Напитки
Щербет из листьев черной смородины
На 8 порций: 1 стакан свежих крупных листьев черной смородины 4 стакана воды 1/2 стакана сахара сок 2 лимонов
Тщательно вымытые листья смородины залить крутым кипятком и остудить под крышкой. Затем процедить, листья смородины выбросить, добавить в настой лимонный сок и сахар. Довести до кипения и немного поварить, чтобы смесь слегка загустела. Массу охладить, перелить в миксер и взбивать 30 секунд. Замораживать в морозильной камере 1-2 часа. Каждый час миску вынимать и все хорошо перемешивать.
Рубрика: 
Глинтвейн с желтками
Белое вино 1 л Гвоздика 3-4 шт Желтки 2 шт Сахар 4 ст. л
В белое столовое вино добавить гвоздику и 250 г воды и вскипятить. Растереть добела желтки с сахаром. полученную массу поставить на небольшой огонь и очень тонкой струйкой, помешивая, вливать в нее горячее вино. Затем желтки с вином взбить до образования пены, не доводя до кипения.
Ликёр с ванилью
- Ваниль 6 г Корица немолотой 6 г Гвоздика 3 шт Спирт очищенный 12 стаканов вода 3 стакана
Ваниль, корицу, гвоздику залить спиртом, добавить воду и поставить на солнце на две недели. Затем процедить, смешать с сиропом, приготовленным из 3 или 6 стаканов воды и 2,5 кг сахара, процедить и разлить по бутылкам.
Водка с вермутом
- Водка 30 мл Крепкий белый вермут 10 мл Маслина Лед
Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на дно опустить маслину.
Глинтвейн (на 10 порций)
- 1 бутылка красного вина 400 г. воды 100 г. сахара 100 г. коньяка 5 г. корицы 10 г. гвоздики 1 лимон
Все ингридинты, кроме лимона, нагреть в кастрюле до первого кипения, дать постоять 10-15 минут, процедить. Затем добавить коньяк и разлить в подогретые бокалы. В каждый бокал опустить кусочек лимона.
Увертюра
бокал для шампанского бокал для гостей 15 мл апельсинового ликера 1 капля Orange-Bitter сухое шампанское для украшения: 1 спираль апельсиновой цедры
Ликер и биттер налейте в бокал и долейте шампанским. Спиралью апельсиновой цедры украсьте край бокала.
Кисель из моркови
Морковь 500 г Вода 1 л Сахар 125 г Крахмал 50 г
В кипящую воду закладывают натёртую в виде соломки морковь и отваривают до мягкости, добавляют сахар, клюквенный сок, крахмал, выливают на блюдо, посыпают сахаром, охлаждают.
Ликёр для пунша
800 г сахара-рафинада наколоть помельче. Стереть глудочками сахара цедру с 5 лимонов и 1 апельсина, выдавить из них сок. Сахар облить стаканом кипятка, вскипятить 2 раза, затем остудить. Влить в этот сироп выжатый из лимонов и апельсина сок, положить туда же глудочки сахара, которыми стёрта с цитрусовых цедра, и дать ему растаять. Тогда влить бутылку рома, 2 стакана хереса и 2 стакана водки, всё вместе хорошо перемешать, процедить через плотную ткань так, чтобы ликёр был совершенно чистым. Разлить в бутылки, закупорить и, когда вы будете готовить пунш, использовать этот ликёр.
Прочитать остальную часть записи »
Квас (бабушкин рецепт)
У меня очень просто. По рецепту бабушки. Технология в строгости не соблюдается. По количеству сахара, выдержки по времени и т. п. ВСЁ СТРОГО ПО СОБСТВЕННОМУ ВКУСУ. И так… начну со второго шага. Есть готовый квас.
Мятный джулеп
Лимон (или лайм) промыть, разрезать на половинки. От одной половинки отрезать 4 тонких ломтика, которые потребуются вам для украшения.
