КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Фруктовые торты

Яблочная пахлава

Яблочная пахлава

Ингредиенты:
- Грецкие орехи – 2 стакана
- Пеканы – 1 стакан
- Коричневый сахар – 1/3 стакана
- Корица – 1 1/2 чайной ложки
- Яблоко (большое) – 1 шт
- Фило -тесто или слоеное тесто – 1 пачка

Прочитать остальную часть записи »

Торт «Фруктовая корзина»

Торт «Фруктовая корзина»

Ингредиенты::
- 2 стакана сахара
- 200 гр маргарина
- 4 яйца
- 1 ч. ложка соды
- мука
- фрукты для украшения
- трубочки
- лента длинная
- желе для торта

для заварного крема: стакан молока, 2 стакана сахара, 4 яйца, пачка масла

Прочитать остальную часть записи »

Торт «Лимон-шоколад»

Торт «Лимон шоколад»

Ингредиенты:

  • для теста:
  • Маргарин – 200 г.
  • Сахар – 300 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сода – 1,5 ч.ложки.
  • Мука – 1,5 стакана.

  • Сметана – 1 ст.ложка.
  • Какао – 3 ч.ложки.
  • Для крема:
  • Цедра и сок с 1 лимона.
  • Молоко – 350 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Клубника со сливками”

    Торт Клубника со сливками

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Мука пшеничная – 300 г.
    • Крахмал – 4 ст.л.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 4 ст.л.

  • Крем:
  • Сливки 35% – 400 мл.
  • Сахар – 200 г.
  • Желатин – 7 г.
  • Клубника — 300 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Фруктово-ягодный”

    Торт Фруктово ягодный

    Ингредиенты:

    • Мука – 200 г.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Вода – 1,5 стакана.
    • Сахар – 50 г.
    • Соль – щепотка.
    • Для начинки:
    • Киви – 3 шт.

  • Бананы – 2 шт.
  • Клубника – 300 г.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Черешня или вишня – 400 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Кучерявый Мальчик”

    Торт Кучерявый Мальчик

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 1 стакан.
    • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
    • Сахар – 150 г.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сметана – 3 ст.л.

  • Соль – щепотка.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Ананасы консервированные – 1 банка.
  • Для крема:
  • Сметана – 400 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Для шоколадной глазури:
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Какао – 1,5 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Мильфёй с малиной и заварным кремом

    Мильфёй с малиной и заварным кремом

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 800 г.
    • Малина – 300 г.
    • Крем:
    • Молоко – 500 мл.
    • Яйца – 5 шт.
    • Сахар – 200 г.
    • Ванильный сахар – 1 пакетик.
    • Крахмал – 50 г.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт персиковый со взбитыми сливками

    Торт персиковый со взбитыми сливками

    Ингредиенты:

    • Сахар – 1 стакан.
    • Мука – 1 стакан.
    • Яйца – 4 шт.
    • Ванилин – 1 пакетик.
    • Крем:
    • Сливки 35% – 500 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Готовим торт виноградный.

    Готовим торт виноградный.

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло – 150 г,
    • Желток яйца – 1 шт,
    • Сахар – 80 г,
    • Мука – 250 г,
    • Ром черный – 3 ст.л.,
    • Цедра лимона – 0.5 шт,
    • Начинка:
    • Белый виноград – 0.5 кг,
    • Желток яйца – 5 шт,
    • Сахар – 50 г,
    • Стручок ванили – 1 шт,
    • Миндаль молотый – 200 г,
    • Белок яйца – 5 шт,
    • Мука – 80 г.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт «Аляска»

    Торт «Аляска»

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 100 г.
    • Ванильный сахар – 1,5 ч.л.
    • Мука – 300 г.
    • Масло сливочное – 4 ст.л.
    • Для начинки:
    • Клубника – 700 г.
    • Сахарная пудра – 1 стакан.

    Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

    К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

    ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

    Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.