;
    • Мука – 0,5 стакана;
    • Масло растительное – 100 мл.;
    • Разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.;
    • Сливки 10-15% – 300 мл.;
    • Сыр – 250 г.;
    • Зелень – укроп, петрушка;
    • Соль – 1 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный торт “Крабовый рай”

    Закусочный торт Крабовый рай

    Ингредиенты:

    • Крабовые палочки – 250 г.;
    • Сыр – 150 г.;
    • Яйца – 4 шт.;
    • Огурцы соленые – 4 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика.;
    • Сливочное масло – 30 г.;
    • Сыр (для сырных шариков) – 100 г.;
    • Растительное масло – 1 ст.л.;
    • Вафельные коржи – 5 шт.;
    • Майонез – 250 г.;
    • Соль, черный перец – по вкусу.

    Прочитать остальную часть записи »

    Рулетики из семги с яблоками и соусом

    Рулетики из семги с яблоками и соусом

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Семгу выкладываем на пищевую цилофановую бумагу, яблоки режем тонкими полосками, выкладываем яблоки на семгу и сбрызгиваем соком лимона. Заворачиваем в форму рулета и помещаем в холодильник на 1 час.
    • Шаг 2 Готовим соус.

    Прочитать остальную часть записи »

    Тортик на закуску

    Тортик на закуску

    Ингредиенты:

    • Для блинов:
    • Яйца – 1 шт.
    • Молоко – 1 стакан.
    • Соль – щепотка.
    • Мука – 3-4 ст.л.
    • Для начинки:
    • Куриное филе – 400 г.
    • Морковь – 1 шт.

  • Лук – 1 шт.
  • Соленый огурец – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Майонез – 250 г.
  • Соль, перец молотый – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

    Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

    КАК ПЕЧЬ ТОРТЫ:Как печь торты

    Торты и пироги не следует выпекать на большом огне, иначе снизу они будут подгорать, а внутри они не пропекутся как следует. Перед выпеканием необходимо нагреть духовку, но не до высокой температуры. Выпекать торты и пироги следует на небольшом огне. Не рекомендуется выносить торты на холод, после того как они были вынуты из духовки. Иначе они будут оседать.

    ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

    На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

    ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

    Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.