ГОТОВИМ КУРИЦУ:Готовим курицу

Старую курицу можно пожарить, но сначала её нужно будет отварить и разделить на куски. Затем следует каждый кусок опустить в яйцо, разведённое водой и обвалять в панировочных сухариках. После этого курица подлежит жарке.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Закуски из грибов и овощей

Краснокочанная капуста по-испански

Краснокочанная капуста по испански

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Бекон – 3 ломтика.
  • Лук – 1 шт.
  • Красная капуста – 1 кочан.
  • Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.

  • Изюм – 0,5 стакана.
  • Куриный бульон – 200 мл.
  • Сухое красное вино – 30 г.
  • Уксус винный красный – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Картофельные персики

    Картофельные персики

    Ингредиенты:

    • Картошка — 550 гр.
    • Яйца — 2 штуки
    • Мясной фарш — 350 гр.
    • Сыр — 130 гр.
    • Панировочные сухари – 0,5 стакана.

  • Мука – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль, перец(паприка), куркума – по вкусу
  • Прочитать остальную часть записи »

    Лук фаршированный жареными грибами

    Лук фаршированный жареными грибами

    Ингредиенты:

    • Лук – 3-5 шт.
    • Шампиньоны – 200 г.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Масло растительное – 20 мл.
    • Листья салата – 7-8 шт.

  • Зеленый лук – 1 пучок.
  • Зелень – укроп.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Овощные бутерброды

    Овощные бутерброды

    Ингредиенты:

    • Свежие огурцы – 2-3 шт.
    • Сметана или майонез – 100 г.
    • Красная малосоленая рыба – 200 г.
    • Красная икра – 30-40 г.
    • Зеленый лук – пучок.
    • Помидоры – 1-2 шт.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Сороконожка из баклажана

    Сороконожка из баклажана

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Маслины – 70 г.
    • Салатные листья – 4-5 шт.
    • Кетчуп, соль – по вкусу.

  • Масло растительное – 70 мл.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Закуска “Подарочки” – порционная

    Закуска “Подарочки”   порционная

    Ингредиенты:

    • Лаваш тонкий – 1-2 листа.
    • Авокадо – 1 шт.
    • Помидоры – 1-2 шт.
    • Болгарский перец – 2 шт.

  • Сыр творожный сливочный – 100 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Кебаб с баклажанами

    Кебаб с баклажанами

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 6 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Фарш бараний или говяжий – 500 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 5 зубчиков.
    • Сода – 1/3 ч.л.

  • Молотый красный перец – 1 ч.л.
  • Черный молотый перец – 1/2 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Баклажаны как грибочки

    Баклажаны как грибочки

    Ингредиенты:

    • Лук – 2 шт.
    • Яйца – 2-4 шт.
    • Грибной кубик – 1 шт.
    • Растительное масло – для жарки.

  • Чёрный молотый перец – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Картофель – “Грибы в мундире”

    Картофель   Грибы в мундире

    Ингредиенты:

    • Картофель молодой – 1 кг.
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Соль, перец – по вкусу.

  • Для соуса:
  • Зелень – пучок укропа, пучок петрушки.
  • Сметана – 200 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Картофель “Герцогиня”

    Картофель Герцогиня

    Ингредиенты:

    • Картофель – 2 кг.
    • Яичные желтки – 8 шт.
    • Соль – 2 ч.л.
    • Черный перец – по вкусу.
    • Мускатный орех – 1 / 4 ч.л.

  • Яйца – 1 шт.
  • Густые сливки – 1-1/4 чашки.
  • Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

    Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

    МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

    Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.