Пироги и пирожки

Мы с вами уже готовили киш – сладкий клубничный и закусочный рыбный. В обоих случаях использовалось песочное тесто. На этот раз в качестве основы мы возьмем тесто слоеное. Оно прекрасно сочетается с начинкой из грибов, сыра и яиц.

Ингредиенты:

1 упаковка слоеного теста
5 яиц
350 мл молока
1 ст. л. мелко нарубленной петрушки
125 г тертого сыра
400 г шампиньонов

Прочитать остальную часть записи »

Увеличить для теста: мука – 400г; дрожжи сухие – 3/4 ст. л.; сахар – 1 ст. л.; сливки (18%) – 250г; соль – 1 ч. л.; сливочное масло – 60г; яйцо (желток) – 2 шт.; для начинки: капуста – 1.4 кочана (среднего размера); молоко – 100 мл; сливочное масло – 20г; яйцо – 1 шт.; для пропитки: молоко – 1 стакан; сливочное масло – 50г

Прочитать остальную часть записи »

Киш – это открытый французский пирог с разнообразными начинками и заливкой из яиц или сливок. Традиционный вариант начинки для киша – сыр, яйца и сливки. Но за время существования этого блюдо вариантов появилась целая куча – тут вам и мясо, и овощи, и зелень, и даже фрукты. Я решила приготовить киш с клубничной начинкой. Получился очень вкусный, ароматный и сочный пирог.

Ингредиенты:

Прочитать остальную часть записи »

1 уп. слоёного дрожжевого теста

1 уп. крабовых палочек(200г.)

150г. твёрдого сыра

1 яйцо и 1 желток

масло для смазывания протвеня.

соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Тесто размораживаем, даём немного подойти, раскатываем, разрезаем на квадраты и каждый квадрат слегка надрезаем по уголкам, на середину выкладываем фарш(любой, на ваш вкус)я сделала с полюбившейся в моей семье начинкой: крабовые палочки охлаждённые натереть на крупной тёрке, сыр тоже натереть на тёрке, всё размешать, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить, ещё раз размешать. Начинка готова. Теперь уголки соединяем в середине(как на фото)Получается “цветочек”,смазываем желтком, выкладываем на противень, хорошо смазанный маслом и в разогретую до 200С духовку на 15минут.

Предлагаю вам еще один рецепт пряной выпечки. Этот замечательный пирог-перевертыш готовится очень просто. Единственное замечание к рецепту – брать побольше груш и форму большего диаметра – в таком случае соотношение фруктов к тесту получится более правильным. И да, извините меня за фото .
Прочитать остальную часть записи »

Эмпанадитами испанцы и мексиканцы называют маленькие пирожки из слоеного теста со сладкой или острой начинкой. В нашем случае начинка как раз-таки острая. Пирожочки получаются маленькие – максимум на два укуса. Но в этом и есть их прелесть.
Один из больших плюсов этой выпечки – совершенно нехлопотное и неприхотливое тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

Прочитать остальную часть записи »

Увеличить готовое дрожжевое тесто – 1 кг; сыр (российский) – 300г; помидоры – 2 шт.; чеснок – 3 зубчика; растительное масло для жарки

Прочитать остальную часть записи »

Думаю, никто не будет спорить с тем, что пирожки – блюдо совершенно особенное. У каждой хозяйки есть пара-тройка своих рецептов приготовления теста и начинки. Пирожки – это огромное поле для творчества и фантазии. Мой вариант прост, доступен и не требует много времени. Половина успеха в приготовлении пирожков заключается в правильном тесте – оно не должно быть отесливым или слишком толстым (или и то, и другое в одном флаконе).
Прочитать остальную часть записи »

Увеличить мука – 500г; свежие дрожжи – 25г; сахар – 1 ст. л.; сливочное масло – 25г; яйцо (желтки) – 2 шт.; соль – 1 ч. л.; молоко – 250 мл; для начинки: свежие грибы (лисички) – 500г; сливочное масло для жарки; сметана (жирная) – 2- ст. л.; репчатый лук – 1 шт.; соль – по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Увеличить для теста: мука – 250г; картофельный крахмал – 25г; разрыхлитель – около 2,5 ч. л. (9г); творог (15% жирность) – 120г; майонез – 100г; яйцо – 3 шт.; соль – 1-2 ч. л.; молоко – 10 ст. л.; для начинки: лисички – 500г; картофель – 2 шт. (около 250г); репчатый лук – 1 шт. (около 70г); сливочное масло – 20г

Прочитать остальную часть записи »