ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВАРИТЬ ОСЁТРА:Как варить осетра

Осетра следуют варить крупными кусками. Необходимо хорошо промыть рыбу в холодной воде, затем обдать кипятком и снова вымыть в холодной воде. Перед жаркой крупные куски осетрины режут на более мелкие. Перед этим с рыбы снимают кожу и извлекают хрящи.

ЧТОБЫ СТАКАНЫ НЕ ТРЕСКАЛИСЬ:Чтобы стаканы не трескались

Чтобы стеклянные стаканы не трескались, когда в них наливают горячие напитки, их ставят на деревянный поднос или сложенное в несколько раз полотенце. В стаканы кладут чайные ложки. Стакан, стоящий на цементе, непременно лопнет.

Паштеты

Паштет из печени

Паштет из печени

Ингредиенты:

  • Печень (любая -свиная, говяжья или куриная) – 500 г.
  • Свинина полужирная – 250 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Морковь – 2 шт.

  • Сливки – 200 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, пряности – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Паштет из печенки

    Паштет из печенки

    Ингредиенты:

    • Печень – 1 кг.
    • Сливочное масло – 250 г.
    • Яйца – 6 шт.
    • Лук репчатый – 2 шт.

  • Соль, черный перец – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    • Шаг 1 Промыть печень и нарезать небольшими кусочками. Опустить в кипящую воду печень и варить до готовности.
    • Шаг 2 Отварить яйца, остудить, очистить и отделить желток от белка.

    Прочитать остальную часть записи »

    Печеночный паштет в омлете

    Печеночный паштет в омлете

    Ингредиенты:

    • Лук – 5 шт.
    • Масло сливочное – 130 г.
    • Яйцо – 6 шт.
    • Майонез – 6 ст. л.
    • Печень куриная – 500 г.
    • Соль – по вкусу.

    Прочитать остальную часть записи »

    Нежнейший печёночный паштет с сыром

    Нежнейший печёночный паштет с сыром

    Ингредиенты:

    • Печень куриная – 700 г.
    • Печень говяжья – 250 г.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Яйца – 2-3 шт.
    • Сыр твердый – 300 г.
    • Растительное масло – 2 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный куриный торт-паштет «Рождественское кольцо»

    Закусочный куриный торт паштет «Рождественское кольцо»

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 600 г.
    • Яйца – 6 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Лук – 1-2 шт.

  • Тесто слоеное – 600 г.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

    Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.