ГОТОВИМ КУРИЦУ:Готовим курицу

Старую курицу можно пожарить, но сначала её нужно будет отварить и разделить на куски. Затем следует каждый кусок опустить в яйцо, разведённое водой и обвалять в панировочных сухариках. После этого курица подлежит жарке.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Закуски из грибов и овощей

Фаршированные баклажаны по-египетски

Фаршированные баклажаны по египетски

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Начинка:
  • Зелень петрушки – по вкусу.

  • Баранина – 200 г.
  • Мякоть из баклажанов
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Грибная запеканка в лаваше

    Грибная запеканка в лаваше

    Ингредиенты:

    • Маленькие круглые лаваши – 10-12 шт.
    • Шампиньоны – 300 г.
    • Вареное куриное мясо – 150 г.
    • Картофель – 150 г.
    • Лук репчатый – 120 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сметана – 4 ст. ложки
    • Молоко – 50 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Вяленые помидоры

    Вяленые помидоры

    Ингредиенты:

    • спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта «Сливка») – ~1-1,5 кг (на один противень);
    • свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев;
    • крупная соль (желательно морская);
    • сухие травы: розмарин, орегано и т.п.;
    • чеснок – 2-3 зубчика (или по вкусу);
    • оливковое масло или рафинированное подсолнечное масло.

    Прочитать остальную часть записи »

    Гребешки с шафрановым соусом

    Гребешки с шафрановым соусом

    Ингредиенты:

    • Лук шалот – 3 шт.;
    • Белое сухое вино – 120 мл.;
    • Рыльца шафрана – щепотка.;
    • Сливки 35% – 2 ст.л.;
    • Сок лимона – 2 ст.л.;
    • Сливочное масло – 100 г.;
    • Гребешки – 300-400 г.;
    • Оливковое масло – 2 ст.л.;
    • Соль – по вкусу.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный бисквитный грибной торт

    Закусочный бисквитный грибной торт

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны – 300 г.;
    • Яйца – 3 шт.;
    • Мука – 0,5 стакана;
    • Масло растительное – 100 мл.;
    • Разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.;
    • Сливки 10-15% – 300 мл.;
    • Сыр – 250 г.;
    • Зелень – укроп, петрушка;
    • Соль – 1 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Луковые кольца дома

    Луковые кольца дома

    Ингредиенты:

    ¼ (35 грамм) кружки муки для выпечки
    ½ чайной ложки соли
    ¼ чайной ложки черного перца
    ¼ чайной ложки красного перца
    1 (250 мл) кружка обычного несладкого йогурта
    2 яйца
    ½ кружки + 2 столовой ложки муки для выпекания

    Прочитать остальную часть записи »

    Огурчики сухого посола

    Огурчики сухого посола

    Быстро, не хлопотно и очень вкусно!

    Ингредиенты:
    На 1 кг огурцов (желательно маленьких) добавляется
    1 столовая ложка соли,
    небольшой пучок укропа,
    3-4 зубчика чеснока.

    Приготовление:
    У огурцов срезать кончики, укроп порубить, чеснок мелко порубить (не давить!).

    Прочитать остальную часть записи »

    Брускетта

    Брускетта

    Ингредиенты:
    Помидоры черри – 280 г (разрежьте напополам)
    Свежий базилик – 110 г (мелко нарубите)
    Петрушка – 70 г (мелко нарубите)
    Чеснок – 4 зубчика (тонко нарежьте)
    Моцарелла – 110 г (тертый)
    Оливковое масло – 70 мл
    Соль – ½ чайной ложки

    Прочитать остальную часть записи »

    Тюльпаны с помидоров

    Тюльпаны с помидоров

    Ингредиенты:
    - сыр «Моцарелла» (можно любой мягкий сыр на ваш вкус)
    - помидоры
    - яйца
    - зеленый лук, листья салата или щавеля
    - креветки
    - майонез
    - чеснок
    - соль, перец по вкусу
    - очищенный от кожуры свежий огурец

    Прочитать остальную часть записи »

    Овощные ассорти

    Овощные ассорти

    Очень простой, всем знакомый и всех неоднократно выручавший вариант: отварная картошка выкладывается на общее блюдо и окружается нарезанными овощами и зеленью. Незаменимый картофель оставим, однако разнообразим привычную закуску парой пикантных штрихов!

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК СВАРИТЬ СВЕКЛУ:Как сварить свеклу

    Все мы знаем, что обычно свекла варится очень долго - около двух часов. Чтобы сварить свеклу быстрее, нужно тщательно промыть ее, порезать на мелкие кубики. Далее положить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода чуть накрывала кусочки. По мере того как вода будет выкипать нужно доливать. Так свекла сварится за 30-40 минут.

    КАК ПЕЧЬ ТОРТЫ:Как печь торты

    Торты и пироги не следует выпекать на большом огне, иначе снизу они будут подгорать, а внутри они не пропекутся как следует. Перед выпеканием необходимо нагреть духовку, но не до высокой температуры. Выпекать торты и пироги следует на небольшом огне. Не рекомендуется выносить торты на холод, после того как они были вынуты из духовки. Иначе они будут оседать.

    ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

    К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.