КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

КАК ВАРИТЬ ОСЁТРА:Как варить осетра

Осетра следуют варить крупными кусками. Необходимо хорошо промыть рыбу в холодной воде, затем обдать кипятком и снова вымыть в холодной воде. Перед жаркой крупные куски осетрины режут на более мелкие. Перед этим с рыбы снимают кожу и извлекают хрящи.

КАК ХРАНИТЬ ЛИМОН:Как хранить лимон

Лимон долго останется свежим, если хранить его в банке с водой, менять которую следует несколько раз в день. Наилучшим образом лимоны хранятся в высушенном, с помощью микроволновой печи или на солнце, песке. Для этого нужно насыпать в ящик песок слоем в четыре пальца и выложить туда лимоны. Плоды не должны касаться друг друга.

Кексы и маффины

Пасхальные куличи

Пасхальные куличи
Увеличить Пасхальные куличи для теста: маргарин – 200г; сливки – 500мл; подсолнечное масло – 125 мл; сметана – 200г; яйцо – 2 шт.; соль – 1 ст. л.; сахар – 1 стакан; мука – опционно; дрожжи (свежие) – 1/2 палочки; ваниль – 2 пакетика; для глазури: яйцо (белки) – 4 шт.; сахар – 1-1.5 стакана

Прочитать остальную часть записи »

Кулич Готовим. РУшный

мука – 500г; яйцо – 2 шт.; молоко – около 200 мл; сахар – 250г; соль – 1/2 ч. л.; дрожжи (сухие) – 10г; сливочное масло – 150г; лимон (цедра) – 1 шт. (большой); миндаль – 100г; изюм (без косточек) – 200г; миндальная эссенция – 1.5 ч. л.; для глазури: яйцо (белки) – 2 шт.; сахарная пудра – 250 г; лимон (сок) – 1-2 ч. л.

Кулич Готовим. РУшный

Прочитать остальную часть записи »

Маффины с йогуртом

На днях приехало ко мне мое счастье – купленные свекровью формочки (точнее формочка) для маффинов – это маленькие кексы, если кто не знает. Теперь простор для творчества расширился еще больше. Это первые маффины, которые я приготовила. По рецептуре в них должен был входить натуральный йогурт без добавок, но за неимением оного я использовала клубничный питьевой. Результат превзошел все ожидания.
Прочитать остальную часть записи »

Маффины со сгущенкой

Продолжаем тему маффинов. Очень уж нравится мне их печь – минимум возни, максимум удовольствия Маффины со сгущенкой Рецепт, который я предлагаю вам сегодня, можно использоваться как основу для кексиков с разными наполнителями – изюмом, вишней, цукатами, тертым шоколадом и многими другими. Но и сами по себе маффины на основе сгущенного молока очень вкусные и ароматные.
Прочитать остальную часть записи »

Епископская коврижка

Епископская коврижка
Увеличить Епископская коврижка Вам потребуются: мука – 140г; масло сливочное – 120г; сахар – 140г; яйцо – 6шт.; смесь из орехов (фундук, грецкие, миндаль, шоколад, апельсиновые цукаты, изюм) – 120г; соль – щепотка; для украшения: сахарная пудра

Прочитать остальную часть записи »

Фунтовый кекс с голубикой

Кой-кому я обещала на днях рецепт этого кекса Фунтовый кекс с голубикой. Замечаельный, вкусный и мягкий кекс. С выпеканием практически не возникло проблем. Единственное, что омрачило радость от творочества – это ягоды, которые, несмотря на все ухищрения, все же опустились на дно Фунтовый кекс с голубикой. Собственно, на вкус это точно не повлияло Фунтовый кекс с голубикой.
Прочитать остальную часть записи »

Кексы с курагой

Если кому-то больше нравится называть их маффинами – да будет так Кексы с курагой. Главное отличие этих кексиков-маффинов от всех остальных, которые есть в этом блоге, – наличие крема (фростинга). Это делает их более сочными, хотя и фактура теста маффинов сама по себе влажноватая.
Прочитать остальную часть записи »

Мятный кекс

Мятный кекс
Увеличить Мятный кекс для теста: мука – 260г; сахар – 180г; масло сливочное – 260г; яйцо – 4 шт.; соль – щепотку; ванильный сахар – по вкусу; мятный ликер – около 40-50 мл

Прочитать остальную часть записи »

Творожный кекс

Этот кекс чем-то похож на творожный пирог с яблоками, рецепт которого я давала вам пару недель назад. По текстуре он влажный и довольно тяжелый, по вкусу – просто замечательный Творожный кекс. К обеденному чаю – самое то. У меня этот кекс получился немного кривоватым, поэтому прошу не судить строго.
Прочитать остальную часть записи »

Печеная творожная пасха

Печеная творожная пасха
Увеличить Печеная творожная пасха Вам потребуются: творог (жирный, рассыпчатый) – 600г; изюм, цукаты – 50г; крахмал – 40г; яйцо – 6 шт.; сахар – 7-10 ст. л.; масло растительное, панировочные сухари; для украшения: шоколад (молочный или белый) – 100г; миндаль – по вкусу;

Прочитать остальную часть записи »

КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.