ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Салаты с мясом

Оливье с ветчиной. Вкусный праздничный рецепт салата. Холодная закуска к новогоднему столу

Оливье с ветчиной. Вкусный праздничный рецепт салата. Холодная закуска к новогоднему столу Салат оливье стал традиционным на нашем праздничном столе. Наша кулинарная книга содержит много рецептов приготовления разных салатов, в том числе и оливье. Приготовьте оливье с ветчиной по нашему вкусному кулинарному рецепту.Продукты для оливье с ветчиной : 400 г ветчины, 4 картофелины, 2 – 3 яйца, 400 г корейской моркови, 4 киви, 100 г консервированного зеленого горошка, 70 г майонеза, соль.
Прочитать остальную часть записи »

Салат оливье деревенский. Вкусный рецепт салата. Холодная закуска

Салат оливье деревенский. Вкусный рецепт салата. Холодная закуска Салаты разнообразят наше повседневное или праздничное меню, украшают праздничный стол. Трудно представить себе праздничный ужин без оливье, сельди под шубой или овощного салата с зеленью. Приготовьте салат оливье деревенский по нашему вкусному кулинарному рецепту.Продукты для салата оливье деревенского : 250 г говядины, 1 луковица, 3 огурца свежего посола, 100 г белой фасоли, 100 г репы, 4 яйца, пучок зеленого лука, зелень сельдерея, петрушки, кориандра, 200 г сметаны, 20 г горчицы, соль.
Прочитать остальную часть записи »

Салат Оливье

Салат Оливье

Салат Оливье является традиционным блюдом любого праздничного стола. Салат оливье получил свое название в честь повара Люсьена Оливье. Получил большую популярность в России и странах бывшего СССР.

Интересный факт, что салат оливье за рубежом известен, как Русский салат.
Прочитать остальную часть записи »

Салат “Лукошко”

Салат Лукошко

Ингредиенты:

    Картофель – 2-3шт. Огурец соленый – 2шт. корейская морковь – 100гр. Отварная свинина – 300гр. Сыр (твердые сорта) – 150 гр. лук репчатый – 3 большие луковицы Маринованные шампиньоны – 150гр. Майонез Зелень

Прочитать остальную часть записи »

Салат с ветчиной

Салат с ветчиной



Ветчина, кукуруза, зелёный лук, белок, майонез.



Дно тарелки полить майонезом, посыпать зелёным луком, затем нарезаннyю соломкой ветчину, майонез, белок, по бокам разложить горками лук и кукурузу (как на фото).



Рецепт и фото: Марьяна Бендарчук

Салат «печеночный»

Салат «печеночный»
Берем говяжью печень 300-400 гр. варим в хорошо просоленной воде, вынимаем, остужаем и натираем на крупной терке.
Берем 2-3 средние луковицы, мелко шинкуем, а затем обжариваем до прозрачности на растительном масле без запаха.

Прочитать остальную часть записи »

Салат “цветик-семицветик”

Салат цветик семицветик

Продукты для рецепта:

250 – 300 гр. мясного ореха или европейской говядины
1 луковица средняя
1 маринованный огурец
1 свежий огурец

Прочитать остальную часть записи »

Салат мексиканский

вкусный и необычный рецепт

Салат мексиканский

Для рецепта потребуется:

250 грамм сваренных макарон
1 луковица
100 грамм ветчины
100 грамм говяжьей колбасы

Прочитать остальную часть записи »

Салат из ветчины с сыром

Салат из ветчины с сыром
Увеличить Салат из ветчины с сыром Вам потребуются: ветчина – 1 часть; сыр (гауда) – 1 часть; маринованные огурцы – 1 часть; молодой зеленый лук (вместе с луковичкой), соль, зелень – по вкусу; для заправки: майонез (не густой); горчица острая

Прочитать остальную часть записи »

Салат “прошутто”

Салат прошутто

Продукты:
1кг картофеля, порезанного на кубики
3 ст. л. оливкового масла

5-6 полосок прошутто
2 ст. л. оливкового масла
небольшая луковица, мелко порезанная
маринованные огурцы, мелко порезанные (~1/2 чашки)
Прочитать остальную часть записи »

КАК СВАРИТЬ СВЕКЛУ:Как сварить свеклу

Все мы знаем, что обычно свекла варится очень долго - около двух часов. Чтобы сварить свеклу быстрее, нужно тщательно промыть ее, порезать на мелкие кубики. Далее положить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода чуть накрывала кусочки. По мере того как вода будет выкипать нужно доливать. Так свекла сварится за 30-40 минут.

ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.