Безалкогольные напитки
Сафт из красной смородины (компот)
Сегодня закрывала Сафт, то бишь компот из красной смородины. Но, сначала предыстория… Люблю шведов с их простотой и аккуратностью. Ну где бы еще площадки были обсажены кустами красной и черной смородины, метров эдак 40 и которую НИКТО не рвёт! И кустов никто не ломает и не выкапывает. Короче, добралась я вчера до этого общественного заборчика и нарвала 2,5 кг красной смородины. Своей-то всего 2 горсти выросло, а тут кусты просто ломятся. Задумала сделать сафт. Или компот по-маминому. И тут меня осенило. Шведский сафт – это тот же компот, только концентрированный и отцеженный от ягод. О! Экономия места в кладовке и тары!!! Итак, приступаем:
Рубрика: 
Кисель из сухофруктов
Вода 1 литр Сухофрукты 125 г Сахар 125 г Крахмал 50 г
Фрукты (яблоки, груши, чернослив, изюм) моют, заливают нужным количеством воды и дают постоять несколько часов. Затем добавляют сахар, варят до мягкости, добавляют крахмал, перемешивают и дают закипеть, переливают в посуду, посыпают сахаром, охлаждают.
Кисель из клюквы
Клюква 250 г Вода 1 л Сахар 125 г Крахмал 50 г
Клюкву перебирают, моют, разминают, заливают водой и кипятят. Затем процеживают, в жидкость добавляют сахар, крахмал, доводят до кипения, выливают на блюдо, посыпают сахаром, охлаждают.
Кисель из молока
Молоко 1 л Сахар 125 г Крахмал 50 г Орехи 50 г
Молоо кипятят, добавляют сахар, обжаренные размельчённые орехи, ваниль, вливают картофельный крахмал, и ещё раз нагревают до кипения. Выливают на блюдо, посыпают орехами и сахаром, подают охлаждённым со смородиновым или клюквенным соусом.
Кисель из чёрного хлеба
- Сушёный чёрный хлеб 200 г Вода 1 л Сухофрукты 125 г Сахар 125 г Крахмал 50 г
Подсушенные и подрумяненные сухари из чёрного хлеба заливают кипятком, нагревают до разваривания и протирают через сито. В массу добавляют сахар, замоченные набухшие сухофрукты, отваривают до мягкости, вливают картофельный крахмал, доводят до кипения, выливают на блюдо, посыпают сахаром, охлаждают.
Сбитень с сахаром и пряностями
- Мед 100 г Сахар 30 г Хмель 3 г Корица 30 мг Гвоздика 20 г Мята 20 г Вода 1 л
Воду вскипятить, растворить в ней сахар, добавить пряности и кипятить 10-15 мин, удаляя периодически пену. Сняв с огня посуду, дать отстояться 30-40 мин, растворить мед, процедить, залить в самовар или термос и пить горячим.
Квас
Значит так. Закваску подогнали, хлеб посушила.
Голландский вельвет (Рецепт прислала Елена)
- Шоколадно-мятный ликер 15 гр Банановый ликер 15 гр Сливки 30 гр Шоколад тертый 1 ст л
Перемешать все ингредиенты в шейкере (кроме шоколада) и перелить в охлажденный стакан. Украсить тертым шоколадом.
Кисель из ревеня
Вода 1 литр Ревень 500 г Сахар 125 г Крахмал 50 г
В кипящую воду закладывают очищенный нарезанный ревень, сахар и варят до мягкости, добавляют сахар, клюквенный сок, крахмал, выливают на блюдо, посыпают сахаром, охлаждают.
Яблочно-сливовый компот
Ингредиенты:
- слива 0,5 кг яблоки 4-5 шт. черная смородина 1 горсть сахарный песок 1/2-3/4 стакана ванильный сахар 1 ч. л.
Способ приготовления:
