ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Фруктовые торты

Яблочная пахлава

Яблочная пахлава

Ингредиенты:
- Грецкие орехи – 2 стакана
- Пеканы – 1 стакан
- Коричневый сахар – 1/3 стакана
- Корица – 1 1/2 чайной ложки
- Яблоко (большое) – 1 шт
- Фило -тесто или слоеное тесто – 1 пачка

Прочитать остальную часть записи »

Торт «Фруктовая корзина»

Торт «Фруктовая корзина»

Ингредиенты::
- 2 стакана сахара
- 200 гр маргарина
- 4 яйца
- 1 ч. ложка соды
- мука
- фрукты для украшения
- трубочки
- лента длинная
- желе для торта

для заварного крема: стакан молока, 2 стакана сахара, 4 яйца, пачка масла

Прочитать остальную часть записи »

Торт «Лимон-шоколад»

Торт «Лимон шоколад»

Ингредиенты:

  • для теста:
  • Маргарин – 200 г.
  • Сахар – 300 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сода – 1,5 ч.ложки.
  • Мука – 1,5 стакана.

  • Сметана – 1 ст.ложка.
  • Какао – 3 ч.ложки.
  • Для крема:
  • Цедра и сок с 1 лимона.
  • Молоко – 350 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Клубника со сливками”

    Торт Клубника со сливками

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Мука пшеничная – 300 г.
    • Крахмал – 4 ст.л.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 4 ст.л.

  • Крем:
  • Сливки 35% – 400 мл.
  • Сахар – 200 г.
  • Желатин – 7 г.
  • Клубника — 300 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Фруктово-ягодный”

    Торт Фруктово ягодный

    Ингредиенты:

    • Мука – 200 г.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Вода – 1,5 стакана.
    • Сахар – 50 г.
    • Соль – щепотка.
    • Для начинки:
    • Киви – 3 шт.

  • Бананы – 2 шт.
  • Клубника – 300 г.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Черешня или вишня – 400 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Кучерявый Мальчик”

    Торт Кучерявый Мальчик

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 1 стакан.
    • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
    • Сахар – 150 г.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сметана – 3 ст.л.

  • Соль – щепотка.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Ананасы консервированные – 1 банка.
  • Для крема:
  • Сметана – 400 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Для шоколадной глазури:
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Какао – 1,5 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Мильфёй с малиной и заварным кремом

    Мильфёй с малиной и заварным кремом

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 800 г.
    • Малина – 300 г.
    • Крем:
    • Молоко – 500 мл.
    • Яйца – 5 шт.
    • Сахар – 200 г.
    • Ванильный сахар – 1 пакетик.
    • Крахмал – 50 г.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт персиковый со взбитыми сливками

    Торт персиковый со взбитыми сливками

    Ингредиенты:

    • Сахар – 1 стакан.
    • Мука – 1 стакан.
    • Яйца – 4 шт.
    • Ванилин – 1 пакетик.
    • Крем:
    • Сливки 35% – 500 мл.

    Прочитать остальную часть записи »

    Готовим торт виноградный.

    Готовим торт виноградный.

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло – 150 г,
    • Желток яйца – 1 шт,
    • Сахар – 80 г,
    • Мука – 250 г,
    • Ром черный – 3 ст.л.,
    • Цедра лимона – 0.5 шт,
    • Начинка:
    • Белый виноград – 0.5 кг,
    • Желток яйца – 5 шт,
    • Сахар – 50 г,
    • Стручок ванили – 1 шт,
    • Миндаль молотый – 200 г,
    • Белок яйца – 5 шт,
    • Мука – 80 г.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт «Аляска»

    Торт «Аляска»

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 100 г.
    • Ванильный сахар – 1,5 ч.л.
    • Мука – 300 г.
    • Масло сливочное – 4 ст.л.
    • Для начинки:
    • Клубника – 700 г.
    • Сахарная пудра – 1 стакан.

    Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    ЛИМОННАЯ КИСЛОТА:Лимонная кислота

    Добавление лимонной кислоты или уксуса способствует предотвращению разваривания овощей. Чтобы придать сырому мясу мягкость при приготовлении шашлыка и других блюд, следует его предварительно замариновать на 2-3 часа, используя уксус или же лимонный сок, как указано в используемом рецепте.

    КАК ГОТОВИТЬ КАШУ:Как готовить кашу

    При приготовлении каши, когда крупа набухла, её необходимо поставить в духовку в жаростойкую посуду с водой, чтобы она упрела. Каша хорошо упревает, если кастрюлю, в которой она готовится, поставить в ёмкость с горячей водой на дне. При этом крышка должна плотно закрывать и посуду с кашей, и ёмкость, в которую налита вода.