ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВАРИТЬ ОСЁТРА:Как варить осетра

Осетра следуют варить крупными кусками. Необходимо хорошо промыть рыбу в холодной воде, затем обдать кипятком и снова вымыть в холодной воде. Перед жаркой крупные куски осетрины режут на более мелкие. Перед этим с рыбы снимают кожу и извлекают хрящи.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Горячие закуски

Жареные помидоры в сырном кляре

Жареные помидоры в сырном кляре

Ингредиенты:

-4 крепких плотных помидора
-сушеная молотая паприка
-чеснок молотый или свежий, натертый на мелкой терке
-черный или красный молотый перец
-150 гр. твердого сыра

Прочитать остальную часть записи »

Крок месье

Крок месье

Французские горячие бутерброды с сыром и ветчиной с красивыми названиями крок месье и крок мадам являются завтраком отличном во всех отношениях. Вкусные, питательные, красивые и, конечно же, разнообразные. Ведь помимо классических вариантов, существует масса других.

Прочитать остальную часть записи »

Сосиска в шубе

Сосиска в шубе

Нам понадобится: картофельное
-8 сосисок
-2 вафельных коржа
-2 яйца
-соль и перец по вкусу.

Коржи смазать горячим картофельным пюре и разрезать на 4 части (размер должен соответствовать размеру сосиски.)
На край положить сосиску и свернуть рулетом.

Прочитать остальную часть записи »

Горячий коблер к завтраку

Горячий коблер к завтраку

Ингредиенты:

  • Батон белый – 1 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Помидоры – 3 шт.

  • Ветчина – 400 г.
  • Сыр – 150 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Молоко – 150 мл.
  • Тертый мускатный орех – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Маслины в слоеном тесте

    Маслины в слоеном тесте

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 500 г.
    • Черные или зеленые оливки без косточек – 1 банка.
    • Яйцо (желток) – 1 шт.
    • Для украшения:
    • Сыр, кунжут или мак.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Жаренные сосиски “Ромашки”

    Жаренные сосиски Ромашки

    Ингредиенты:

    • Сосиски – 2 шт.
    • Перепелиные яйца – 4 шт.
    • Масло сливочное – 30 г.
    • Огурец свежий – 1 шт.
    • Зелень – укроп.

  • Зубочистки (для скрепления сосиски) – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Воздушные сырники из духовки

    Воздушные сырники из духовки

    Ингредиенты:

    • Творог – 200 г.
    • Ванилин – щепотка.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Сметана – 5 ст.л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Манка – 3 ст.л.

  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Вертута с брынзой

    Вертута с брынзой

    Ингредиенты:

    • Мука – 2 стакана (и 1/3 стакана муки для работы с тестом).
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Яйцо – 1 шт.

  • Вода теплая – 100 г.
  • Для присыпания и смазывания:
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кунжут – 2 ст.л.
  • Для начинки:
  • Творог – 150 г.
  • Брынза – 100 г.
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Зеленый лук – 3 пера.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Чебуреки

    Чебуреки

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Вода – 0,5 литра.
    • Мука – 4-6 стаканов.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Для начинки:
    • Мясо (свинина и говядина 1:1) – 500 г.
    • Лук репчатый – 1 шт.

  • Соль, перец молотый – по вкусу.
  • Вода – 2-3 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Закусочный пирог с семгой

    Закусочный пирог с семгой

    Ингредиенты:

    • Крем-сыр с творогом – 500 г.
    • Икра селедки – 50 г.
    • Семга малосоленая – 300 г.
    • Печень трески – 200 г.
    • 1 упаковка готовых слоеных коржей.
    • Укроп – пучок.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

    Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    КАК ГОТОВИТЬ КАШУ:Как готовить кашу

    При приготовлении каши, когда крупа набухла, её необходимо поставить в духовку в жаростойкую посуду с водой, чтобы она упрела. Каша хорошо упревает, если кастрюлю, в которой она готовится, поставить в ёмкость с горячей водой на дне. При этом крышка должна плотно закрывать и посуду с кашей, и ёмкость, в которую налита вода.