КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТКА ОВОЩЕЙ:Чистка овощей

Чтобы удалить песок и землю из салата, шпината, щавеля и зеленого лука после срезания корешков, их нужно поместить на несколько минут в прохладную воду, набранную в бадью, а затем омыть под струёй проточной воды. Овощи и фрукты, предназначенные для детей, перед употреблением следует обдать кипятком.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

ЧТОБЫ СТАКАНЫ НЕ ТРЕСКАЛИСЬ:Чтобы стаканы не трескались

Чтобы стеклянные стаканы не трескались, когда в них наливают горячие напитки, их ставят на деревянный поднос или сложенное в несколько раз полотенце. В стаканы кладут чайные ложки. Стакан, стоящий на цементе, непременно лопнет.

Закуски из грибов и овощей

Кебаб с баклажанами

Кебаб с баклажанами

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 6 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Фарш бараний или говяжий – 500 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Сода – 1/3 ч.л.

  • Молотый красный перец – 1 ч.л.
  • Черный молотый перец – 1/2 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Баклажаны как грибочки

    Баклажаны как грибочки

    Ингредиенты:

    • Лук – 2 шт.
    • Яйца – 2-4 шт.
    • Грибной кубик – 1 шт.
    • Растительное масло – для жарки.

  • Чёрный молотый перец – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Картофель – “Грибы в мундире”

    Картофель   Грибы в мундире

    Ингредиенты:

    • Картофель молодой – 1 кг.
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Соль, перец – по вкусу.

  • Для соуса:
  • Зелень – пучок укропа, пучок петрушки.
  • Сметана – 200 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Картофель “Герцогиня”

    Картофель Герцогиня

    Ингредиенты:

    • Картофель – 2 кг.
    • Яичные желтки – 8 шт.
    • Соль – 2 ч.л.
    • Черный перец – по вкусу.
    • Мускатный орех – 1 / 4 ч.л.

  • Яйца – 1 шт.
  • Густые сливки – 1-1/4 чашки.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закуска из огурца и грибочков с листьями салата

    Закуска из огурца и грибочков с листьями салата

    Ингредиенты:

    • Огурец свежий – 1 шт.
    • Крабовые палочки – 100 г.
    • Сыр – 100 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Майонез – 200 г.
    • Грибы маринованные – 200 г.
    • Соль – по вкусу
    • Салатные листья – 3-5 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Огуречные бочонки

    Огуречные бочонки

    Ингредиенты:

    • Крупные огурцы – 2-3 шт.
    • Сливочный сыр – 100 г.
    • Семга слабосоленая – 100 г.
    • Сметана – 2-3 ст.л.

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Огурцы помыть, разрезать на части примерно по 6-8 см.
    • Шаг 2 Затем в огурцах вырезать ножом серединку и внутрь положить начинку.
    • Шаг 3 Для начинки: мелко нарезать сыр и семгу, добавить серединку огурчика, заправить сметаной и перемешать.

    Прочитать остальную часть записи »

    Фаршированные соленые огурцы

    Фаршированные соленые огурцы

    Ингредиенты:

    • Огурцы соленые – 6-8 шт.
    • Листья салата – 5 шт.
    • Для начинки:
    • Филе копченой сельди – 30 г.
    • Картофель – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закуска “Башенки” из баклажанов

    Закуска “Башенки” из баклажанов

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Мука – 1,5-2 ст.л.
    • Растительное масло – для жарки
    • Морковь – 2 шт.

  • Чеснок – 3 зубца.
  • Майонез – 100 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Запеченный картофель

    Запеченный картофель

    Ингредиенты:

    • Картофель — 4 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика.
    • Масло сливочное — 100 г.
    • Сметана — 2 ст.л.
    • Бекон — 4 шт.
    • Сыр твердый — 200 г.
    • Зелень – укроп, зеленый лук.

  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Баклажаны с ореховой начинкой

    Баклажаны с ореховой начинкой

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 3 шт.
    • Орехи грецкие – 1 стакан.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Зелень – петрушка, укроп.

  • Соль – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    КАК ОХЛАДИТЬ НАПИТОК:Как охладить напиток

    Чтобы охладить напиток в жаркую погоду, заверните бутылку в полотенце, смоченное холодной подсоленной водой, и поставьте в месте, где есть сквозняк. Если полотенце высохло, его необходимо снова смочить. Также охлаждают дыни и арбузы. В посуде, наполненной холодной подсоленной водой быстро охлаждается десерт.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    КАК ГОТОВИТЬ КАШУ:Как готовить кашу

    При приготовлении каши, когда крупа набухла, её необходимо поставить в духовку в жаростойкую посуду с водой, чтобы она упрела. Каша хорошо упревает, если кастрюлю, в которой она готовится, поставить в ёмкость с горячей водой на дне. При этом крышка должна плотно закрывать и посуду с кашей, и ёмкость, в которую налита вода.