Рыбные супы
Суп-пюре из рыбы
- Рыба 1 кг Корень петрушки 1 шт Лук 1 шт Картофель 3-4 шт Перец Лавровый лист 1-2 шт Вода 2 л Сливочное масло 50 г Мука 1 ст. л Молоко 1/2 л Желток 1 шт Зелень пряная
Подготовленную и нарезанную кусками рыбу, овощи, картофель и вкусовые приправы положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на слабом огне до мягкости. Затем протереть сквозь сито, удалив рыбьи кости. горошины перца и лавровый лист. Муку обжарить на масле, смешать с горячим молоком и добавить протертое пюре. Варить еще 10-15 мин. Перед подачей на стол положить в суп яичный желток, размешать, посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки. Можно добавить также ломтики свежего помидора.
Рубрика: 
Уха классическая
Ингредиенты для ухи:
- ершей или окуней – 150 гр. паюсной икры – 30 гр. петрушка сельдерей репчатый лук – 1-2 шт.
Приготовление ухи:
Обработанную рыбу зальем холодной водой и постепенно нагревая, доведем бульон до кипения, затем удалим пену, добавим петрушку, лук и продолжим варку в течение 40-50 мин. Готовый бульон процедим и осветлим оттяжкой из икры. Для приготовления оттяжки икру разотрем в ступке, постепенно добавляя воду (по 1-2 лож.) до тех пор, пока не образуется однородная масса. После этого массу разведем холодной водой – 400-500 мл. и добавим соль.
Прочитать остальную часть записи »
Суп из консервированной рыбы
Увеличить
Рыбный суп
Ингредиенты:
Рога и копыта от одного лосося (голова, хребет, плавники и обрезки); можно купить голову на рынке
4-5 картофелин
1 луковица
1 морковь
зелень
соль
травки и пряности по вкусу (я использовала сушеный майоран, тертый мускатный орех, имеретинский шафран)
Рыбный суп из консервов
|
Когда я ходил в детский сад, и ещё не умел готовить, это было моё любимое блюдо в детском саду и любимый суп в принципе. Когда я научился готовить, то уха из консервов не заставила себя ждать. Ведь это очень простой и быстрый в приготовлении суп. |
|
Ингредиенты рыбного супа из консервов:консервы «Сайра натуральная» 1 банка(рекомендую именно эти консервы), рис 2 ст. ложки., картофелина, одна морковка, одна луковка, лавровый лист, перец соль. |
Солянка рыбная
Ингредиенты для солянки:
- Рыба – 500 гр. Соленые огурцы – 4 шт. Репчатый лук – 1-2 шт. томат-пюре – 2 ст. лож. Маслины – 1 ст. лож. Растительное масло – 2 ст. лож. Перец черный молотый Лавровый лист
Рецепт приготовления рыбной солянки:
Прочитать остальную часть записи »
Японский суп с крабами и яйцом
вкусный и нежный рецепт супа
Для рецепта потребуется:
Для бульона:
горбуша холодного копчения 0,5 тушки
вода 1,5 л
Уха классическая
Ингредиенты для ухи:
- ершей или окуней – 150 гр. паюсной икры – 30 гр. петрушка сельдерей репчатый лук – 1-2 шт.
Приготовление ухи:
Обработанную рыбу зальем холодной водой и постепенно нагревая, доведем бульон до кипения, затем удалим пену, добавим петрушку, лук и продолжим варку в течение 40-50 мин. Готовый бульон процедим и осветлим оттяжкой из икры. Для приготовления оттяжки икру разотрем в ступке, постепенно добавляя воду (по 1-2 лож.) до тех пор, пока не образуется однородная масса. После этого массу разведем холодной водой – 400-500 мл. и добавим соль.
Прочитать остальную часть записи »
Рыбный суп венгерский
Ингридиенты:
2 кг. живых карпов
2 луковицы
200-250 г. зеленого перца (в Венгрии зелёный перец имеет окрас скорее бледно жёлто-зелёный)
3 крупных свежих помидорa,
30 г. паприки (сладкой или острой – по вкусу, можно пополам и той и другой)
Солянка “донская”
Ингредиенты для приготовления солянки «Донская»
- осетрина (желательно свежая) – 100 гр. головизна – 50 гр. морковь – 20 гр. соль (по вкусу) каперсы – 10 гр. корень петрушки – 15 гр. лук репчатый – 40 гр. огурцы соленые – 30 гр. томат-пюре – 25 гр. маслины (консервированные) – 20 гр. масло (сливочное) – 10 гр. оливки (консервированные) – 10 гр. помидоры (свежие) – 40 гр. лимон – 1/10 шт. лавровый лист, зелень (по вкусу) перец черный (молотый).
