КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Сливочные торты

Торт “Осень”

Торт Осень

Ингредиенты:

  • Масло сливочное (или маргарин) – 250 г.;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Мука – 3 стакана;
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • Ваниль – 0,5 пакетика.

Прочитать остальную часть записи »

Кофейно-шоколадные брауни с помадкой

Кофейно шоколадные брауни с помадкой

Ингредиенты:
Брауни:
226 г несоленого сливочного масла
1 столовая ложка какао-порошка
340 г шоколада, мелко нарубить
60 мл свеже сваренного эспрессо
1 столовая ложка экстракта ванили

Прочитать остальную часть записи »

Торт без выпечки

Торт без выпечки

Вишневый торт (без выпечки) 300ккал.
побалуйте себя и своих родных кусочком этого замечательного тортика с утра)

Ингредиенты:
150 г бисквитного печенья
125 г сливочного масла
300 г творожного сыра
150 г натурального йогурта

Прочитать остальную часть записи »

Вафельный торт

Вафельный торт

Продукты:
10–14 вафельных коржей
1 банка вареной ириски или сгущенки
200 г сливочного масла
ванилин

Приготовление:

Сделать крем: взбить вареную ириску или сгущенку со сливочным маслом, щепоткой ванилина. Можно добавить 1 ст. л. с верхом какао.

Прочитать остальную часть записи »

Торт «Степка-Растрепка»

Торт «Степка Растрепка»

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Маргарин – 250 г.
  • Мука – 320 г.
  • Вода – 125 г.
  • Лимонная кислота – на кончике ножа.
  • Соль – 1/4 ч.л.
  • Для крема:
  • Сгущенное молоко – 400 г.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Орехи грецкие – 200 г.

Прочитать остальную часть записи »

Болгарский торт “А-ля Наполеон”

Болгарский торт А ля Наполеон

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 800 г.
  • Молоко – 1 литр и 2 стакана.
  • Ванильный пудинг – 2 пакетика.
  • Крахмал кукурузный – 150 г.
  • Сахар – 1 стакан.

  • Масло сливочное – 120 г.
  • Сахарная пудра – 1-2 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Норка крота”

    Торт Норка крота

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Сгущенное молоко – 0,5 банки.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Разрыхлитель – 1 ст.л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Какао – 4-5 ст.л.

  • Сметана – 1 стакан.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Крем:
  • Сливки 35% – 500 мл.
  • Сахарная пудра – 0,5 стакана.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Шишка”

    Торт Шишка

    Ингредиенты:

    • Сметана – 2 стакана.
    • Сахар – 2 стакана.
    • Мука – 2 стакана
    • Яйца – 6 шт.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Соль – по вкусу.

  • Крем:
  • Сметана – 2 стакана.
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт без выпечки – для завтрака

    Торт без выпечки   для завтрака

    Ингредиенты:

    • Печенье крекер сладкий – 500 г.
    • Сметана 20% – 1 литр.
    • Сахар – 200 г.
    • Бананы – 2 шт.
    • Абрикосы – 400 г.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт домашний

    Торт домашний

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Какао – 3 ст.л.
    • Сметана – 3 ст.л.
    • Мука – 1 стакан.

  • Разрыхлитель – 1 ст.л.
  • 1-й крем:
  • Молоко – 3 стакана.
  • Манная крупа – 1 стакан.
  • Сахар – 220 г.
  • Сливочное масло – 250 г.
  • 2-й крем:
  • Печенье крекер – 200 г. (1 пачка).
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

    Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

    ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

    Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.