КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВАРИТЬ ОСЁТРА:Как варить осетра

Осетра следуют варить крупными кусками. Необходимо хорошо промыть рыбу в холодной воде, затем обдать кипятком и снова вымыть в холодной воде. Перед жаркой крупные куски осетрины режут на более мелкие. Перед этим с рыбы снимают кожу и извлекают хрящи.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Бутерброды

Необычный и вкусный бутерброд

Необычный и вкусный бутерброд

Ингредиенты:

• тоненькие кусочки ветчины или копченое мясо;
• 8 кусочков белого тостового хлеба;
• помидорка;
• 4 яйца;
• соль, перец.

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками. У 4 кусков хлеба убрать мякиш. Целые выложить на противень, на них ветчину, сверху ободки хлеба без мякиша.

Прочитать остальную часть записи »

Сало бутербродное закусочное

Сало бутербродное закусочное

Закусочное бутербродное сало перемолотое с чесноком и специями подадут вам в любом тематическом украинском ресторане.
Это очень простая и вкусная закуска. Ее подают на ломтиках подсушенного черного хлеба с бочковыми соленостями и хреном.

Прочитать остальную часть записи »

Рисовые хлебцы с рукколой и авокадо

Рисовые хлебцы с рукколой и авокадо

Ингредиенты:

  • Хлебцы рисовые – 2 пачки.
  • Авокадо – 1-2 шт.
  • Пучок рукколы.
  • Томатный соус – 3-4 ст.л.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Авокадо очистить, удалить косточки и нарезать небольшими ломтиками.
  • Шаг 2 Сверху на рисовый хлебец выкладываем авокадо и поливаем сверху томатным соусом.

Прочитать остальную часть записи »

Рисовые хлебцы с творогом и черникой

Рисовые хлебцы с творогом и черникой

Ингредиенты:

  • Сыр рикотта или мягкий творог – 1/2 стакана.
  • Абрикосовое варенье – 2 ч.л.
  • Хлебцы рисовые с пшеницей – 4 шт.
  • Свежие фрукты на выбор: яблоко, груша, нектарин или персик тонко нарезанный – 1 стакан.

Прочитать остальную часть записи »

Самый любимый бутерброд

Самый любимый бутерброд

Ингредиенты:

  • Хлеб – произвольно.
  • Масло сливочное – произвольно.
  • Красная рыба любая – 200-300 г.
  • Зелень – петрушка.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Нарезать хлеб нужными кусочками и намазать сливочным маслом.
  • Шаг 2 Рыбу нарезать кусочками и выложить на хлеб.
  • Шаг 3 Украсить веточкой петрушки.

Прочитать остальную часть записи »

Оригинальные бутерброды с селедкой

Оригинальные бутерброды с селедкой

Ингредиенты:

  • Батон – 1 шт.
  • Сельдь – 1 шт.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Кетчуп – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Батон (свежий) разрезать вдоль, но не до конца, чтоб он открывался как книжка, вынуть мякиш.
  • Шаг 2 Масло разделить на 2 части, в каждую часть добавить мякиш от каждой половинки батона, потом в одну часть масла добавить кетчуп (3ч.л.), а в другую часть зелень, и все ручками перемешиваем до однородной массы.

Прочитать остальную часть записи »

Фаршированный батон

Фаршированный батон

Ингредиенты:

  • Батон – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Рыба в масле консервированная – 1 банка.

  • Яйца – 3 шт.
  • Зелень – любая (петрушка, укроп, кинза).
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Бутерброд с авокадо

    Бутерброд с авокадо

    Ингредиенты:

    • Авокадо – 1 шт.
    • Рисовый хлебец “Мультизлаковый” – 1 шт.
    • Орехи грецкие (можно заменить на любые другие) – 2-3 шт.
    • Сметана нежирная – 1-2 ст.л.
    • Сок лимона или лайма – 1 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Бутерброды “Божья коровка”

    Бутерброды Божья коровка

    Ингредиенты:

    • Хлеб для тостов – 11 шт.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Красная рыбка – 150 г.
    • Помидоры – 7 шт.
    • Маслины – 7 шт.

  • Зелень для украшения (салат, петрушка).
  • Прочитать остальную часть записи »

    Запеченный батон с сыром и чесноком

    Запеченный батон с сыром и чесноком

    Ингредиенты:

    • Вчерашний батон – 1 шт.
    • Сыр – 100 г.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Петрушка – 1 пучок.

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

    На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

    ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

    Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.