КАК ВАРИТЬ РИС:Как варить рис

При варке риса на молоке, не следует бросать сахар прямо в кастрюлю во время приготовления, иначе он плохо разварится и может стать клейким. Рекомендуется растворить требуемое по рецепту количество сахара в крутом кипятке и добавить, когда рис будет практически готовым.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Каши

Гречневая каша с грибами

Гречневая каша с грибами

Ингредиенты:

Грибы – 300 грамм;

Гречка – 1 стакан;

Лук – 150 грамм;

Чеснок – 1 зубчик;

Растительное масло;

Соль;

Перец.

Сегодня мы с вами будем готовить очень простое, но в то же время вкусное блюдо. Получится очень сытная и ароматная каша, которая вам обязательно понравится, и вы станете ее часто готовить. А самый главный плюс, это ее быстрое приготовление.

Прочитать остальную часть записи »

Кхир

рис (круглый, пр. арборио) – 120г; сливочное масло – 15г; корица (палочка) – 5 см; коричневый сахар 175г; молоко – 1.2 л; зеленый кардамон (молотый) – 1 ч. л.; мускатный орех – 1/2 ч. л.; изюм (без косточек) – 50г; миндаль (молотый или целый) – 25г

Кхир

Прочитать остальную часть записи »

Пшенная каша с овощами

Пшенная каша с овощами
Состав:
чайная чашка пшена
морковь
лук
соль
вода
раст. масло для жарки.

Морковь натереть на крупной терке
Лук покрошить
Пшено промыть, залить холодной водой.
Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и пассеровать до полуготовности.

Прочитать остальную часть записи »

Тыквенная каша

Тыквенная каша
Для приготовления каши Вам потребуются:
- очищенная тыква – около 1 кг
- молоко – 4.5 стакана
- рис – 1 стакан
- сливочное масло – 4-5 ст. л.
- сахар, соль – по вкусу

Тыкву очистить, мякоть нарезать кусочками, залить 1.5 стаканами молока и разварить на слабом огне. Затем остудить и протереть через сито. Рис промыть, залить подсоленным молоком (около 3 стаканов) и сварить рассыпчатую кашу. Когда каша сварится, смешать ее с тыквой, положить сливочное масло и поставить в духовку, чтобы каша подрумянилась. Готовую кашу полить взбитыми сладкими сливками.

Прочитать остальную часть записи »

Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью

японский рис (клейкий) – 150г; кокосовое молоко – около 300 мл; сахар – 2 ст. л.; кешью – 60г; изюм (коринка) – 50г

Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью

Рис подготовить одним их способов. 1. Замочить в холодной воде на ночь. 2. Залить рис холодной водой, примерно 1-1.5 стакана, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до полуготовности. У подготовленного риса зернышко внутри должно остаться жестким.

Прочитать остальную часть записи »

Сочиво (Кутья)

рецепт на Рождество

Сочиво (Кутья)

Продукты для рецепта:

500 г риса
200 г изюма
200 г орехов (миндаль, арахис, грецкие)
50 г сахара (мед)
1 ч. л. корицы сахарная пудра (по вкусу)

Рецепт приготовления:

Прочитать остальную часть записи »

Каша сельская из гречневой крупы

    4 cm. молока 4 яйца 2 cm. л. сливочного масла 200 г. гречневой крупы

Отмерить в кастрюлю 11/2 стакана молока и поставить на огонь. Когда закипит, положить ложку масла, по вкусу соли и всыпать 1/2 стакана гречневой крупы, размешать, сварить до мягкости, потом немного остудить, влить 1/2 стакана молока, размешать, вбить 4 цельных яйца, снова размешать, окончательно развести молоком, вылить в смазанную маслом форму, поставить в горячую духовку и, когда зарумянится и загустеет, подать на стол с формой.

Прочитать остальную часть записи »

Мамалыга “По-пастушьи”

Мамалыга По пастушьи

Состав:
молоко – 3 стакана
мука кукурузная – 1 стакан
масло сливочное растопленное – 9 ст. л.
брынза – 150 гр.

Приготовление:
Молоко влить в кастрюлю и поставить на горячу. Плиту. Молоко вскипятить. Добавить 2 ст. л. масла и всыпать муку. Не перемешивать. Накрыть крышкой. Варить до загустения. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой и варить ещё 5-7 минут.

Прочитать остальную часть записи »

Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью

Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью
Увеличить Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью японский рис (клейкий) – 150г; кокосовое молоко – около 300 мл; сахар – 2 ст. л.; кешью – 60г; изюм (коринка) – 50г

Прочитать остальную часть записи »

КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

КАК ГОТОВИТЬ КАШУ:Как готовить кашу

При приготовлении каши, когда крупа набухла, её необходимо поставить в духовку в жаростойкую посуду с водой, чтобы она упрела. Каша хорошо упревает, если кастрюлю, в которой она готовится, поставить в ёмкость с горячей водой на дне. При этом крышка должна плотно закрывать и посуду с кашей, и ёмкость, в которую налита вода.