Шарлотка

шарлотка

Шарлотка – вкусный и быстрый пирог, который имеет многовековую историю существования. Достоверных сведений о происхождении пирога сегодня нет, но распространяется несколько версий. Считается, что изначально шарлотка представляла собой десерт родом из Франции, в основе которого был белый хлеб, яблоки, заварной крем и ликер. Также есть сведения о том, что англичане готовили яблочный пудинг, который называли словом шарлот.

Кто-то связывает название этого вкусного пирога с именем королевы Шарлотты. Говорят, что пирог создал безнадежно влюбленный в королеву и талантливый кондитер. Но независимо от происхождения, она любима многими. По сути, шарлотка сегодня – это пирог с яблоками и каждая хозяйка готовит ее по-своему, но есть классический рецепт приготовления шарлотки.
Для того, чтобы приготовить классическую шарлотку понадобятся такие продукты:

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг;
• Мука – 250 гр.;
• Сахар – 250 гр.;
• Яйца – 4 шт.;
• Корица – 0,5 ч. ложки;
• Коньяк – 2-3 ложки (можно заменить бренди, а если пирог готовится для деток, то можно обойтись без алкоголя).

Как приготовить шарлотку:

Для приготовления шарлотки идеально подойдут твердые яблоки с кислинкой, например, антоновка. Они отличаются приятной кислинкой и богатым яблочным ароматом, но за неимением антоновки, можно взять яблоки другого сорта. Не рекомендуется брать перезревшие и мягкие яблоки, так как они не дадут нужного вкуса и аромата. Если для приготовления шарлотки используются сладкие яблоки, то придать пикантную кислинку пирогу может черная смородина или клюква. Яблоки помыть, очистить от кожуры и нарезать ровными дольками.

Подготовленные яблоки пересыпать корицей, залить коньяком или бренди. Для того, чтобы предупредить потемнение яблок надо добавить к ним несколько капель сока лимона. Если приготовление шарлотки не предвидит использование алкоголя, то их достаточно перемешать с корицей, лимонным соком и накрыть крышкой.

Прежде чем приступить к приготовлению теста для шарлотки, надо включить духовку, чтобы она успела разогреться до 180 градусов. Форму для выпекания надо застелить пергаментом и смазать рафинированным подсолнечным маслом.

Тесто для шарлотки – бисквитное, которое приготовить не трудно. Для теста понадобятся охлажденные яйца в количестве 4 штук. В миску поместить яйца, добавить сахар и все хорошо растереть. Должна получиться пышная масса белого цвета, однородная, без комочков. Растереть яично-сахарную массу с помощью миксера или блендера, используя венчик для взбивания. Когда масса приобретет нужный цвет и консистенцию надо ввести муку, продолжая взбивать тесто на самых низких оборотах.

В подготовленную ранее форму для выпечки выложить яблоки на дно, а поверх – равномерно залить готовым тестом и отправить форму в разогретую духовку. Время выпечки – 30-40 минут, но зависит от духовки. Открывать духовку вовремя выпечки нельзя, так как бисквит осядет и не пропечется внутри. Готовность шарлотки можно определить по состоянию корочки – если она приобрела аппетитный золотистый вкус, то она готова. Чтобы шарлотка не пригорела внизу, то на дно духовки можно поставить противень с солью крупного помола. А чтобы верхняя корочка не подгорела, то шарлотку можно накрыть фольгой.

Рецепт приготовления шарлотки можно назвать простым, но некоторые начинающие кондитеры сталкиваются с проблемой, когда не удается достать из формы выпеченную шарлотку. Для того, чтобы легко вытянуть из формы шарлотку, то надо сразу после выпечки поставить форму на влажное полотенце. Через 5-10 минут она легко выйдет из формы, сохраняя прекрасный внешний вид.
Подают шарлотку к чаю или кофе, через 10-15 минут после приготовления.

Приятного аппетита!

Один комментарий на “Шарлотка”