КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТКА ОВОЩЕЙ:Чистка овощей

Чтобы удалить песок и землю из салата, шпината, щавеля и зеленого лука после срезания корешков, их нужно поместить на несколько минут в прохладную воду, набранную в бадью, а затем омыть под струёй проточной воды. Овощи и фрукты, предназначенные для детей, перед употреблением следует обдать кипятком.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

ЧТОБЫ СТАКАНЫ НЕ ТРЕСКАЛИСЬ:Чтобы стаканы не трескались

Чтобы стеклянные стаканы не трескались, когда в них наливают горячие напитки, их ставят на деревянный поднос или сложенное в несколько раз полотенце. В стаканы кладут чайные ложки. Стакан, стоящий на цементе, непременно лопнет.

Бутерброды

Необычный и вкусный бутерброд

Необычный и вкусный бутерброд

Ингредиенты:

• тоненькие кусочки ветчины или копченое мясо;
• 8 кусочков белого тостового хлеба;
• помидорка;
• 4 яйца;
• соль, перец.

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками. У 4 кусков хлеба убрать мякиш. Целые выложить на противень, на них ветчину, сверху ободки хлеба без мякиша.

Прочитать остальную часть записи »

Сало бутербродное закусочное

Сало бутербродное закусочное

Закусочное бутербродное сало перемолотое с чесноком и специями подадут вам в любом тематическом украинском ресторане.
Это очень простая и вкусная закуска. Ее подают на ломтиках подсушенного черного хлеба с бочковыми соленостями и хреном.

Прочитать остальную часть записи »

Бутерброд с селедкой без хлеба

Бутерброд с селедкой без хлеба

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.
  • Сельдь (филе) – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Зеленый лук – пучок.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Отварить картофель, остудить, очистить и нарезать кружками.
  • Шаг 2 Нарезать кусочками филе сельди.
  • Шаг 3 Лук нарезать кольцами.
  • Шаг 4 Теперь на картофельные кружки кусочки селедки и колечко репчатого лука.

Прочитать остальную часть записи »

Праздничные бутерброды

Праздничные бутерброды

Ингредиенты:

  • Белый хлеб – 200-300 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Красная рыба – 250 г.
  • Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 С белого хлеба срезать корочки, смазать бока и верх сливочным маслом.
  • Шаг 2 Укроп мелко нарезать. Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Прочитать остальную часть записи »

Бутербродное пирожное

Бутербродное пирожное

Ингредиенты:

  • Хлеб белый – 1 буханка.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Красная икра – 1 баночка.
  • Горбуша подкопченная – 50 г.
  • Форель – 100 г. (нарезка).

  • Укроп – 3 веточки.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    “Клубный сэндвич”

    Клубный сэндвич

    Ингредиенты:

    • Бекон – 400 г.
    • Хлеб – 8 кусочков.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Мясо – 8 кусочков.
    • Сыр – 100 г.
    • Салатные листья – 4 шт.

  • Красный лук – 1 шт.
  • Майонез – 100 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Бутербродный торт с копченным лососем

    Бутербродный торт с копченным лососем

    Ингредиенты:

    • Сыр сливочный -700 г.
    • Лук красный – 2 шт.
    • Каперсы – 2 ст.л.
    • Лимонный сок – 1 ч.л.
    • Хлеб – 2 упаковки (нарезанного квадратами).
    • Лосось копченный – 400 г.
    • Огурец – 2 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Бутерброды “Роза и паучок”

    Бутерброды Роза и паучок

    Ингредиенты:

    • Батон – 6 ломтиков.
    • Форель холодного копчения – 150-180 г.
    • Лимон – 1 кружочек.
    • Огурец малосольный – 1 шт.

  • Оливки черные без косточек – 8 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Майонез – 2 ст. ложки
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу.
  • Для украшения:
  • Листики петрушки.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Бутерброды “Лёгкая экзотика”

    Бутерброды “Лёгкая экзотика”

    Ингредиенты:

    • Багет или батон – 1 шт.
    • Листья салата – пучок.
    • Майонез –
    • Яйцо – 1 шт.
    • Маринованный огурчик – 1-2 шт.

  • Куриная копченая грудка или индейка – 200 г. (нарезка).
  • Киви – 1-2 шт.
  • Физалис – 200 г.
  • Зелень – петрушка, укроп.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Бутерброды с сыром и шампиньонами

    Бутерброды с сыром и шампиньонами

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 5 шт,
    • Сыр – 50 г,
    • Батон – 1 шт,
    • Лук – 1 шт,
    • Перец,
    • Чеснок,
    • Соль,
    • Майонез.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК СУШИТЬ ЯБЛОКИ:Как сушить яблоки

    Для сушки больше подходят кислые зеленые яблоки. Сперва нужно хорошенько помыть яблоки и обсушить их. Затем из яблок вырезают семенную часть в центре, разрезают на пластины толщиной не больше десяти сантиметров. Сушат яблоки на открытом воздухе в течении двух-трех дней на подносе. При этом их нужно время от времени переворачивать.

    КАК ПЕЧЬ ТОРТЫ:Как печь торты

    Торты и пироги не следует выпекать на большом огне, иначе снизу они будут подгорать, а внутри они не пропекутся как следует. Перед выпеканием необходимо нагреть духовку, но не до высокой температуры. Выпекать торты и пироги следует на небольшом огне. Не рекомендуется выносить торты на холод, после того как они были вынуты из духовки. Иначе они будут оседать.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

    Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.