ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

ЧИСТКА ОВОЩЕЙ:Чистка овощей

Чтобы удалить песок и землю из салата, шпината, щавеля и зеленого лука после срезания корешков, их нужно поместить на несколько минут в прохладную воду, набранную в бадью, а затем омыть под струёй проточной воды. Овощи и фрукты, предназначенные для детей, перед употреблением следует обдать кипятком.

УБРАТЬ ЗАПАХ РЫБЫ:Как убрать запах рыбы

Перед варкой рыбы, которая имеет сильный запах, в воду следует добавить лук, специи, огуречный рассол в расчёте ½ стакана на литр воды. Можно заменить рассол 50 г уксуса. Такую воду следует прокипятить 10-15 минут, охладить, а только затем поместить туда рыбу.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Тарталетки

Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом

Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно сырным соусом

Ингредиенты:

- Филе курицы – 700 г
- Майонез – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Картофель – 6-8 шт (большие)

Прочитать остальную часть записи »

Тарталетки

Тарталетки

Тарталетка (от французского tartalette, «тортик», уменьшительного от tarte – «торт») – сравнительно небольшая, до 10 см в диаметре, корзинка из пресного теста, в которую для красоты и удобства помещают непосредственно закуску: тот же паштет, мясо, рыбу, икру, холодную закуску типа лечо, маринада или салата, и так далее. Если тарталетки поданы прямо на блюде, гости берут их руками; если каждая тарталетка завернута снизу в салфетку, ее следует взять, опять же, рукой, только вместе с салфеткой.

Прочитать остальную часть записи »

Тарталетки с печеночным муссом, перепелиными яйцами и помидорами черри

Тарталетки с печеночным муссом, перепелиными яйцами и помидорами черри

Ингредиенты

печеночный мусс:

500 г куриной печени
150 мл сливок (10-20%)
150 г моркови

Прочитать остальную часть записи »

Тарталетки с форелью или семгой

Тарталетки с форелью или семгой

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто (готовое) – 500-600 г.
  • Форель слабосоленая – 300 г.
  • Зелень – петрушка, кинза.
  • Лук репчатый – 0.5 шт.
  • Винный уксус – 2 ч.л.
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.

Прочитать остальную часть записи »

Тарталетки

Тарталетки

Ингредиенты:

  • Тарталетки – 15 шт.
  • Сыр плавленный (дружба) – 1 шт.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Яйцо вареное – 1 шт.

  • Рыба красная (малосольная)- 200 г.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Тарталетки с лососем

    Тарталетки с лососем

    Ингредиенты:

    • Тарталетки из слоеного теста – 1 пачка.
    • Лосось (нарезка) – 300 г.
    • Масло сливочное – 50 г.
    • Сыр сливочный – 100 г.
    • Сметана – 150 г.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Тарталетки с салатом и креветками

    Тарталетки с салатом и креветками

    Ингредиенты:

    • Огурец свежий – 1 шт.
    • Креветки – 100 г.
    • Яблоко – 1 шт.
    • Авокадо – 1 шт.
    • Болгарский перец – 1 шт.

  • Кукуруза консервированная – 50 г.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Тарталетки – 15-18 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Жемчужные тарталетки

    Жемчужные тарталетки

    Ингредиенты:

    • Дрожжевое слоеное тесто – 200 г,
    • Яичный желток – 1 шт,
    • Пшеничная мука – 1 ст.л.,
    • Копченый угорь – 100 г,
    • Сливочный сыр – 100 г,
    • Авокадо – 1 шт,
    • Майонез – 3 ст.л.,
    • Твердый сыр – 40 г,
    • Икра красная – 50 г,
    • Маслины без косточек – 9 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочные тарталетки с салатом из красной рыбы

    Закусочные тарталетки с салатом из красной рыбы

    Ингредиенты:

    • Рыба красная соленая – 150 г.
    • Яблоко – 150-200 г.
    • Ананас – 200 г.
    • Зелень укропа
    • Майонез – 100 г.
    • Тарталетки:
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 6 ст.л.
    • Сметана – 2 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

    Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

    КАК ОХЛАДИТЬ НАПИТОК:Как охладить напиток

    Чтобы охладить напиток в жаркую погоду, заверните бутылку в полотенце, смоченное холодной подсоленной водой, и поставьте в месте, где есть сквозняк. Если полотенце высохло, его необходимо снова смочить. Также охлаждают дыни и арбузы. В посуде, наполненной холодной подсоленной водой быстро охлаждается десерт.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    КАК ГОТОВИТЬ КАШУ:Как готовить кашу

    При приготовлении каши, когда крупа набухла, её необходимо поставить в духовку в жаростойкую посуду с водой, чтобы она упрела. Каша хорошо упревает, если кастрюлю, в которой она готовится, поставить в ёмкость с горячей водой на дне. При этом крышка должна плотно закрывать и посуду с кашей, и ёмкость, в которую налита вода.