КАК ВАРИТЬ РИС:Как варить рис

При варке риса на молоке, не следует бросать сахар прямо в кастрюлю во время приготовления, иначе он плохо разварится и может стать клейким. Рекомендуется растворить требуемое по рецепту количество сахара в крутом кипятке и добавить, когда рис будет практически готовым.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Тарталетки

Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом

Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно сырным соусом

Ингредиенты:

- Филе курицы – 700 г
- Майонез – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Картофель – 6-8 шт (большие)

Прочитать остальную часть записи »

Тарталетки

Тарталетки

Тарталетка (от французского tartalette, «тортик», уменьшительного от tarte – «торт») – сравнительно небольшая, до 10 см в диаметре, корзинка из пресного теста, в которую для красоты и удобства помещают непосредственно закуску: тот же паштет, мясо, рыбу, икру, холодную закуску типа лечо, маринада или салата, и так далее. Если тарталетки поданы прямо на блюде, гости берут их руками; если каждая тарталетка завернута снизу в салфетку, ее следует взять, опять же, рукой, только вместе с салфеткой.

Прочитать остальную часть записи »

Тарталетки с печеночным муссом, перепелиными яйцами и помидорами черри

Тарталетки с печеночным муссом, перепелиными яйцами и помидорами черри

Ингредиенты

печеночный мусс:

500 г куриной печени
150 мл сливок (10-20%)
150 г моркови

Прочитать остальную часть записи »

Тарталетки с форелью или семгой

Тарталетки с форелью или семгой

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто (готовое) – 500-600 г.
  • Форель слабосоленая – 300 г.
  • Зелень – петрушка, кинза.
  • Лук репчатый – 0.5 шт.
  • Винный уксус – 2 ч.л.
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.

Прочитать остальную часть записи »

Тарталетки

Тарталетки

Ингредиенты:

  • Тарталетки – 15 шт.
  • Сыр плавленный (дружба) – 1 шт.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Яйцо вареное – 1 шт.

  • Рыба красная (малосольная)- 200 г.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Тарталетки с лососем

    Тарталетки с лососем

    Ингредиенты:

    • Тарталетки из слоеного теста – 1 пачка.
    • Лосось (нарезка) – 300 г.
    • Масло сливочное – 50 г.
    • Сыр сливочный – 100 г.
    • Сметана – 150 г.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Тарталетки с салатом и креветками

    Тарталетки с салатом и креветками

    Ингредиенты:

    • Огурец свежий – 1 шт.
    • Креветки – 100 г.
    • Яблоко – 1 шт.
    • Авокадо – 1 шт.
    • Болгарский перец – 1 шт.

  • Кукуруза консервированная – 50 г.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Тарталетки – 15-18 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Жемчужные тарталетки

    Жемчужные тарталетки

    Ингредиенты:

    • Дрожжевое слоеное тесто – 200 г,
    • Яичный желток – 1 шт,
    • Пшеничная мука – 1 ст.л.,
    • Копченый угорь – 100 г,
    • Сливочный сыр – 100 г,
    • Авокадо – 1 шт,
    • Майонез – 3 ст.л.,
    • Твердый сыр – 40 г,
    • Икра красная – 50 г,
    • Маслины без косточек – 9 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочные тарталетки с салатом из красной рыбы

    Закусочные тарталетки с салатом из красной рыбы

    Ингредиенты:

    • Рыба красная соленая – 150 г.
    • Яблоко – 150-200 г.
    • Ананас – 200 г.
    • Зелень укропа
    • Майонез – 100 г.
    • Тарталетки:
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 6 ст.л.
    • Сметана – 2 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.