ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Блюда из морепродуктов

Фаршированные крабовые палочки в кляре

Фаршированные крабовые палочки в кляре

Ингредиенты:

  • крабовые палочки – 200 грамм;
  • твердый сыр – 200-250 грамм;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • молоко – 140 миллилитров;
  • яйца – две штуки;
  • мука – 80-100 грамм;
  • сметана – 150-200 грамм;
  • лимонный сок – 1-2 ч. ложки;
  • зелень петрушки – по вкусу;
  • майонез – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Прочитать остальную часть записи »

Рис с креветками

Рис с креветками

Ингредиенты:
- рис 200 г
- варено-мороженые креветки 400 г
- соевый соус
- оливковое масло
- корень имбиря
- вода

Приготовление:

На разогретую сковороду с оливковым маслом высыпать сухой рис. Готовить, постоянно помешивая. Когда рис будет готов, он из прозрачного превратится в белый.

Прочитать остальную часть записи »

Кольца кальмара в хрустящем кляре

Кольца кальмара в хрустящем кляре

Ингредиенты:
200 г кальмара
1/2 стакана муки
соль/перец
хлопья красного перца

Приготовление:
Кальмары нарежьте кольцами и просущите в бумажном полотенце.
Муку, соль, перец и хлопья перца смешайте. Обваляйте кольца кальмара в этой смеси. Переложите их в сито и стряхните лишнюю муку.

Прочитать остальную часть записи »

Креветки в кляре

Креветки в кляре

Если вы хотите быстро сделать какую-нибудь необычную закуску, то креветки в кляре вам подойдут. Рецепт быстрый, простой, можно сказать, классический. Подавать креветки в кляре можно с любым соусом.

Ингредиенты:

Креветки — 500 Грамм (На половину готовые. (В магазинах такие есть). Очистите их и обрежьте хвостики. )

Прочитать остальную часть записи »

Сырные корзиночки

Сырные корзиночки

Ингредиенты:

• кальмары – 400 г
• 3 небольших свежих огурчика (или китайская капуста)
• 2 вареных яйца
• 300 г сыра
• майонез для заправки

Приготовление:

Сначала делаем корзиночки, так как перед раскладыванием салата они должны хорошо застыть.

Прочитать остальную часть записи »

Рыба в орешках

Рыба в орешках

Ингредиенты:
филе морской рыбы – 1 кг
майонез – 200 гр
яйца – 2 т
грецкие орехи – 300 гр
мука – 1 стакан

Способ приготовления:
Филе морской рыбы порезать на порционные куски, посолить, поперчить, обмазать майонезом, обмакнуть в яйце, обвалять в муке, затем в молотых орешках (орехи раскатать скалкой на разделочной доске). Обжарить на раст. масле, переворачивая аккуратно с двух сторон до золотистой корочки.

Испанская паэлья в казане

Испанская паэлья в казане

пакет морепродуктов замороженных – 1кг
рис круглозерный – 0,5 кг
перец болгарский (красный и зеленый) – 2шт
лук репчатый – 1 большая головка
лук зеленый – 4 хвостика
Помидор – 3 шт

Прочитать остальную часть записи »

Плов по-индийски с лососем и креветками

Плов по индийски с лососем и креветками

Ингредиенты:

- 250 г риса, промыть хорошо
- небольшой кусочек свежего корня имбиря, нарезанного грубо
- 2 больших зубчика чеснока
- 2 средних помидора, нарезанных

Прочитать остальную часть записи »

Сырно-крабовое рафаэлло

Сырно крабовое рафаэлло

Ингредиенты: 

Яйца куриные 2 шт;
Сыр твердый 200 гр;
Чеснок 2 зубчика;
Майонез 4 ст. л.;
Крабовые палочки 8 шт;
Оливки 1 банка;

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую. Охладить, очистить.

Прочитать остальную часть записи »

Кальмары, фаршированные грибами

Кальмары, фаршированные грибами

На 4 порции:

Состав:

4 средних кальмара
500 г грибов (я взяла шампиньоны)
1 луковица
пучок петрушки или укропа
100 г сыра
2 ст.л. домашнего майонеза или жирной сметаны

Прочитать остальную часть записи »

ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

КАК ПЕЧЬ ТОРТЫ:Как печь торты

Торты и пироги не следует выпекать на большом огне, иначе снизу они будут подгорать, а внутри они не пропекутся как следует. Перед выпеканием необходимо нагреть духовку, но не до высокой температуры. Выпекать торты и пироги следует на небольшом огне. Не рекомендуется выносить торты на холод, после того как они были вынуты из духовки. Иначе они будут оседать.

КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.