Оладьи на кефире

Румяные, сочные, сладкие, танущие во рту – все это описание детских воспоминаний о воздушных оладьях на кефире, которые, по сей день, считаются любимым блюдом не только малышей, но и взрослых. Но, как приготовить пышные оладьи на кефире? Очень просто.

Достаточно знать всего лишь несколько нюансов. Первый – это то, что оладьи на кефире более популярны, нежели дрожжевые, потому как обладают рядом преимуществ: они полезнее – в основе их теста кисломолочный продукт; легче усваиваются и намного быстрее готовятся.

Советы по подбору ингредиентов.

Для приготовления оладьев на кефире нужны следующие составляющие:

1. Для теста:

• кефир (250 мл.),
• мука (250 гр.),
• сахар (3 – 4 ст. л без горки),
• соль (1,5 ч. л),
• сода (1,5 ч. л),
• яйцо (не обязательно),
• 40 мл воды.

Главный продукт – кефир, который отвечает за консистенцию теста и вкусовые качества оладьев, должен быть «живой», белоснежного цвета, однородной консистенции с рифлеными ли гладкими сгустками. По вкусу он должен быть слегка острым и щипающим. Для того, что бы оладушки получились пышные и приятного цвета, лучше использовать муку высшего сорта, хотя подойдет и любой другой сорт, но тогда нужно будет добавлять больше соды, а это может сказаться на вкусовых качествах. Сода заменяется разрыхлителем для теста, но при этом следует учесть, что она входит в его состав, поэтому не переборщите с количеством порошка.

Также, в тесто можно добавить свежее куриное яйцо – это придаст золотистого цвета и нежного вкуса оладьям, но этот ингредиент не является обязательным.

2. Для начинки подойдут следующие продукты:

• мясной фарш,
• зелень,
• творог,
• сыр,
• кабачки – это для соленых оладьев.

Для сладких:

• яблоки,
• груши,
• сухофрукты,
• тыквенное пюре,
• морковь,
• измельченные орехи.

Как приготовить оладьи на кефире:

Первый этап: Перемешиваем кефир с водой, слегка подогреваем. Главное не перегрейте, а то кефир свернется в творог. Постепенно в смесь добавляем сахар, соль, и помешиваем до появления легкой пены.

Этап второй: Всыпаем муку и размешиваем до образования однородной консистенции без комков.

Следует отметить, что тесто должно быть похоже на густую массу, что не растекается, выливается с ложки, а сползает с нее тягучей смесью. Если тесто получилось жидким – добавляем муку и доводим массу до нужного состояния.

Этап третий: Когда тесто готово, добавляем в него негашеную соду.

Этап четвертый: разогреваем сковородку и смазываем растительным маслом. Выкладываем оладьи на сковородку. С помощью столовой ложки, формируем правильную форму. Обжариваем их с обеих сторон, до образования золотистого цвета.

Жарить рекомендуется на среднем огне, чтобы оладушки хорошо пропеклись и небыли внутри сырыми.

Завершающий этап – подача. Выкладываем золотистые подушечки на тарелку, перемазываем сливочным маслом или добавляем сметану, джем, взбитые сливки и подаем к столу.

Как видим, процесс приготовление оладьев на кефире достаточно простой, а само блюдо переносит нас в то радостное детство, где сочными оладушками нас кормила мама и бабушка.