ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВАРИТЬ ОСЁТРА:Как варить осетра

Осетра следуют варить крупными кусками. Необходимо хорошо промыть рыбу в холодной воде, затем обдать кипятком и снова вымыть в холодной воде. Перед жаркой крупные куски осетрины режут на более мелкие. Перед этим с рыбы снимают кожу и извлекают хрящи.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Йогуртовые торты

Торт “Зебра”

Торт Зебра

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 75 г.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Мука – 90 г.
  • Шоколадный пудинг сухой – 1 пакетик.

  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Для крема:
  • Желатин – 20 г.
  • Желтки яичные – 4 шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Творог – 750 г.
  • Сок лимонный – 1 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Сливочно-творожный торт с фруктами

    Сливочно творожный торт с фруктами

    Ингредиенты:

    • Для бисквитного коржа:
    • Ванильный сахар – 1 упаковка.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 50 г.
    • Лимонный сок – 1 ч.л.
    • Мука – 75 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Красный бархат”

    Торт Красный бархат

    Ингредиенты:

    • Бисквит:
    • Мука – 340 г.
    • Сахар – 300 г.
    • Какао – 1 ст.л.
    • Разрыхлитель – 2 ч.л.
    • Яйца – 3 шт.
    • Растительное масло – 300 мл.

     

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Лимонный”

    Торт Лимонный

    Ингредиенты:

    • Лимоны (крупные) – 6 шт.
    • Сахар – 840 г.
    • Яйцо – 6 шт.
    • Масло сливочное – 50 г.
    • Мука пшеничная – 75 г.
    • Для крема:
    • Масло сливочное – 200 г.
    • Сгущенное молоко – 10 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Пломбир”

    Торт Пломбир

    Ингредиенты:

    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 200 г.
    • Мука – 150 г.
    • Миндаль молотый – 100 г.
    • Сливочное масло – 100 г.
    • Какао-порошок – 1 ст.л.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.

  • Крем “Пломбир”:
  • Творог мягкий пастообразный – 250 г.
  • Сахар – 250 г.
  • Мягкое подтаявшее мороженое – 300 г.
  • Йогурт – 200 г.
  • Желатин – 1 ст.л.
  • Бананы – 2 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Французский торт-безе

    Французский торт безе

    Ингредиенты:

    • Для коржей:
    • Молотый фундук – 75 г.
    • Молотый миндаль – 75 г.
    • Сахарная пудра – 150 г.
    • Мука – 1 ст.л.
    • Яичные белки – 5 шт.
    • Для крема:
    • Сахар – 175 г.
    • Вода – 175 мл.
    • Яичные желтки – 4 шт.
    • Сливочное масло – 225 г.
    • Кофе растворимый – 2 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Тыквенно-кремовый торт на ореховом корже

    Тыквенно кремовый торт на ореховом корже

    Ингредиенты:

    • Для коржа:
    • Яичные желтки – 2 шт.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Сметана – 1,5 ст. ложки.
    • Сахар – 100 г.
    • Фундук молотый – 50 г.
    • Мука – 200 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт-безе со сливками и гранатом

    Торт безе со сливками и гранатом

    Ингредиенты:

    • Для коржа:
    • Яичные белки – 4 шт.
    • Сахар – 200 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Крахмал – 1 ст.л.

  • Орехи молотые – 50 г.
  • Для начинки:
  • Сливки 35% – 300 г.
  • Закрепитель для сливок – 1 пакетик.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Для украшения:
  • Гранат (зерна) – 100 г.
  • Безе готовые маленькие – 1 упаковка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК СУШИТЬ ЯБЛОКИ:Как сушить яблоки

    Для сушки больше подходят кислые зеленые яблоки. Сперва нужно хорошенько помыть яблоки и обсушить их. Затем из яблок вырезают семенную часть в центре, разрезают на пластины толщиной не больше десяти сантиметров. Сушат яблоки на открытом воздухе в течении двух-трех дней на подносе. При этом их нужно время от времени переворачивать.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

    На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

    ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

    Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.