Супы-пюре
Суп-пюре из моркови
- Морковь 300 г Лук 1 шт Соль, перец Хлеб белый 2 ломтика Петрушка Чеснок 1 зубчик овощной бульон 750 г Сметана 100 г
Морковь нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить и нарезать крупными кубиками. Нарезанные морковь и лук около 3 мин пассеровать в 1 стол. ложке разогретого топленого масла. Посолить и поперчить. Влить овощной бульон и варить под крышкой на слабом огне в течение 20 мин. Тем временем срезать корочку с ломтиков хлеба, мякоть нарезать кубиками. Очистить чеснок и пропустить через пресс. хлеб и чеснок обжарить в 1 ст. л разогретого топленого масла. Миксером сделать из овощной смеси пюре и добавить в него сметану. Посолить и поперчить. При подаче посыпать гренками и петрушкой.
Рубрика: 
Суп-пюре на курином бульоне с кнелями
Для рецепта Вам потребуются:
- мука – 20г
- масло сливочное – 20г
- молоко – 100г
- яйцо – 1/5 шт.
для кнелей:
- курица – 50г
Суп-пюре из рыбы
- Рыба 1 кг Корень петрушки 1 шт Лук 1 шт Картофель 3-4 шт Перец Лавровый лист 1-2 шт Вода 2 л Сливочное масло 50 г Мука 1 ст. л Молоко 1/2 л Желток 1 шт Зелень пряная
Подготовленную и нарезанную кусками рыбу, овощи, картофель и вкусовые приправы положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на слабом огне до мягкости. Затем протереть сквозь сито, удалив рыбьи кости. горошины перца и лавровый лист. Муку обжарить на масле, смешать с горячим молоком и добавить протертое пюре. Варить еще 10-15 мин. Перед подачей на стол положить в суп яичный желток, размешать, посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки. Можно добавить также ломтики свежего помидора.
Картофельный суп-пюре с грибами
Для рецепта потребуется:
картофель – 7-8 шт,
шампиньоны – 150 г,
лук репчатый – 1 шт,
морковь – 1 шт,
соль, свежемолотый перец,
Крем-суп из брокколи и шампиньонов
Сразу предупреждаю комментарии по поводу неаппетитного вида супа на картинке. Лично мои вкусовые ожидания это блюдо превзошло более чем. Количество чеснока можно варьировать в зависимости от пристрастия к оному – лично я люблю поострее, поэтому к заявленному количеству добавила еще немножко.
Ингредиенты:
200 г брокколи
200 г шампиньонов
2 зубчика чеснока
30 г сливочного масла
Картофельный суп-пюре с грибами
Для рецепта потребуется:
картофель – 7-8 шт,
шампиньоны – 150 г,
лук репчатый – 1 шт,
морковь – 1 шт,
соль, свежемолотый перец,
Крем-суп с брокколи и цветной капустой
1/2 кочана цветной капусты (ок. 300г)
1/2 кочана брокколи (ок. 300г)
1 морковь
1 луковица
50г слив. масла
оливковое масло
соль, специи по вкусу.
сливки, сметана.
Суп-пюре из фасоли
Увеличить
Гороховый суп-пюре с беконом
Ингредиенты:
300-400 г бекона (сырокопченая или копчено-вареная грудинка)
4 моркови
4 крупных стебля сельдерея
2 средних луковицы
450 г колотого или шлифованного сухого гороха
2 литра куриного бульона
соль по вкусу
Бекон нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на минимальном количестве масла до поджаристого состояния.
Суп-пюре из креветок
Состав:
креветки – 500 г
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 1 головка
масло сливочное – 3 ст. ложки
мука пшеничная – 2 ст. ложки
молоко – 1,5 стакана
яичный желток – 1 шт.
гренки – 8 шт.
