КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Тортики

Закусочный торт “Крабовый рай”

Закусочный торт Крабовый рай

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки – 250 г.;
  • Сыр – 150 г.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Огурцы соленые – 4 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика.;
  • Сливочное масло – 30 г.;
  • Сыр (для сырных шариков) – 100 г.;
  • Растительное масло – 1 ст.л.;
  • Вафельные коржи – 5 шт.;
  • Майонез – 250 г.;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Прочитать остальную часть записи »

Тортик на закуску

Тортик на закуску

Ингредиенты:

  • Для блинов:
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Соль – щепотка.
  • Мука – 3-4 ст.л.
  • Для начинки:
  • Куриное филе – 400 г.
  • Морковь – 1 шт.

  • Лук – 1 шт.
  • Соленый огурец – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Майонез – 250 г.
  • Соль, перец молотый – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Печёночный торт

    Печёночный торт

    Ингредиенты:

    - Печень куриная — 800гр
    - Мука — 200гр
    - Яйцо куриное — 3шт
    - Морковь — 200г
    - Лук репчатый — 2шт
    - Майонез — 300 гр
    - Молоко — 250мл
    - Петрушка — на вкус
    - Соль — по вкусу

    Приготовление:

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт – суши “3 икринки”

    Торт   суши 3 икринки

    Ингредиенты:

    • Рис для суши – 1 стакан.
    • Вода – 2 стакана.
    • Рисовый уксус – 2 ст.л.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Яйца – 3 шт.

  • Соль – 1 ч.л.
  • Креветки – 200 г.
  • Семга слабосоленая – 150 г.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Мясной закусочный тортик

    Мясной закусочный тортик

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 400 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Молоко – 80 мл.
    • Мука – 1 стакан.
    • Яйца – 3 шт.
    • Морковь по-корейски – 300 г.
    • Майонез – 300 г.
    • Чеснок – 2 зубчика.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный торт из слоеного теста “Мешочек счастья”

    Закусочный торт из слоеного теста Мешочек счастья

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное — 200 г.
    • Креветки — 200 г.
    • Орехи грецкие — 80 г.
    • Сыр сливочный — 100 г.
    • Сметана — 6 ст. л.
    • Мята (свежая) — 2 ст. л.
    • Авокадо — 1 шт.
    • Укроп — 1 пучок.
    • Перец сладкий желтый — 1 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Суши-торт из авокадо, огурца и лосося

    Суши торт из авокадо, огурца и лосося

    Ингредиенты:

    • Рис для суши – 120 г.
    • Уксус рисовый – 4 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Соль – 1ч.л.

  • Для топпинга:
  • Нори – 1 лист.
  • Лосось филе (слабосоленный) – 500 г.
  • Масло авокадо – 2 ст.л.
  • Огурец свежий большой – 1 шт.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Печеночный торт “Краски лета”

    Печеночный торт Краски лета

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 500 г.
    • Мука – 50 г.
    • Яйца – 5 шт.
    • Морковь – 3 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.

  • Масло растительное – 70 г.
  • Майонез – 200 г.
  • Зелень укропа, салата.
  • Для украшении: перец красный, баклажан, кукуруза, маслины, оливки, зелень.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Печеночный торт с грибами

    Печеночный торт с грибами

    Ингредиенты:

    • Печень – 800 г.
    • Молоко – 250 г.
    • Мука – 200 г.
    • Яйца – 3 шт.
    • Растительное масло – для жарки.
    • Начинка:
    • Шампиньоны – 500 г.
    • Лук – 2 шт.

  • Майонез – 200 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Суши-торт с красной рыбой

    Суши торт с красной рыбой

    Ингредиенты:

    • Рис – 300 г.
    • Филе лосося соленого или копченого – 150 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Авокадо – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.

  • Соевый соус –
  • Рисовый уксус (или белое сухое вино) –
  • Маринованный имбирь – 1-2 ст.л.
  • Вассаби – по вкусу.
  • Оливковое масло – 1-2 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

    Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

    ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

    Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

    ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

    Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

    МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

    Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.