ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

ЧТОБЫ СТАКАНЫ НЕ ТРЕСКАЛИСЬ:Чтобы стаканы не трескались

Чтобы стеклянные стаканы не трескались, когда в них наливают горячие напитки, их ставят на деревянный поднос или сложенное в несколько раз полотенце. В стаканы кладут чайные ложки. Стакан, стоящий на цементе, непременно лопнет.

Закуски из грибов и овощей

Закуска “Павлиный хвост”

Закуска Павлиный хвост

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Чеснок – 4-5 зубчика.
  • Майонез – 100 г.
  • Масло растительное – 1 стакан.

  • Огурец – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Маслины – 7 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Звездочки с грибным паштетом

    Звездочки с грибным паштетом

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 800 г.
    • Грибной паштет (или любой другой паштет) – 100 г.

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Разморозить тесто и формой выдавить звезды.
    • Шаг 2 Положить в центр каждой звездочки по ложечке паштета.
    • Шаг 3 Сверху положите такую же звездочку.
    • Шаг 4 Выпекать 15 мин. до золотистого цвета.

    Прочитать остальную часть записи »

    Баклажаны фаршированные овощами

    Баклажаны фаршированные овощами

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 6-8 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук – 2-3 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Сладкий перец – 1 шт.

  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Растительное масло – 5-6 ст.л.
  • Приправа хмели-сунели – 1-2 ч.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Картофельные ракушки

    Картофельные ракушки

    Ингредиенты:

    • Картофель – 1 кг.
    • Масло сливочное – 50 г.
    • Сыр – 100 г.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Ветчина – 100 г.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Картофель очистить, помыть, разрезать пополам, затем разрезать поперёк на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофель внешне казался целым.
    • Шаг 2 Ветчину нарезать небольшими кусочками.
    • Шаг 3 Помидоры порезать тонкими полу кольцами.

    Прочитать остальную часть записи »

    Баклажановые палочки

    Баклажановые палочки

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 1 шт.
    • Панировочные сухари – 3 ст.л.
    • Сыр твердый – 100 г.
    • Базилик сушеный – щепотка.

  • Розмарин – сушенный – щепотка.
  • Паприка молотая – щепотка.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Картофельный рулет со шпинатом

    Картофельный рулет со шпинатом

    Ингредиенты:

    • Картофель – 500 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Шпинат свежий – 1 кг.
    • Творог – 100 г.
    • Сыр-Пармезан – 100 г.
    • Бекон – 200 г.
    • Яйца – 3 шт.

  • Яичный желток – 1 шт.
  • Мука – 200 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 75 г.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Фаршированные шляпки грибов Портобелло

    Фаршированные шляпки грибов Портобелло

    Ингредиенты:

    • Грибы шампиньоны (свежие) – 400 г.
    • Сыр твердый – 150 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Майонез – 100 г.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Прочитать остальную часть записи »

    Рулики из кабачков

    Рулики из кабачков

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 3 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Сыр – 150 г.
    • Тунец консервированный – 1 банка.

  • Перец болгарский – 1 шт. (красный)
  • Масло растительное – 0,5 стакана.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закуска “Новогодние свечи”

    Закуска Новогодние свечи

    Ингредиенты:

    • Сладкий болгарский перец (желтые и зеленые) – 7 шт.
    • Сладкий болгарский перец (красный) – 1 шт.
    • Для начинки:
    • Сыр – 200 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Лук – 1 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Зелененькие мешочки с пикантной начинкой

    Зелененькие мешочки с пикантной начинкой

    Ингредиенты:

    • Листья салата – 10 шт.
    • Огурец свежий – 1 шт.
    • Перец сладкий – 1 шт.

  • Зелень свежая – укроп, петрушка, кинза.
  • Соус (с сыром с голубой плесенью)
  • Лук зеленый
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

    На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

    ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

    Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.