КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Слоеные торты

Торт со сгущенкой “Сладкая фантазия”

Торт со сгущенкой Сладкая фантазия

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 200 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 2 стакана.

  • Сода – 1 ч.л.
  • Для крема:
  • Вареное сгущенное молоко – 500 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Орехи жареные (можно арахис) – 70-100 г.
  • Шоколад черный – 30 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Рыжик”

    Торт Рыжик

    Ингредиенты:

    • Для коржей:
    • Маргарин – 100 г.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мед – 2 ст.л.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Мука – 2,5 стакана.

  • Для крема:
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Мука – 1 ст.л. (с верхом).
  • Молоко – 1 стакан.
  • Масло сливочное – 250 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт семистаканник

    Торт семистаканник

    Ингредиенты:

    • Яйца – 1 стакан.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Маргарин (растопленный) – 1 стакан.
    • Сметана – 1 стакан.

  • Мука – 1 стакан.
  • Крахмал – 1 стакан.
  • Сухое молоко – 1 стакан. (или сухие сливки)
  • Разрыхлитель 1 пакетик(2 ст.л.).
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Крещатый яр”

    Торт Крещатый яр

    Ингредиенты:

    • Маргарин – 450 г.
    • Сахар – 3 стакана.
    • Какао – 2 ст.л.
    • Яйцо куриное – 5 шт.

  • Мука пшеничная – 3,5 стакана.
  • Сметана – 600 г.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Орехи (любые, для безе) — 2 стакана.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт с розами

    Торт с розами

    Ингредиенты:

    • Для бисквита:
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 150 г.
    • Мука – 1 стакан.
    • Крахмал – 1 ч.л.

  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Крем:
  • Сметана 25% – 200 мл.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Коровка”

    Торт Коровка

    Ингредиенты:

    • Мука – 2 стакана.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Яйца – 3 шт.
    • Арахис жаренный – 1,5 стакана.

  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • Сгущенка вареная – 1,5 банки.
  • Масло сливочное – 500 г. (300 г для теста 200 г для крема)
  • Шоколад – 3 дольки.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Венесуэльский ореховый торт

    Венесуэльский ореховый торт

    Ингредиенты:

    • Для бисквита:
    • Яйца – 5 шт.
    • Грецкие орехи – 125 г.
    • Мука – 140 г.
    • Сахар – 200 г.
    • Молоко – 120 мл.
    • Масло оливковое – 1 ст.л.

  • Соль – по вкусу.
  • Для ганаша:
  • Шоколад горький – 100 г.
  • Сливки 35% – 140 мл.
  • Вареная сгущенка – 400 г. (1 банка).
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Остров Робинзона”

    Торт Остров Робинзона

    Ингредиенты:

    • Для коржей:
    • Мед – 2 ст. ложки.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сода – 2 ч. л.
    • Масло сливочное – 50 г.
    • Мука пшеничная – 3.5 стакана.

  • Ванилин – 5 г.
  • Для крема:
  • Сметана – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Желатин – 1 ст.л.
  • Для украшения:
  • Вафельные трубочки – 200 г.
  • Желе – 1 пакет.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Французский”

    Торт Французский

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Сахар – 230 г.
    • Мед – 4 ст.ложки.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Уксус – 1 ст.л.
    • Сливочное масло – 150 г.
    • Мука – 2,5 стакана.

  • Крем:
  • Масло сливочное – 300 г.
  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Сметана густая – 2 стакана.
  • Сахарная пудра – 1 стакан.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Паутинка”

    Торт Паутинка

    Ингредиенты:

    • Маргарин – 200 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сметана – 3 ст.л.
    • Сахар – 1,5 стакана (полстакана для коржей и стакан для безе).
    • Сода – 1 ч.л.

  • Мука – 2,5 стакана.
  • Повидло – 2-3 ст.л.
  • Какао – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Сгущенка – 1 банка.
  • Орехи грецкие – 50 г.
  • Вишня без косточки – 250 г.
  • Шоколад черный – 50 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК СВАРИТЬ СВЕКЛУ:Как сварить свеклу

    Все мы знаем, что обычно свекла варится очень долго - около двух часов. Чтобы сварить свеклу быстрее, нужно тщательно промыть ее, порезать на мелкие кубики. Далее положить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода чуть накрывала кусочки. По мере того как вода будет выкипать нужно доливать. Так свекла сварится за 30-40 минут.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

    Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

    КАК ГОТОВИТЬ КАШУ:Как готовить кашу

    При приготовлении каши, когда крупа набухла, её необходимо поставить в духовку в жаростойкую посуду с водой, чтобы она упрела. Каша хорошо упревает, если кастрюлю, в которой она готовится, поставить в ёмкость с горячей водой на дне. При этом крышка должна плотно закрывать и посуду с кашей, и ёмкость, в которую налита вода.