КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТКА ОВОЩЕЙ:Чистка овощей

Чтобы удалить песок и землю из салата, шпината, щавеля и зеленого лука после срезания корешков, их нужно поместить на несколько минут в прохладную воду, набранную в бадью, а затем омыть под струёй проточной воды. Овощи и фрукты, предназначенные для детей, перед употреблением следует обдать кипятком.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Закуски из грибов и овощей

Овощная запеканка «Южная»

Овощная запеканка «Южная»

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Масло сливочное – 3 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.

  • Молоко – 2 ст.л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Цветная капуста с маслятами

    Цветная капуста с маслятами

    Ингредиенты:

    • Цветная отваренная капуста – 500-600 г.
    • Маслята отваренные – 250-300 г.
    • Молоко – 0,5 стакана.
    • Масло растительное – 2 ст. л.
    • Мука – 1 ст. ложка.
    • Мускатный орех – щепотка.

    Прочитать остальную часть записи »

    Лепешки творожные с сыром, колбасой и маринованным огурцом

    Лепешки творожные с сыром, колбасой и маринованным огурцом

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Творог (нежирный, 1,8%) — 150 г.
    • Масло сливочное — 100 г.
    • Мука — 150 г.
    • Крахмал картофельный — 40 г.
    • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
    • Соль – 1/4 ч. л.
    • Начинка:
    • Сыр твердый — 100 г.
    • Колбаса — 100 г.
    • Огурец маринованный — 50 г.
    • Перец болгарский — 20 г.
    • Лук зеленый — 20 г.
    • Соус томатный — 3 ст. л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Кабачковая запеканка

    Кабачковая запеканка

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 кг.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Яйца — 6 шт.

  • Нежирная сметана или йогурт — 250 г.
  • Твердый сыр — 100 г.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Кабачковый торт

    Кабачковый торт

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 3 шт.
    • Мука – 2 стакана.
    • Яйца – 3-4 шт.
    • Майонез – 200 г.
    • Чеснок – 3 зубчика.

  • Помидоры – 2 шт.
  • Сыр – 70 г.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    “Опята в кошелке”

    Опята в кошелке

    Ингредиенты:

    • Картофель – 1 кг.
    • Маринованные опята – 1 банка.
    • Огурец свежий – 1 шт.
    • Зеленый лук – пучок.
    • Зелень – петрушка, укроп.

  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Баклажаны с гранатом

    Баклажаны с гранатом

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Рис – 1 стакан.
    • Гранат – 1 шт.
    • Базилик свежий – 1 пучок (маленький)
    • Майонез – 50-100 мл.

  • Чеснок – 3-4 дольки.
  • Растительное масло – 5-6 ст.л. (для жарки)
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Печень с овощами

    Печень с овощами

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 300 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Майонез – 1 ст.л.
    • Мука – 1 ст.л.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Печень нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере + мука, яйцо, майонез, соль, перец.
    • Шаг 2 Испечь оладушки, уложить их на смазанный противень, сверху начинку (обжарить лук с болгарским перцем+зелень, чеснок+майонез), кружочек помидорки и кусочек моцарелы (можно и другой сыр).

    Прочитать остальную часть записи »

    Чесночная картошка

    Чесночная картошка

    Ингредиенты:

    • Картофель – 5 шт.
    • Сливочное масло – 100 г.
    • Сыр Пармезан (тертый) – 5 ст.л.
    • Сметана – 1 ст.л.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Петрушка – пучок.

  • Соль, перец молотый – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закуска помидорная с сыром

    Закуска помидорная с сыром

    Ингредиенты:

    • Куриная грудка – 350 г.
    • Сыр – 200 г.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Листья салата – 5-7 шт.
    • Майонез – 300 г.
    • Кедровые орешки (или грецкие) – 0.5 стакана.

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

    Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.