КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

ЧТОБЫ СТАКАНЫ НЕ ТРЕСКАЛИСЬ:Чтобы стаканы не трескались

Чтобы стеклянные стаканы не трескались, когда в них наливают горячие напитки, их ставят на деревянный поднос или сложенное в несколько раз полотенце. В стаканы кладут чайные ложки. Стакан, стоящий на цементе, непременно лопнет.

Закуски из фруктов

Ананасная закуска

Ананасная закуска

Ингредиенты:

Ананас (консервированный) — 1 бан.
Сыр твeрдый — 100 г
Яйцо (вареные) — 2 шт
Крабовыe палочки (или креветки) — 100 г
Майoнез (по вкусу)
Салат (зелёный, несколько листьев)

Приготовление:

1. Достаем кольца ананасов из баночки, выкладываем их на блюдо.

Прочитать остальную часть записи »

Закусочные ананасы с креветками

Закусочные ананасы с креветками

Ингредиенты:

  • Ананасы кружками – 1 банка.
  • Креветки отварные – 200 г.
  • Для крема:
  • Сыр – 100 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Майонез – 100 г.

Способ приготовления:

Прочитать остальную часть записи »

Закуска к коньяку, идеальная по мнению экспертов

Закуска к коньяку, идеальная по мнению экспертов

Ингредиенты:

  • Лимон – 1 шт
  • Сахар – 1 ст ложка
  • Кофе – 2 ст ложки

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Лимон нарезать тонкими дольками и выложить на тарелку. Сахар смешать с кофе и перемешать, посыпать составом дольки лимона.

Прочитать остальную часть записи »

Лодочки из авокадо с морским коктейлем

Лодочки из авокадо с морским коктейлем

Ингредиенты:

  • Авокадо – 2-3 шт.
  • Морской коктейль – 250 г.
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Консервы мясо криля – 105 г.
  • Лимонный сок – 2-3 ст.л.
  • Сливки 15% – 2-3 ст.л.

Прочитать остальную часть записи »

Оригинальные фруктовые тосты

Оригинальные фруктовые тосты

Ингредиенты:

  • Хлеб для тостов – 1 упаковка.
  • Ананасы консервированные (кружочками) – 1 банка.
  • Сыр (ломтиками) – 1-2 пакетика.
  • Вишня – 100 г.
  • Орешки кедровые – 20-30 г.

Способ приготовления:

Прочитать остальную часть записи »

Закуска к коньяку от Николая II

Закуска к коньяку от Николая II

Ингредиенты:

  • Лимон — 1 шт.
  • Твердый сыр — 100 г.
  • Сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Лимон помыть и нарезать тонкими кружочками. Косточки, если они есть, вынуть.
  • Шаг 2 Каждый ломтик лимона обмакнуть в сахаре.

Прочитать остальную часть записи »

Закуска из цукини

Закуска из цукини

Ингредиенты:

  • Лимон – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Цукини – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Грецкие орехи – 1-1,5 стакана.

  • Соль – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Закуска “Ананасовые острова”

    Закуска Ананасовые острова

    Ингредиенты:

    • Консервированные ананасы – 1 банка.
    • Креветки очищенные – 200 г.
    • Сыр – 150 г.
    • Яйца – 3 шт.
    • Майонез – 200 г.
    • Листья салата – 3-5 листика.

  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

    Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.