ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

КАК ОБВЯЗАТЬ БАНКУ:Как обвязать банку

Веревку, которой обвязывают банки, содержащие варенье, рекомендуется смочить. Тогда она перестанет быть скользкой, а после высыхания, хорошо стянет горлышко банки и предотвратит попадание воздуха в варенье. Это увеличит срок хранения продукта.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Паштеты

Паштет из печени

Паштет из печени

Ингредиенты:

  • Печень (любая -свиная, говяжья или куриная) – 500 г.
  • Свинина полужирная – 250 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Морковь – 2 шт.

  • Сливки – 200 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, пряности – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Паштет из печенки

    Паштет из печенки

    Ингредиенты:

    • Печень – 1 кг.
    • Сливочное масло – 250 г.
    • Яйца – 6 шт.
    • Лук репчатый – 2 шт.

  • Соль, черный перец – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    • Шаг 1 Промыть печень и нарезать небольшими кусочками. Опустить в кипящую воду печень и варить до готовности.
    • Шаг 2 Отварить яйца, остудить, очистить и отделить желток от белка.

    Прочитать остальную часть записи »

    Печеночный паштет в омлете

    Печеночный паштет в омлете

    Ингредиенты:

    • Лук – 5 шт.
    • Масло сливочное – 130 г.
    • Яйцо – 6 шт.
    • Майонез – 6 ст. л.
    • Печень куриная – 500 г.
    • Соль – по вкусу.

    Прочитать остальную часть записи »

    Нежнейший печёночный паштет с сыром

    Нежнейший печёночный паштет с сыром

    Ингредиенты:

    • Печень куриная – 700 г.
    • Печень говяжья – 250 г.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Яйца – 2-3 шт.
    • Сыр твердый – 300 г.
    • Растительное масло – 2 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный куриный торт-паштет «Рождественское кольцо»

    Закусочный куриный торт паштет «Рождественское кольцо»

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 600 г.
    • Яйца – 6 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Лук – 1-2 шт.

  • Тесто слоеное – 600 г.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

    Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

    ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

    К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

    ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

    Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.