КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

УБРАТЬ ЗАПАХ РЫБЫ:Как убрать запах рыбы

Перед варкой рыбы, которая имеет сильный запах, в воду следует добавить лук, специи, огуречный рассол в расчёте ½ стакана на литр воды. Можно заменить рассол 50 г уксуса. Такую воду следует прокипятить 10-15 минут, охладить, а только затем поместить туда рыбу.

КАК ХРАНИТЬ ЛИМОН:Как хранить лимон

Лимон долго останется свежим, если хранить его в банке с водой, менять которую следует несколько раз в день. Наилучшим образом лимоны хранятся в высушенном, с помощью микроволновой печи или на солнце, песке. Для этого нужно насыпать в ящик песок слоем в четыре пальца и выложить туда лимоны. Плоды не должны касаться друг друга.

Гарнир из бобовых

Шафрановый рис с изюмом и кедровыми орешками

Шафрановый рис с изюмом и кедровыми орешками

Ингредиенты:
325 г риса Басмати, промыть
2 столовых ложки оливкового масла
3 столовых ложки кедровых орешков
1 луковица, мелко нарещзать
4 столовых ложки изюма (золотой)

Прочитать остальную часть записи »

Рис по-испански

Рис по испански

Ингредиенты:
Сливочное масло – 110 г
Лук – 150 г (мелко рубленный)
Сельдерей – 100 г (мелко нарезанный)
Чеснок – 2 зубчика
Рис неприготовленный – 1 стакан
Куриный бульон – 400 мл
Соус сальса – 1 стакан

Прочитать остальную часть записи »

Ризотто со сливками и сладким перцем

Ризотто со сливками и сладким перцем

Ингредиенты:

Рис- 0.5 кг;

Масло сливочное- 100 гр;

Перец болг.- 2 шт;

Лук- 1 шт;

Чеснок- 4 зубчика;

Бульон овощной- 1.5 литра;

Херес- 100 мл;

Сливки- 100 мл 33%;

Перец черный молотый;

Тимьян- 4 шт;

Соль.

Вы ждете гостей, и у вас осталось мало времени, тогда вам поможет наш рецепт. У меня уходит не больше 20 минут на его приготовление, так что гостей(даже самых неожиданных) я всегда встречаю готовым.

Прочитать остальную часть записи »

Фасоль в горшочке по-гречески

Ингредиенты:

Фасоль – 600г;

Вода – 2л ;

Лук репчатый – 6-7 луковиц среднего размера ;

Масло растительное – 1/3 стакана ;

Молотый черный перец – 1/4 ч.л.;

Соль по вкусу.

На этот раз будем готовить вегетарианское блюдо. Греческая кухня изобилует отличными рецептами, и это замечательно, потому что сегодня мы поделимся с вами одним из них. Замечу от себя, что кроме всего прочего, это блюдо будет очень полезным и просто восхитительно вкусным.

Прочитать остальную часть записи »

Гарнир из пшеницы (булгур)

Гарнир из пшеницы (булгур)
Вам понадобится :
пшеница 1 стакан (пшеница булгур, нам понадобится №4 самый крупный)
1 луковичка
масло растительное 2 ст ложки
масло сливочное 1ст ложка
750 гр банка очищенных помидоров в собственном соку.

Прочитать остальную часть записи »

Рис по-португальски

Рис по португальски

Потребуеться:
Рис – 300 гр.,
ветчина – 100гр.,
колбаса – 200 гр.,
лук – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
раст. масло – 3 ст. л.,
петрушка – 1 пуч.,
лук зеленый – 3-4 перышка,

Прочитать остальную часть записи »

Пюре из красной фасоли

Пюре из красной фасоли
Для рецепта Вам потребуются:
- фасоль – 100г
- лук репчатый – 100г
- растительное масло – 2 ст. л.
- молотый черный перец – по вкусу
- кинза (зелень) – по вкусу
- соль.

Подготовленную красную фасоль отварить до полной мягкости и, отцедив остатки отвара, пропустить горячую фасоль через мясорубку. Выложить фасолевую массу на блюдо, посыпать по вкусу мелкой солью и молотым черным перцем, заправить обжаренным в масле мелко изрезанным луком, рубленой зеленью кинзы и хорошо перемешать.

Прочитать остальную часть записи »

Фасоль по-американски

Ингредиенты:

    Фасоль отварная – 100 гр. Копченая свиная грудинка – 50 гр. Сливочное масло – 20 гр. Лук – 1/2 шт. Томатная паста – 1 ст. лож. зелень петрушки соль бульон.

Приготовление:
Мелко нарезанный лук спассеруем в масле, добавим томатную пасту и свиную грудинку, нарезанную соломкой. Все это поджарим, посолим, зальем бульоном и варим, до тех пор пока грудинка не станет мягкой. Затем смешаем с отварной фасолью и тушим 10-15 минут. Перед подачей посыпим зеленью петрушки.
Прочитать остальную часть записи »

Зеленый рис по-восточному

    Зеленый рис по восточному300 г консервированных лисечек 2 луковицы 3 зубчика чеснока 400 г филе индейки растительное масло 550 мл овощного бульона 3 стол. л сметаны по 2 ст. ложки закрепителя соуса и сухого белого вина 1 стол. ложка лимонного сока перец, мускатный орех 250 г замороженного шпината 250 г длинозернистого риса

Прочитать остальную часть записи »

Рисок аля “Ризотто”

Рисок аля Ризотто
1 кабачок
1 луковица
1 морковка
1 стакан риса
4-5 помидоров
4 болгарских перца
150 гр. оливкового или растительного масла
соль, перец по вкусу, можно добавить чеснок.

Прочитать остальную часть записи »

КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.