ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Холодные закуски

Салат огуречная флотилия

Салат огуречная флотилия

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4-5 шт.
  • Любой салат(крабовый, оливье) – 150 г.
  • Красный болгарский перец – 1-2 шт.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Берем небольшие огурчики. Разрезать пополам, ложкой удалить серединку. Для устойчивости слегка срезать дно.
  • Шаг 2 Далее начиняем любимыми салатиками.

Прочитать остальную часть записи »

Салат-закуска “Клубничка”

Салат закуска Клубничка

Ингредиенты:

  • Картофель – 6 шт.
  • Селедка – 1 шт.
  • Лук зеленый – пучок.
  • Кунжут – 1 ст.л. (для присыпки).

  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Свекла (сок) – 1 шт.
  • Зелень – петрушка, листья салата.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Ананасная закуска

    Ананасная закуска

    Ингредиенты:

    • Ананас (консервированный) — 1 банка.
    • Сыр твeрдый — 100 г.
    • Яйца (вареные) — 2 шт.
    • Крабовыe палочки (или креветки) — 100 г.
    • Майoнез – по вкусу.

  • Салат зелёный – несколько листьев.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Веррин с тройной начинкой

    Веррин с тройной начинкой

    Ингредиенты:

    • Авокадо – 2 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Козий сыр – 150 г.
    • Сметана или натуральный йогурт – 2-3 ст.л.

  • Помидоры – 1 шт.
  • Базилик – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Холодная закуска “Монастырская изба”

    Холодная закуска Монастырская изба

    Ингредиенты:

    • Крабовые палочки – 10 шт.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сыр – 100 г.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Майонез – 1 ст.л.

  • Зелень – укроп, петрушка.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Салат в огуречных стаканчиках

    Салат в огуречных стаканчиках

    Ингредиенты:

    • Огурцы (длинные) – 8 шт.
    • Лосось копченый – 100 г.
    • Крабовые палочки – 12 шт.
    • Плавленные сырки – 3 шт.

  • Сметана – 6 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК СВАРИТЬ СВЕКЛУ:Как сварить свеклу

    Все мы знаем, что обычно свекла варится очень долго - около двух часов. Чтобы сварить свеклу быстрее, нужно тщательно промыть ее, порезать на мелкие кубики. Далее положить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода чуть накрывала кусочки. По мере того как вода будет выкипать нужно доливать. Так свекла сварится за 30-40 минут.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

    На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

    ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

    Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.