КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

КАК ХРАНИТЬ ЛИМОН:Как хранить лимон

Лимон долго останется свежим, если хранить его в банке с водой, менять которую следует несколько раз в день. Наилучшим образом лимоны хранятся в высушенном, с помощью микроволновой печи или на солнце, песке. Для этого нужно насыпать в ящик песок слоем в четыре пальца и выложить туда лимоны. Плоды не должны касаться друг друга.

Тортики

Закусочный торт “Крабовый рай”

Закусочный торт Крабовый рай

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки – 250 г.;
  • Сыр – 150 г.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Огурцы соленые – 4 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика.;
  • Сливочное масло – 30 г.;
  • Сыр (для сырных шариков) – 100 г.;
  • Растительное масло – 1 ст.л.;
  • Вафельные коржи – 5 шт.;
  • Майонез – 250 г.;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Прочитать остальную часть записи »

Тортик на закуску

Тортик на закуску

Ингредиенты:

  • Для блинов:
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Соль – щепотка.
  • Мука – 3-4 ст.л.
  • Для начинки:
  • Куриное филе – 400 г.
  • Морковь – 1 шт.

  • Лук – 1 шт.
  • Соленый огурец – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Майонез – 250 г.
  • Соль, перец молотый – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Печёночный торт

    Печёночный торт

    Ингредиенты:

    - Печень куриная — 800гр
    - Мука — 200гр
    - Яйцо куриное — 3шт
    - Морковь — 200г
    - Лук репчатый — 2шт
    - Майонез — 300 гр
    - Молоко — 250мл
    - Петрушка — на вкус
    - Соль — по вкусу

    Приготовление:

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный тортик

    Закусочный тортик

    Ингредиенты:

    • Вафли обычные круглые – 1 упаковка.
    • Крабовые палочки – 400 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сыр – 150 г.
    • Картофель – 2 шт.
    • Маринованные огурцы – 3-4 шт.

  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Майонез – 300 г.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Печеночный торт

    Печеночный торт

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 600 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Мука – 3 ст.л.

  • Майонез – 400 г.
  • Для украшения: орехи – несколько шт.
  • Сыр – 50 г.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт – суши “3 икринки”

    Торт   суши 3 икринки

    Ингредиенты:

    • Рис для суши – 1 стакан.
    • Вода – 2 стакана.
    • Рисовый уксус – 2 ст.л.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Яйца – 3 шт.

  • Соль – 1 ч.л.
  • Креветки – 200 г.
  • Семга слабосоленая – 150 г.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Мясной закусочный тортик

    Мясной закусочный тортик

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 400 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Молоко – 80 мл.
    • Мука – 1 стакан.
    • Яйца – 3 шт.
    • Морковь по-корейски – 300 г.
    • Майонез – 300 г.
    • Чеснок – 2 зубчика.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный торт из слоеного теста “Мешочек счастья”

    Закусочный торт из слоеного теста Мешочек счастья

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное — 200 г.
    • Креветки — 200 г.
    • Орехи грецкие — 80 г.
    • Сыр сливочный — 100 г.
    • Сметана — 6 ст. л.
    • Мята (свежая) — 2 ст. л.
    • Авокадо — 1 шт.
    • Укроп — 1 пучок.
    • Перец сладкий желтый — 1 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Суши-торт из авокадо, огурца и лосося

    Суши торт из авокадо, огурца и лосося

    Ингредиенты:

    • Рис для суши – 120 г.
    • Уксус рисовый – 4 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Соль – 1ч.л.

  • Для топпинга:
  • Нори – 1 лист.
  • Лосось филе (слабосоленный) – 500 г.
  • Масло авокадо – 2 ст.л.
  • Огурец свежий большой – 1 шт.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Печеночный торт “Краски лета”

    Печеночный торт Краски лета

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 500 г.
    • Мука – 50 г.
    • Яйца – 5 шт.
    • Морковь – 3 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.

  • Масло растительное – 70 г.
  • Майонез – 200 г.
  • Зелень укропа, салата.
  • Для украшении: перец красный, баклажан, кукуруза, маслины, оливки, зелень.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК СУШИТЬ ЯБЛОКИ:Как сушить яблоки

    Для сушки больше подходят кислые зеленые яблоки. Сперва нужно хорошенько помыть яблоки и обсушить их. Затем из яблок вырезают семенную часть в центре, разрезают на пластины толщиной не больше десяти сантиметров. Сушат яблоки на открытом воздухе в течении двух-трех дней на подносе. При этом их нужно время от времени переворачивать.

    ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

    Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

    ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

    К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.