КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Тортики

Закусочный торт “Крабовый рай”

Закусочный торт Крабовый рай

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки – 250 г.;
  • Сыр – 150 г.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Огурцы соленые – 4 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика.;
  • Сливочное масло – 30 г.;
  • Сыр (для сырных шариков) – 100 г.;
  • Растительное масло – 1 ст.л.;
  • Вафельные коржи – 5 шт.;
  • Майонез – 250 г.;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Прочитать остальную часть записи »

Тортик на закуску

Тортик на закуску

Ингредиенты:

  • Для блинов:
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Соль – щепотка.
  • Мука – 3-4 ст.л.
  • Для начинки:
  • Куриное филе – 400 г.
  • Морковь – 1 шт.

  • Лук – 1 шт.
  • Соленый огурец – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Майонез – 250 г.
  • Соль, перец молотый – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Печёночный торт

    Печёночный торт

    Ингредиенты:

    - Печень куриная — 800гр
    - Мука — 200гр
    - Яйцо куриное — 3шт
    - Морковь — 200г
    - Лук репчатый — 2шт
    - Майонез — 300 гр
    - Молоко — 250мл
    - Петрушка — на вкус
    - Соль — по вкусу

    Приготовление:

    Прочитать остальную часть записи »

    Суши-торт с красной рыбой

    Суши торт с красной рыбой

    Ингредиенты:

    • Рис – 300 г.
    • Филе лосося соленого или копченого – 150 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Авокадо – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.

  • Соевый соус –
  • Рисовый уксус (или белое сухое вино) –
  • Маринованный имбирь – 1-2 ст.л.
  • Вассаби – по вкусу.
  • Оливковое масло – 1-2 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный торт “Мышкин праздник”

    Закусочный торт Мышкин праздник

    Ингредиенты:

    • Для блинов:
    • Мука – 500 г.
    • Молоко – 500 мл.
    • Сливочное масло – 2 ст.л.
    • Яйцо – 1 шт.

  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Паприка молотая – щепотка.
  • Дрожжи – 25 г.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Для припека:
  • Помидор – 1 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный торт из слоеного теста

    Закусочный торт из слоеного теста

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 800 г.
    • Сыр – 150 г.
    • Слабосоленая семга – 300 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Майонез – 400 г.

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Тонко раскатать тесто на 4 коржа. Выложить на противень, потыкать вилкой и поставить выпекать в разогретую до t 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.
    • Шаг 2 Сыр натереть на средней терке. Отварить яйцо, очистить и натереть на крупной терке.

    Прочитать остальную часть записи »

    Простой капустный торт

    Простой капустный торт

    Ингредиенты:

    • Капуста – 500-600 г.
    • Фарш – 500 г.
    • Мука – 3-5 ст.л.
    • Яйца – 3 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Сыр – 100 г.
    • Майонез – 3-4 ст.л.

  • Масло для жарки.
  • Зелень – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт из овощей

    Торт из овощей

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2-3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.

  • Свежая зелень – укроп, петрушка.
  • Соль – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный тортик

    Закусочный тортик

    Ингредиенты:

    • Вафли обычные круглые – 1 упаковка.
    • Крабовые палочки – 400 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сыр – 150 г.
    • Картофель – 2 шт.
    • Маринованные огурцы – 3-4 шт.

  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Майонез – 300 г.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Печеночный торт

    Печеночный торт

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 600 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Мука – 3 ст.л.

  • Майонез – 400 г.
  • Для украшения: орехи – несколько шт.
  • Сыр – 50 г.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК СВАРИТЬ СВЕКЛУ:Как сварить свеклу

    Все мы знаем, что обычно свекла варится очень долго - около двух часов. Чтобы сварить свеклу быстрее, нужно тщательно промыть ее, порезать на мелкие кубики. Далее положить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода чуть накрывала кусочки. По мере того как вода будет выкипать нужно доливать. Так свекла сварится за 30-40 минут.

    КАК ПЕЧЬ ТОРТЫ:Как печь торты

    Торты и пироги не следует выпекать на большом огне, иначе снизу они будут подгорать, а внутри они не пропекутся как следует. Перед выпеканием необходимо нагреть духовку, но не до высокой температуры. Выпекать торты и пироги следует на небольшом огне. Не рекомендуется выносить торты на холод, после того как они были вынуты из духовки. Иначе они будут оседать.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

    Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.