КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

УБРАТЬ ЗАПАХ РЫБЫ:Как убрать запах рыбы

Перед варкой рыбы, которая имеет сильный запах, в воду следует добавить лук, специи, огуречный рассол в расчёте ½ стакана на литр воды. Можно заменить рассол 50 г уксуса. Такую воду следует прокипятить 10-15 минут, охладить, а только затем поместить туда рыбу.

ЧТОБЫ СТАКАНЫ НЕ ТРЕСКАЛИСЬ:Чтобы стаканы не трескались

Чтобы стеклянные стаканы не трескались, когда в них наливают горячие напитки, их ставят на деревянный поднос или сложенное в несколько раз полотенце. В стаканы кладут чайные ложки. Стакан, стоящий на цементе, непременно лопнет.

Горячие закуски

Жареные помидоры в сырном кляре

Жареные помидоры в сырном кляре

Ингредиенты:

-4 крепких плотных помидора
-сушеная молотая паприка
-чеснок молотый или свежий, натертый на мелкой терке
-черный или красный молотый перец
-150 гр. твердого сыра

Прочитать остальную часть записи »

Крок месье

Крок месье

Французские горячие бутерброды с сыром и ветчиной с красивыми названиями крок месье и крок мадам являются завтраком отличном во всех отношениях. Вкусные, питательные, красивые и, конечно же, разнообразные. Ведь помимо классических вариантов, существует масса других.

Прочитать остальную часть записи »

Сосиска в шубе

Сосиска в шубе

Нам понадобится: картофельное
-8 сосисок
-2 вафельных коржа
-2 яйца
-соль и перец по вкусу.

Коржи смазать горячим картофельным пюре и разрезать на 4 части (размер должен соответствовать размеру сосиски.)
На край положить сосиску и свернуть рулетом.

Прочитать остальную часть записи »

Скордалия – греческая чесночная закуска

Скордалия   греческая чесночная закуска

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 200 мл.
  • Сок одного лимона.
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка – 3 веточки.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Прочитать остальную часть записи »

Оригинальная французская закуска

Оригинальная французская закуска

Ингредиенты:

  • Яичные белки – 4 шт.
  • Сыр твердый – 200 г.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 1 стакан.

  • Зелень петрушки.
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Икорные пончики

    Икорные пончики

    Ингредиенты:

    • Икра речных рыб – 100 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Панировочные сухари – 2 ст.л.
    • Масло растительное для фритюра.

  • Соль, перец черный молотый – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Потрясающий рецепт “Хачапури”

    Потрясающий рецепт Хачапури

    Ингредиенты:

    • Тертый твердый сыр – 200 г,
    • Зелень – 100 г,
    • Яйца – 2 шт,
    • Сметана – 250 г,
    • Пшеничная мука – 2 ст.л.,
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Горячая закуска «Ложные куриные ножки»

    Горячая закуска «Ложные куриные ножки»

    Ингредиенты:

    • Для теста на кефире:
    • Мука – 250 г.
    • Кефир – 1 стакан.
    • Сода пищевая – 1/2 ч.ложки.
    • Соль – на кончике ножа.

  • Для фарша:
  • Куриное мясо – 500 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль и черный перец по вкусу.
  • Соломка соленая – 1 пачка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Пиццетте

    Пиццетте

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 500 г.
    • Оливковое масло – 3 ст.л.
    • Теплая вода – 250 мл.
    • Сухие дрожжи – 7 г.
    • Сахар – 1 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Горячая закуска “Лапти”

    Горячая закуска Лапти

    Ингредиенты:

    • Картофель (средний) – 4 шт.
    • Ветчина – 40 г.
    • Сыр полутвердый – 20-30 г.
    • Зелень – пучок.
    • Приправа для картофеля – по вкусу.
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Чеснок – 1 зубчик.

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    КАК ПЕЧЬ ТОРТЫ:Как печь торты

    Торты и пироги не следует выпекать на большом огне, иначе снизу они будут подгорать, а внутри они не пропекутся как следует. Перед выпеканием необходимо нагреть духовку, но не до высокой температуры. Выпекать торты и пироги следует на небольшом огне. Не рекомендуется выносить торты на холод, после того как они были вынуты из духовки. Иначе они будут оседать.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

    Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.