ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Рулетики

Рулеты с запеченным перцем

Рулеты с запеченным перцем

Ингредиенты:

  • Болгарский перец (разноцветный) – 3 шт.
  • Твердый тертый сыр – 100 г.
  • Творожный сыр (можно с зеленью) – 100 г.
  • Сметана (или майонез или йогурт) – 2 ст. ложки.
  • Чеснок — по вкусу.
  • Зелень – 1 пучок.

Прочитать остальную часть записи »

Рулет “Улитка”

Рулет Улитка

Ингредиенты:

  • Сырок плавленый – 3 шт.(300 г)
  • Мука — 3 ст. л.
  • Майонез – 200 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Для начинки:
  • Яйцо – 2 шт.
  • Шампиньоны – 150 г.
  • Фарш мясной — 300 г.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.

Прочитать остальную часть записи »

Стромболи (пицца-рулет)

Стромболи (пицца рулет)

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы – 250 г.
  • Томатный соус – 200 мл.
  • Сыр моцарелла – 200 г.
  • Колбаса салями – 50-60 г.
  • Ветчина – 100 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Для теста:
  • Теплая вода – 200 мл.

Прочитать остальную часть записи »

Рулет из брокколи с куриной грудкой

Рулет из брокколи с куриной грудкой

Ингредиенты:

  • Брокколи – 500-700 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л
  • Куриная грудка – 1 шт. (400 г.)
  • Майонез – 100 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Соль, перец – по вкусу.

Прочитать остальную часть записи »

Быстрые рулетики с печенью трески

Быстрые рулетики с печенью трески

Ингредиенты:

  • Для начинки:
  • Печень трески – 1 банка.
  • Лук порей, сладкий перец.
  • Для блинчиков:
  • Яйцо – 1 шт. (на один блинчик).

Прочитать остальную часть записи »

Рулет из мякоти курицы с омлетом

Рулет из мякоти курицы с омлетом

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт. (1 кг.)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Корень петрушки – 1-2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.

  • Молоко – 50 г.
  • Чернослив без косточек – 100 г.
  • Масло сливочное – 20 г.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закусочные рулетики из кабачков

    Закусочные рулетики из кабачков

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 2 шт.
    • Масло растительное – 1 ст. л.
    • Морковь молодая – 3 шт.
    • Плавленый сырок – 2 шт.

  • Чеснок – 5 зубков
  • Майонез – 200 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Рулет “Мимоза”

    Рулет Мимоза

    Ингредиенты:

    • Лаваш листовой – 3 листа.
    • Майонез – 250 г.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сыр – 150-200 г.
    • Сайра – 1 банка.

  • Укроп, зеленый лук.
  • Соль – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Рулет праздничный закусочный

    Рулет праздничный закусочный

    Ингредиенты:

    • Мука – 2 ст.л.
    • Яйца – 4 шт.
    • Крахмал – 2 ст.л.
    • Майонез – 100 г.
    • Зелень – укроп, петрушка.

  • Оливки – 100 г.
  • Сливочный сыр – 100 г.
  • Красная рыба – 200 г.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закуска – рулетики

    Закуска   рулетики

    Ингредиенты:

    • Сыр – 250 г.
    • Копчёная курица – 100 г.
    • Маринованный болгарский перец (или свежий, но предварительно потушить) – 80 г.
    • Чеснок – 2 зубчика.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

    Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

    ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

    Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.