КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Тортики

Суши-торт с красной рыбой

Суши торт с красной рыбой

Ингредиенты:

  • Рис – 300 г.
  • Филе лосося соленого или копченого – 150 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.

  • Соевый соус –
  • Рисовый уксус (или белое сухое вино) –
  • Маринованный имбирь – 1-2 ст.л.
  • Вассаби – по вкусу.
  • Оливковое масло – 1-2 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный торт “Мышкин праздник”

    Закусочный торт Мышкин праздник

    Ингредиенты:

    • Для блинов:
    • Мука – 500 г.
    • Молоко – 500 мл.
    • Сливочное масло – 2 ст.л.
    • Яйцо – 1 шт.

  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Паприка молотая – щепотка.
  • Дрожжи – 25 г.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Для припека:
  • Помидор – 1 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный торт из слоеного теста

    Закусочный торт из слоеного теста

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 800 г.
    • Сыр – 150 г.
    • Слабосоленая семга – 300 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Майонез – 400 г.

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Тонко раскатать тесто на 4 коржа. Выложить на противень, потыкать вилкой и поставить выпекать в разогретую до t 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.
    • Шаг 2 Сыр натереть на средней терке. Отварить яйцо, очистить и натереть на крупной терке.

    Прочитать остальную часть записи »

    Простой капустный торт

    Простой капустный торт

    Ингредиенты:

    • Капуста – 500-600 г.
    • Фарш – 500 г.
    • Мука – 3-5 ст.л.
    • Яйца – 3 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Сыр – 100 г.
    • Майонез – 3-4 ст.л.

  • Масло для жарки.
  • Зелень – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт из овощей

    Торт из овощей

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2-3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.

  • Свежая зелень – укроп, петрушка.
  • Соль – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный тортик

    Закусочный тортик

    Ингредиенты:

    • Вафли обычные круглые – 1 упаковка.
    • Крабовые палочки – 400 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сыр – 150 г.
    • Картофель – 2 шт.
    • Маринованные огурцы – 3-4 шт.

  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Майонез – 300 г.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

    Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

    Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

    ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

    Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.