Супы-пюре
Суп-пюре грибной
вкусный рецепт грибного суп-пюре
Потребуется:
1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука,
4 ст. ложки сливочного масла,
400 г грибов (лучше белых или шампиньонов),
2 ст. ложки пшеничной муки,
Рубрика: 
Куриный суп-пюре с грибами
Суп-пюре на курином бульоне с кнелями
Для рецепта Вам потребуются:
- мука – 20г
- масло сливочное – 20г
- молоко – 100г
- яйцо – 1/5 шт.
для кнелей:
- курица – 50г
Суп-пюре из креветок
Состав:
креветки – 500 г
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 1 головка
масло сливочное – 3 ст. ложки
мука пшеничная – 2 ст. ложки
молоко – 1,5 стакана
яичный желток – 1 шт.
гренки – 8 шт.
Овощной суп-пюре с помидорами и укропом
Потребуется:
100 гр моркови
100 гр картофеля
100 гр репчатого лука
300 гр помидоров
4 зубчика чеснока
50 г 25% сливок
1 ст. л. растительного масла
Суп-пюре из брокколи
Состав (на 3-4 персоны)
* 1 качан брокколи
* 150-300 мл сливок
* соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Брокколи промыть отделить соцветия от стебля. Закинуть всё в кипящую подсоленную воду, чтобы всё было погруженно полностью в ней, стебель можно тоже использовать. Отварить 5 минут.
Острый мексиканский томатный суп-пюре
1 литр мясного бульона
400 гр. красной фасоли
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 сладких болгарских перца
2 перчика чили
3/4 л. томатного сока
3 ст. л. томатной пасты
Суп-пюре с цуккини и икрой
- Цуккини 5-6 шт Лук 1 шт Топлёное масло 1 ст. л Овощной бульон из кубиков 500 мл Лимонный сок 1 ч. л Сливки 75 г Сметана 60 г Красная икра 50 г Соль, перец
Цуккини порезать крупными кубиками, лук мелко нашинковать. Обжарить цуккини в топлёном масле. Затем влить овощной бульон и варить в нём кубики цуккини до готовности. Пюрировать овощи миксером и протереть через сито. Приправить лимонным соком, солью и перцем. Взбить сливки в густую пену и добавить в суп. При подаче полить сметаной и положить немного икры.
Суп-пюре рыбный с икрой
- Сметана 300 г Филе речной рыбы 500 г Икры 100 г Морковь 100 г Репчатый лук 80 г Бульон 1,5 литра Специи Зелень Соль
Кости, голову и плавники кладут в кастрюлю, заливают водой и варят при слабом кипении 40-50 минут. Процеживают. В бульон кладут рыбное филе, лук, морковь, варят 5-6 минут. Добавляют икру, зелень, специи и варят до готовности рыбы. Готовую рыбу, икру и овощи пропускают через мясорубку, заливают сметаной, бульоном, нагревают до кипения и подают на стол.
Суп-пюре из морской капусты с грибами
- Кости 400 г Морская капуста 100 г Морковь 1 шт Лук 1 шт Корень петрушки Грибы 100 г Мука 3 ст. л Сливочное масло 30 г Молоко 1 стакан Желтки 2 шт Уксус, соль
Хорошо промытые кости залить холодной водой, варить до готовности. Процедив бульон, ввести в него протертую отварную морскую капусту. Протереть пассерованные морковь, лук и петрушку. Стакан молока нагреть до 60, ввести яичный желток, взболтать с спассерованной мукой. Свежие грибы прокипятить в уксусно-солевом растворе, после чего протереть. Часть грибов нарезать соломкой. В бульон последовательно ввести пассерованные протертые морковь, лук, петрушку, грибы. взбитые яичные желтки, молоко и пассерованную пшеничную муку. Кипятить 10-15 мин.
