ГОТОВИМ КУРИЦУ:Готовим курицу

Старую курицу можно пожарить, но сначала её нужно будет отварить и разделить на куски. Затем следует каждый кусок опустить в яйцо, разведённое водой и обвалять в панировочных сухариках. После этого курица подлежит жарке.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Овощные торты

Морковный торт со сметанным кремом

Морковный торт со сметанным кремом

Для теста;
- 2 яйца;
- 5 ст. ложек сахара;
- 100 гр. сметаны;
- 150 гр. моркови (после отжима останется 100 гр.);
- 1 чайная ложка соды погашенной уксусом;
- около 5-6 ст. ложек муки (с горкой);

Прочитать остальную часть записи »

Морковный торт с сыром и орехами

Морковный торт с сыром и орехами

Ингредиенты:

  • Коржи:
  • Сахар – 1 стакан.
  • Растительное масло – 0,5 стакана.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1 стакан.
  • Разрыхлитель – 1 ст.л.

  • Корица – 1 ч.л.
  • Морковь – 500 г.
  • Орехи грецкие – 100 г.
  • Изюм – 50 г.
  • Крем:
  • Сахарная паудра – 150 г.
  • Сливочный сыр (Маскарпоне)- 400 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Ванильный сахар – 2 ч.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт фасолевый

    Торт фасолевый

    Ингредиенты:

    • Яйцо – 3 шт.
    • Фасоль белая – 200 г.
    • Миндаль – 20 г.
    • Сухари толченные – 50 г.
    • Джем кисло-сладкий – 200 г.
    • Для глазури:
    • ром – 1-2 ст.л.
    • Сахар – 30 г.
    • Вода – 125 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Морковный торт

    Морковный торт

    Ингредиенты:

    • Морковь тертая – 3,5 стакана.
    • Мука – 2 стакана.
    • Мускатный орех – 1 ч.л.
    • Корица – 1 ст.л.
    • Гвоздика молотая – щепотка.

  • Разрыхлитель – 4 ч.л.
  • Сода – 2 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК СУШИТЬ ЯБЛОКИ:Как сушить яблоки

    Для сушки больше подходят кислые зеленые яблоки. Сперва нужно хорошенько помыть яблоки и обсушить их. Затем из яблок вырезают семенную часть в центре, разрезают на пластины толщиной не больше десяти сантиметров. Сушат яблоки на открытом воздухе в течении двух-трех дней на подносе. При этом их нужно время от времени переворачивать.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.