КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

УБРАТЬ ЗАПАХ РЫБЫ:Как убрать запах рыбы

Перед варкой рыбы, которая имеет сильный запах, в воду следует добавить лук, специи, огуречный рассол в расчёте ½ стакана на литр воды. Можно заменить рассол 50 г уксуса. Такую воду следует прокипятить 10-15 минут, охладить, а только затем поместить туда рыбу.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Шоколадные торты

Шоколадный торт с кремом

Шоколадный торт с кремом

Ингредиенты:

Основа:

  • Грецкие орехи – 1 стакан;
  • Финики – 1 стакан;
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка.

Крем:

  • Кешью – 1 стакан;
  • Минеральная вода – 1/3 стакана;
  • Растопленное сливочное масло – 80 гр.;
  • Шоколад – 100 гр.;
  • Мед – 2/3 стакана.

Прочитать остальную часть записи »

Торт “Нежная шоколадка”

Торт Нежная шоколадка

Ингредиенты:

  • Яйца – 5 шт.;
  • Сахар – 100 г.;
  • Масло сливочное – 20 г.;
  • Сода – 0,5 ч.л.;
  • Лимонный сок – 0,5 ч.л.;
  • Ваниль – 10 г.;
  • Какао – 1 ст.л.;
  • Крахмал – 2 ст.л.;
  • Мука – 3 ст.л.;
  • Сливки 35% – 350 мл.;
  • Шоколад белый – 100 г.;
  • Сгущенное молоко – 3 ст.л.

Прочитать остальную часть записи »

Торт с грецкими орехами

Торт с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • Для основы:
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Соль – щепотка.
  • Для начинки:
  • Грецкие орехи – 2,5 стакана.
  • Шоколад темный – 125 г.
  • Сахар коричневый – 1 стакан.

Прочитать остальную часть записи »

Шоколадный торт-мусс с ромом и изюмом

Шоколадный торт мусс с ромом и изюмом

На 8 порций вам потребуется:

60 г изюма

3-4 ст. л. рома

450 г несоленого сливочного масла + для смазывания

450 г горького шоколада

200 мл жирных сливок

Прочитать остальную часть записи »

Торт «Сникерс»

Торт «Сникерс»

Ингредиенты:

Крекеры (несоленые) – 16 шт

Пуддинг:
Крахмал – 2/3 стакана
Сахар – 1 стакан
Щепотка соли
Молоко (холодное) – 6 стаканов
Ванилин – 1 столовая ложка
Темный шоколад (нарубленный) – ¾ стакана
Арахисовое масло – ¾ стакана

Прочитать остальную часть записи »

Шоколадно-банановый торт

Шоколадно банановый торт

Понадобится:

Для коржа:
-120 г сливочного масла
-3 средних спелых банана
-200 г сахара
-3 крупных яйца (разделить на белки и желтки)
-100 г кефира или натурального йогурта
-200 г муки
-3 ст.л. какао-порошка

Прочитать остальную часть записи »

Шоколадные маффины на вечер

Шоколадные маффины на вечер

Ингредиенты (на 6 маффинов):

100 г муки
20 г какао
1 яйцо
50 г сахара
80 мл молока
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соды
40 мл растительного масла
50 г шоколада

Приготовление:

Прочитать остальную часть записи »

Kalter Hund: вкусный десерт немецкой кухни

Kalter Hund: вкусный десерт немецкой кухни

Ингредиенты:

- шоколад темный 70-80% какао – 300 г
- куриное яйцо – 2 шт.
- сахарная пудра – 75 г
- ром светлый – 50 мл

Приготовление:

Прочитать остальную часть записи »

Торт с шоколадными листьями

Торт с шоколадными листьями

Ингредиенты:

50 г несоленого масла
5 яиц
150 г сахара
125 г простой муки
25 г какао порошка

Начинка:
200 г белого шоколада
300 мл жирных сливок
5 ст. л. ликера Куантро или другого апельсинового ликера

Прочитать остальную часть записи »

Блинный шоколадный торт на завтрак

Блинный шоколадный торт на завтрак

Ингредиенты:
Блины:
Яйцо – 4 шт
Молоко – 1,5 стакана
Вода – 1 стакана
Мука – 2 стакана
Какао-порошок – 1/2 стакана
Сливочное масло – 6 столовых ложек

Прочитать остальную часть записи »

ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.