КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТКА ОВОЩЕЙ:Чистка овощей

Чтобы удалить песок и землю из салата, шпината, щавеля и зеленого лука после срезания корешков, их нужно поместить на несколько минут в прохладную воду, набранную в бадью, а затем омыть под струёй проточной воды. Овощи и фрукты, предназначенные для детей, перед употреблением следует обдать кипятком.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Рулетики

Рулетики из лаваша

Рулетики из лавашаТонкий лаваш – это поистине универсальный продукт, ведь на его основе можно приготовить множество закусок и даже сладостей. Закуски из лаваша спасут, если неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике практически ничего нет. С лавашем будет прекрасно сочетаться абсолютно любая начинка: рыбная, мясная, овощная, сырная.
Прочитать остальную часть записи »

Рулетики из семги с яблоками и соусом

Рулетики из семги с яблоками и соусом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Семгу выкладываем на пищевую цилофановую бумагу, яблоки режем тонкими полосками, выкладываем яблоки на семгу и сбрызгиваем соком лимона. Заворачиваем в форму рулета и помещаем в холодильник на 1 час.
  • Шаг 2 Готовим соус.

Прочитать остальную часть записи »

Рулетики из баклажан

Рулетики из баклажан

81ккал на 100г

Вам понадобится:

Баклажаны 800 г
Соль 1 ч.л.
Укроп 100 г
Помидоры красные 200 г
Яйцо куриное 1 шт.
Чеснок дольки 4 шт.
Растительное масло 60 мл

Любимая многими острая овощная закуска украсит любой стол. Если обжаривать баклажаны без яйца, то рулетики получатся совсем постными и подойдут вегетарианцам. А тем, кому хочется сократить калории, советую жарить на гриле или запекать баклажаны без добавления масла.

Прочитать остальную часть записи »

Рулеты из лаваша с крабовыми палочками Краб-кебаб

Рулеты из лаваша с крабовыми палочками Краб кебаб

Ингредиенты:

Лаваш тонкий диаметром 23 см – 4 листа
Крабовые палочки – 12 шт.
Яйца куриные варёные – 3 шт.

Прочитать остальную часть записи »

Хрустящие куриные рулетики с сыром

Хрустящие куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Оливковое масло
Сок лимона – 1 ч.л.
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Ветчина – 30 г
Сыр «Моцарелла» – 30 г

Прочитать остальную часть записи »

Диетические рулеты

Диетические рулеты

На 4 рулета (2 порции):

- Лаваш тонкий (тандырский), 1 лист
- Творог мягкий, 500г
- Чеснок, 3-4 зубчика
- Петрушка, пучок
- Укроп, пучок
- Соль, по вкусу
- Листья салата, 4-8 шт
- Морковь, 1 шт
- Капуста, 4-8 листов

Прочитать остальную часть записи »

Рулетики из курицы с маринованными огурчиками

Рулетики из курицы с маринованными огурчиками

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 500 г.
  • Огурцы маринованные – 200 г.
  • Лук – 150 г.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Прочитать остальную часть записи »

Рулетики из листьев салата

Рулетики из листьев салата

Ингредиенты:

  • Листья салата – 9-10 шт.
  • Помидоры черри – 300 г.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.

  • Зелень – укроп, петрушка.
  • Творог 5% – 200 г.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Закусочные рулетики из лаваша

    Закусочные рулетики из лаваша

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Сыр – 100 г.
    • Колбаса вареная – 100 г.
    • Зелень – петрушка, укроп.
    • Чеснок – 2 зубчика.

  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закусочные рулетики из языка

    Закусочные рулетики из языка

    Ингредиенты:

    • Язык – 400 г.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Шампиньоны – 150 г.
    • Сметана 10% – 100 г.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Грецкие орехи – 4 ст.л.

  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК СВАРИТЬ СВЕКЛУ:Как сварить свеклу

    Все мы знаем, что обычно свекла варится очень долго - около двух часов. Чтобы сварить свеклу быстрее, нужно тщательно промыть ее, порезать на мелкие кубики. Далее положить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода чуть накрывала кусочки. По мере того как вода будет выкипать нужно доливать. Так свекла сварится за 30-40 минут.

    ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

    Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.