КАК ВАРИТЬ РИС:Как варить рис

При варке риса на молоке, не следует бросать сахар прямо в кастрюлю во время приготовления, иначе он плохо разварится и может стать клейким. Рекомендуется растворить требуемое по рецепту количество сахара в крутом кипятке и добавить, когда рис будет практически готовым.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Слоеные торты

Торт “Медовик с зефиром”

Торт Медовик с зефиром

Ингредиенты:

  • Сахар – 200 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мед (жидкий) – 2 ст.л.
  • Маргарин сливочный (или масло) – 120 г.
  • Сода пищевая – 2 ч.л.
  • Уксус 6% – 1 ст.л.

Прочитать остальную часть записи »

Торт “Мадам Помпадур”

Торт Мадам Помпадур

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Творог (жирный) – 200 г.
  • Мука – 2 стакана.
  • Миндаль – горсть.

  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Крем:
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Мука – 1,5 ст.л.
  • Молоко – 750 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Маковый торт ”Царица Эстер”

    Маковый торт ”Царица Эстер”

    Ингредиенты:

    • Для крема:
    • Молоко – 1 стакан (250 мл.)
    • Сливки 35% – 400 мл.
    • Лимон (сок и цедра) – 1 шт.
    • Крахмал – 1 ст.л.

  • Сахар – 75 г.
  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Белый шоколад – 80 г.
  • Для коржей:
  • Яйца – 4 шт.
  • Яичные белки – 2 шт.
  • Сахар – 110 г.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Жозефина”

    Торт Жозефина

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло – 200 г.
    • Сахар – 220 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Мука – 560 г.
    • Крем:
    • Курага – 600 г.
    • Лимон – 1 шт.

  • Вода – 500 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Птичье молоко” с крем-суфле на манке

    Торт Птичье молоко с крем суфле на манке

    Ингредиенты:

    • Для шоколадного бисквита:
    • Сливочное масло (или маргарин) – 120 г.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 150 г.
    • Мука – 300 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Какао – 1 ст.л.
    • Для светлого бисквита:
    • Сливочное масло (или маргарин) – 120 г.
    • Яйца – 3 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт «Для мужа»

    Торт «Для мужа»

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сахар – 1 ст.
    • Сметана 15% – 2 стакана.
    • Мука – 1,5 стакана.
    • Сода – 1 ч.л.

  • Какао – 4 ст.л.
  • Для крема:
  • Вареная сгущенка – 1 банка.
  • Сметана 20% и выше – 2 стакана.
  • Сливочное масло – 200 г.
  • Для начинки:
  • Ананасы консервированные -1 банка (300 г.)
  • Орехи грецкие – 100 г.
  • Изюм – 100 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

    Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.