ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВАРИТЬ ОСЁТРА:Как варить осетра

Осетра следуют варить крупными кусками. Необходимо хорошо промыть рыбу в холодной воде, затем обдать кипятком и снова вымыть в холодной воде. Перед жаркой крупные куски осетрины режут на более мелкие. Перед этим с рыбы снимают кожу и извлекают хрящи.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Слоеные торты

Наполеон для ленивых хозяек

Наполеон для ленивых хозяек

Ингредиенты:

  • Печенье “Ушки” слоёные – 800 г.
  • Крем:
  • Молоко – 1 литр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 0,5 стакана.

  • Мука – 1 стакан.
  • Ваниль – 2 г.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт Медовик

    Торт Медовик

    Коротко об этом рецепте: Прекрасный домашний торт Медовик со сметанным кремом

    Вам понадобится:
    Тесто: 1,5 стакана сахара
    3 яйца
    1 стакан меда
    3-3,5 стакана муки (в зависимости от консистенции меда, можно и больше)
    1 ч.л. соды (не гасить)

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт Аля-Наполеон

    Торт Аля Наполеон

    Этот торт из разряда быстро и вкусно. Нам он очень понравился, вот и решила поделиться с Вами.

    Слоенное тесто-1 кг
    крем
    молоко-0.5 л
    яйцо-3 шт
    сахар-0.5-1 ст
    мука-2-2.5 ст.л
    масло сливочное-100 гр
    ваниль

    Прочитать остальную часть записи »

    Чак-чак

    Чак чак

    Это блюдо из кухни тюркских народов может выглядеть по-разному: в виде коротких тонких палочек, по форме напоминающих вермишель, или небольших шариков. Неизменным остается медовый сироп, которым они скрепляются.

    Ингредиенты:

    (для теста):
    3 яйца,

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт Монастырская изба

    Торт Монастырская изба

    Ингредиенты:

    Тесто:
    3,5 стакана муки (может понадобиться чуть больше или чуть меньше) – просеять
    200 гр сливочного масла комнатной температуры
    200 гр сметаны 20-% жирности
    4 ст.л. сахара
    1/2 ч.л. соды

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт Винни Пух

    Торт Винни Пух

    Ингредиенты:
    Тесто:
    50 г сливочного масла
    1 стакан сахара
    3 яйца
    2 столовых ложки меда
    1 чайная ложка соды
    2 столовых ложки водки (опционально)
    1/2 чайной ложки соли
    3 стакана муки

    Для начинки:
    450-475 мл жирных сливок для взбивания

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт со сгущенкой “Сладкая фантазия”

    Торт со сгущенкой Сладкая фантазия

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное – 200 г.
    • Сметана – 200 г.
    • Сахар – 2 стакана.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 2 стакана.

  • Сода – 1 ч.л.
  • Для крема:
  • Вареное сгущенное молоко – 500 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Орехи жареные (можно арахис) – 70-100 г.
  • Шоколад черный – 30 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Слоеный торт по-фризски (немецкая кухня)

    Слоеный торт по фризски (немецкая кухня)

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 400 г.
    • Сырая марципановая масса – 100 г.
    • Сливочное масло – 60 г.
    • Сахар – 110 г.
    • Ванильный сахар – 2 пакетика.
    • Мука – 200 г.
    • Сливки 35% – 500 мл.
    • Закрепитель сливок – 2 пакетика.
    • Сливовое пюре – 400 г.
    • Сахарная пудра – 30 г.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт семистаканник

    Торт семистаканник

    Ингредиенты:

    • Яйца – 1 стакан.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Маргарин (растопленный) – 1 стакан.
    • Сметана – 1 стакан.

  • Мука – 1 стакан.
  • Крахмал – 1 стакан.
  • Сухое молоко – 1 стакан. (или сухие сливки)
  • Разрыхлитель 1 пакетик(2 ст.л.).
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт из слоёного теста с малиновой прослойкой

    Торт из слоёного теста с малиновой прослойкой

    Ингредиенты:

    • Слоёное бездрожжевое тесто – 1,5 кг.
    • Молоко – 1,2 литра.
    • Малиновое варенье – 5 ст.л.
    • Сахар – 400 г.
    • Яичные желтки – 5 шт.
    • Коньяк – 2 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

    Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

    ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

    На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.