КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЧИСТКА ОВОЩЕЙ:Чистка овощей

Чтобы удалить песок и землю из салата, шпината, щавеля и зеленого лука после срезания корешков, их нужно поместить на несколько минут в прохладную воду, набранную в бадью, а затем омыть под струёй проточной воды. Овощи и фрукты, предназначенные для детей, перед употреблением следует обдать кипятком.

УБРАТЬ ЗАПАХ РЫБЫ:Как убрать запах рыбы

Перед варкой рыбы, которая имеет сильный запах, в воду следует добавить лук, специи, огуречный рассол в расчёте ½ стакана на литр воды. Можно заменить рассол 50 г уксуса. Такую воду следует прокипятить 10-15 минут, охладить, а только затем поместить туда рыбу.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Бисквитные торты

Тортик ореховый бисквит

Тортик ореховый бисквит

Ингредиенты:

  • Для орехового бисквита:
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 300 г.
  • Вода – 120 мл.
  • Мука – 200 г.
  • Разрыхлитель – 1 пакетик.

  • Орехи – 100 г.
  • Для крема:
  • Желтки – 4 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Шоколад белый или темный – 100 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Для белкового заварного крема:
  • Яичные белки – 4 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Бисквитный торт с вишнёвой прослойкой

    Бисквитный торт с вишнёвой прослойкой

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Яичные желтки – 10 шт.
    • Сахар – 100 г.
    • Апельсиновая цедра – 0,5 ч.л.
    • Мука – 200 г.
    • Яичные белки – 10 шт.
    • Ванильный сахар – 1 пакетик.
    • Для начинки:
    • Вишня – 300 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Сливки 35% – 200 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Праздничный бисквитный торт

    Праздничный бисквитный торт

    Ингредиенты:

    • Яйца – 5 шт.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Мука – 1 стакан.
    • Для крема:
    • Сгущенка вареная – 1 банка.
    • Масло сливочное – 300 г.
    • Орехи (арахис) – 50 г.
    • Киви – 1 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Три толстяка”

    Торт Три толстяка

    Ингредиенты:

    • Всего три коржа. Ингредиенты на 1 корж:
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Сметана – 150 г.
    • Мука – 1 стакан.

  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – щепотка.
  • Для 1-го коржа – изюм 100 г.
  • Для 2-го коржа – орехи грецкие 100 г.
  • Для 3-го коржа – мак 0,5 стакана.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Бочонок с икрой”

    Торт Бочонок с икрой

    Ингредиенты:

    • Бисквит (готовый) — 1 шт.
    • Сыр сливочный — 200 г.
    • Сметана (густая) — 100 г.
    • Сахарная пудра — 2-3 ст.л.
    • Сок малины — 1/2 стакана.
    • Конфеты (батончики “Марс”) — 2 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Bounty”

    Торт Bounty

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Масло сливочное или маргарин – 250 г.
    • Сахар – 200 г.
    • Мука – 200 г.
    • Разрыхлитель – 2-2,5 ч.л ложки.
    • Яйца – 4 шт.
    • Молоко – 4 ст.л.

  • Какао – 3 ст.л.
  • Для начинки:
  • Молоко – 500 мл.
  • Манная крупа – 6 ст.л.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Кокосовая стружка – 200 г.
  • Для глазури:
  • Молочный шоколад – 200 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Nicole” с черной смородиной

    Торт Nicole с черной смородиной

    Ингредиенты:

    • Шоколадный бисквит без муки:
    • Яичные белки – 4 шт.
    • Сахар – 60 г.
    • Яичные желтки – 2 шт.
    • Сливочное масло – 40 г.
    • Темный шоколад – 140 г.
    • Ванильный крем:
    • Сливки 35% – 125 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт «Школьные годы»

    Торт «Школьные годы»

    Ингредиенты:

    • Готовый бисквит – 300 г.
    • Масло сливочное – 250 г.
    • Яичный белок – 3 шт.
    • Молоко сгущенное – 5 ст.л.
    • Сахар – 250 г.
    • Желатин – 1 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт бисквитный “Творожный”

    Торт бисквитный Творожный

    Ингредиенты:

    • Бисквит:
    • Ванильный сахар (пачка) – 2 шт.
    • Яйца – 6 шт.
    • Мука – 150 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Разрыхлитель – 1/2 ст. ложки.
    • Начинка:
    • Сливки 33-35%-ой жирности –700 г.
    • Творог – 400 г.
    • Желатин (пачка 15-20г) – 2 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Эскимо”

    Торт Эскимо

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Холодная вода – 10 ст.л.
    • Какао – 2 ст.л.
    • Сода – 0,5 ч.л.

  • Мука – 1 стакан.
  • Ванилин – 1 ч.л.
  • Для крема:
  • Сахар – 1 стакан.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК СУШИТЬ ЯБЛОКИ:Как сушить яблоки

    Для сушки больше подходят кислые зеленые яблоки. Сперва нужно хорошенько помыть яблоки и обсушить их. Затем из яблок вырезают семенную часть в центре, разрезают на пластины толщиной не больше десяти сантиметров. Сушат яблоки на открытом воздухе в течении двух-трех дней на подносе. При этом их нужно время от времени переворачивать.

    КАК ОХЛАДИТЬ НАПИТОК:Как охладить напиток

    Чтобы охладить напиток в жаркую погоду, заверните бутылку в полотенце, смоченное холодной подсоленной водой, и поставьте в месте, где есть сквозняк. Если полотенце высохло, его необходимо снова смочить. Также охлаждают дыни и арбузы. В посуде, наполненной холодной подсоленной водой быстро охлаждается десерт.

    ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

    К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

    ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

    Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.