КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

ЧТОБЫ СТАКАНЫ НЕ ТРЕСКАЛИСЬ:Чтобы стаканы не трескались

Чтобы стеклянные стаканы не трескались, когда в них наливают горячие напитки, их ставят на деревянный поднос или сложенное в несколько раз полотенце. В стаканы кладут чайные ложки. Стакан, стоящий на цементе, непременно лопнет.

Бутерброды

Необычный и вкусный бутерброд

Необычный и вкусный бутерброд

Ингредиенты:

• тоненькие кусочки ветчины или копченое мясо;
• 8 кусочков белого тостового хлеба;
• помидорка;
• 4 яйца;
• соль, перец.

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками. У 4 кусков хлеба убрать мякиш. Целые выложить на противень, на них ветчину, сверху ободки хлеба без мякиша.

Прочитать остальную часть записи »

Сало бутербродное закусочное

Сало бутербродное закусочное

Закусочное бутербродное сало перемолотое с чесноком и специями подадут вам в любом тематическом украинском ресторане.
Это очень простая и вкусная закуска. Ее подают на ломтиках подсушенного черного хлеба с бочковыми соленостями и хреном.

Прочитать остальную часть записи »

Бутерброд с селедкой без хлеба

Бутерброд с селедкой без хлеба

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.
  • Сельдь (филе) – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Зеленый лук – пучок.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Отварить картофель, остудить, очистить и нарезать кружками.
  • Шаг 2 Нарезать кусочками филе сельди.
  • Шаг 3 Лук нарезать кольцами.
  • Шаг 4 Теперь на картофельные кружки кусочки селедки и колечко репчатого лука.

Прочитать остальную часть записи »

Праздничные бутерброды

Праздничные бутерброды

Ингредиенты:

  • Белый хлеб – 200-300 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Красная рыба – 250 г.
  • Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 С белого хлеба срезать корочки, смазать бока и верх сливочным маслом.
  • Шаг 2 Укроп мелко нарезать. Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Прочитать остальную часть записи »

Бутербродное пирожное

Бутербродное пирожное

Ингредиенты:

  • Хлеб белый – 1 буханка.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Красная икра – 1 баночка.
  • Горбуша подкопченная – 50 г.
  • Форель – 100 г. (нарезка).

  • Укроп – 3 веточки.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    “Клубный сэндвич”

    Клубный сэндвич

    Ингредиенты:

    • Бекон – 400 г.
    • Хлеб – 8 кусочков.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Мясо – 8 кусочков.
    • Сыр – 100 г.
    • Салатные листья – 4 шт.

  • Красный лук – 1 шт.
  • Майонез – 100 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Бутербродный торт с копченным лососем

    Бутербродный торт с копченным лососем

    Ингредиенты:

    • Сыр сливочный -700 г.
    • Лук красный – 2 шт.
    • Каперсы – 2 ст.л.
    • Лимонный сок – 1 ч.л.
    • Хлеб – 2 упаковки (нарезанного квадратами).
    • Лосось копченный – 400 г.
    • Огурец – 2 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Бутерброды “Роза и паучок”

    Бутерброды Роза и паучок

    Ингредиенты:

    • Батон – 6 ломтиков.
    • Форель холодного копчения – 150-180 г.
    • Лимон – 1 кружочек.
    • Огурец малосольный – 1 шт.

  • Оливки черные без косточек – 8 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Майонез – 2 ст. ложки
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу.
  • Для украшения:
  • Листики петрушки.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Бутерброды “Лёгкая экзотика”

    Бутерброды “Лёгкая экзотика”

    Ингредиенты:

    • Багет или батон – 1 шт.
    • Листья салата – пучок.
    • Майонез –
    • Яйцо – 1 шт.
    • Маринованный огурчик – 1-2 шт.

  • Куриная копченая грудка или индейка – 200 г. (нарезка).
  • Киви – 1-2 шт.
  • Физалис – 200 г.
  • Зелень – петрушка, укроп.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Бутерброды с сыром и шампиньонами

    Бутерброды с сыром и шампиньонами

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 5 шт,
    • Сыр – 50 г,
    • Батон – 1 шт,
    • Лук – 1 шт,
    • Перец,
    • Чеснок,
    • Соль,
    • Майонез.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

    Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.