ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

ЧИСТКА ОВОЩЕЙ:Чистка овощей

Чтобы удалить песок и землю из салата, шпината, щавеля и зеленого лука после срезания корешков, их нужно поместить на несколько минут в прохладную воду, набранную в бадью, а затем омыть под струёй проточной воды. Овощи и фрукты, предназначенные для детей, перед употреблением следует обдать кипятком.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Фруктовые торты

Яблочная пахлава

Яблочная пахлава

Ингредиенты:
- Грецкие орехи – 2 стакана
- Пеканы – 1 стакан
- Коричневый сахар – 1/3 стакана
- Корица – 1 1/2 чайной ложки
- Яблоко (большое) – 1 шт
- Фило -тесто или слоеное тесто – 1 пачка

Прочитать остальную часть записи »

Торт «Фруктовая корзина»

Торт «Фруктовая корзина»

Ингредиенты::
- 2 стакана сахара
- 200 гр маргарина
- 4 яйца
- 1 ч. ложка соды
- мука
- фрукты для украшения
- трубочки
- лента длинная
- желе для торта

для заварного крема: стакан молока, 2 стакана сахара, 4 яйца, пачка масла

Прочитать остальную часть записи »

Тортик “Фруктовая нежность”

Тортик Фруктовая нежность

Ингредиенты:

  • Для бисквита:
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука- 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Для начинки:
  • Бананы – 2 шт.
  • Ананасы консервированные – 1 банка.

  • Апельсины – 3 шт.
  • Для крема:
  • Сметана 25% – 1 литр.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Желатин – 50-65 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Чудо”

    Торт Чудо

    Ингредиенты:

    • Бисквит готовый – 2 шт.
    • Яйца – 4 шт.
    • Мука – 100 г.
    • Сахара – 150 г.
    • Ванильный сахар – 1 пакетик.
    • Кофе сладкое готовое – 150 мл.
    • Сметана жирная – 500 мл.

  • Сахарная пудра – 200 г.
  • Фрукты по желанию – для украшения.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Изумрудная черепаха”

    Торт Изумрудная черепаха

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Молоко сгущенное — 1 банка.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
    • Мука — 450-470 г.
    • Крем:
    • Молоко — 500 мл.
    • Яйцо – 2 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Апельсиновый торт

    Апельсиновый торт

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 350 г.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Вода теплая – 6 ст.л.
    • Соль – щепотка.
    • Для крема:
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Сахар – 150 г.
    • Апельсиновый сок – 1 стакан.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт с грушами

    Торт с грушами

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 100 г.
    • Сливочное масло – 100 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Миндаль листочками – 50 г.
    • Миндаль молотоый _ 50 г.
    • Заливка:
    • Ванильный пудинг – 1 пакетик.
    • Сок от груш – 250 мл.
    • Белое вино – 250 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Ананасовый татен

    Ананасовый татен

    Ингредиенты:

    • Яйца – 1 шт.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Мука – 1,5 стакана.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Йогурт натуральный – 100 мл.

  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Для начинки:
  • Ананасы консервированные (кольцами) – 1 банка.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Лимонные капкейки с курдом и меренгой

    Лимонные капкейки с курдом и меренгой

    Ингредиенты:

    • Для лимонного курда:
    • Масло сливочное – 15 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Цедра лимона – 1 ч.л.
    • Сок одного лимона.
    • Сахар – 3 ст.л.

  • Для капкейков:
  • Сок и цедра половина лимона.
  • Ванилин – щепотка.
  • Соль – щепотка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт – Персиковая шарлотка

    Торт   Персиковая шарлотка

    Ингредиенты:

    • Для бисквита:
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар -3 ст.л.
    • Мука – 4 ст.л.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Маргарин – 1 с.тл.

  • Персики консервированные – 1 банка (480 г.)
  • Шампанское – 250 мл.
  • Желатин – 20 г.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Сливки 35% -500 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

    Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

    ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

    Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

    ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

    Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.