КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

УБРАТЬ ЗАПАХ РЫБЫ:Как убрать запах рыбы

Перед варкой рыбы, которая имеет сильный запах, в воду следует добавить лук, специи, огуречный рассол в расчёте ½ стакана на литр воды. Можно заменить рассол 50 г уксуса. Такую воду следует прокипятить 10-15 минут, охладить, а только затем поместить туда рыбу.

ЧТОБЫ СТАКАНЫ НЕ ТРЕСКАЛИСЬ:Чтобы стаканы не трескались

Чтобы стеклянные стаканы не трескались, когда в них наливают горячие напитки, их ставят на деревянный поднос или сложенное в несколько раз полотенце. В стаканы кладут чайные ложки. Стакан, стоящий на цементе, непременно лопнет.

Рулетики

Рулетики из сала

Рулетики из сала

Ингредиенты:

  • Сало – 500 г.
  • Приправа для сала – по вкусу.
  • Соль , перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Свежее сало аккуратно нарезаем тонкими пластинами. Кол-во пластин будет зависеть от толщины вашего сала.
  • Шаг 2 Сало выкладываем на доску, солим и добавляем специи для сала.

Прочитать остальную часть записи »

Рулеты с запеченным перцем

Рулеты с запеченным перцем

Ингредиенты:

  • Болгарский перец (разноцветный) – 3 шт.
  • Твердый тертый сыр – 100 г.
  • Творожный сыр (можно с зеленью) – 100 г.
  • Сметана (или майонез или йогурт) – 2 ст. ложки.
  • Чеснок — по вкусу.
  • Зелень – 1 пучок.

Прочитать остальную часть записи »

Рулет “Улитка”

Рулет Улитка

Ингредиенты:

  • Сырок плавленый – 3 шт.(300 г)
  • Мука — 3 ст. л.
  • Майонез – 200 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Для начинки:
  • Яйцо – 2 шт.
  • Шампиньоны – 150 г.
  • Фарш мясной — 300 г.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.

Прочитать остальную часть записи »

Стромболи (пицца-рулет)

Стромболи (пицца рулет)

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы – 250 г.
  • Томатный соус – 200 мл.
  • Сыр моцарелла – 200 г.
  • Колбаса салями – 50-60 г.
  • Ветчина – 100 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Для теста:
  • Теплая вода – 200 мл.

Прочитать остальную часть записи »

Рулет из брокколи с куриной грудкой

Рулет из брокколи с куриной грудкой

Ингредиенты:

  • Брокколи – 500-700 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л
  • Куриная грудка – 1 шт. (400 г.)
  • Майонез – 100 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Соль, перец – по вкусу.

Прочитать остальную часть записи »

Быстрые рулетики с печенью трески

Быстрые рулетики с печенью трески

Ингредиенты:

  • Для начинки:
  • Печень трески – 1 банка.
  • Лук порей, сладкий перец.
  • Для блинчиков:
  • Яйцо – 1 шт. (на один блинчик).

Прочитать остальную часть записи »

Рулет из мякоти курицы с омлетом

Рулет из мякоти курицы с омлетом

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт. (1 кг.)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Корень петрушки – 1-2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.

  • Молоко – 50 г.
  • Чернослив без косточек – 100 г.
  • Масло сливочное – 20 г.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закусочные рулетики из кабачков

    Закусочные рулетики из кабачков

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 2 шт.
    • Масло растительное – 1 ст. л.
    • Морковь молодая – 3 шт.
    • Плавленый сырок – 2 шт.

  • Чеснок – 5 зубков
  • Майонез – 200 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Рулет “Мимоза”

    Рулет Мимоза

    Ингредиенты:

    • Лаваш листовой – 3 листа.
    • Майонез – 250 г.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сыр – 150-200 г.
    • Сайра – 1 банка.

  • Укроп, зеленый лук.
  • Соль – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Рулет праздничный закусочный

    Рулет праздничный закусочный

    Ингредиенты:

    • Мука – 2 ст.л.
    • Яйца – 4 шт.
    • Крахмал – 2 ст.л.
    • Майонез – 100 г.
    • Зелень – укроп, петрушка.

  • Оливки – 100 г.
  • Сливочный сыр – 100 г.
  • Красная рыба – 200 г.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

    К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

    МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

    Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.