КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

УБРАТЬ ЗАПАХ РЫБЫ:Как убрать запах рыбы

Перед варкой рыбы, которая имеет сильный запах, в воду следует добавить лук, специи, огуречный рассол в расчёте ½ стакана на литр воды. Можно заменить рассол 50 г уксуса. Такую воду следует прокипятить 10-15 минут, охладить, а только затем поместить туда рыбу.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Фруктовые торты

Торт «Фруктовая корзина»

Торт «Фруктовая корзина»

Ингредиенты::
- 2 стакана сахара
- 200 гр маргарина
- 4 яйца
- 1 ч. ложка соды
- мука
- фрукты для украшения
- трубочки
- лента длинная
- желе для торта

для заварного крема: стакан молока, 2 стакана сахара, 4 яйца, пачка масла

Прочитать остальную часть записи »

Торт Банана-сплит из бельгийских вафель

Торт Банана сплит из бельгийских вафель

Ингредиенты:
Вафли:
Мука – 1,75 стакана
Сахар – 4 столовых ложки
Разрыхлитель – 1 столовая ложка
Какао-порошок – 1/4 стакана

Прочитать остальную часть записи »

Торт «Грезы любви»

Торт «Грезы любви»

Ингредиенты:

  • Творог – 600 г.
  • Сливки (жирные) – 200 мл.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Желатин – 30 г.
  • Сок апельсиновый – 50-100 мл.
  • Для бисквита:
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Сахар – 130 г.
  • Сливочное масло – 80 г.
  • Фрукты – манго, банан, груши или фрукты по вкусу.

Прочитать остальную часть записи »

Торт “Ананасовый рай”

Торт Ананасовый рай

Ингредиенты:

  • Ананасовый сок – 2 ст.л.
  • Манка -0,5 стакана.
  • Орехи – 2 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Для крема:
  • Сахар – 0,5 стакана.

  • Сливки 20-30% жирности – 1 стакан.
  • Загуститель для сливок – 1 пакетик.
  • Для начинки и украшения:
  • Ананасы консервированные – 1 большая банка.
  • Орехи (грецкие) – 2 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Клубничный торт с белым шоколадом

    Клубничный торт с белым шоколадом

    Ингредиенты:

    • Шоколад белый – 300 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сливки 30% – 300 г.
    • Ликер яичный – 50 мл.
    • Сахар – 60 г.
    • Печенье "Дамские пальчики" – 12-14 шт.
    • Желатин – 15 г.
    • Клубника – 500 г.
    • Корж шоколадного бисквита – 1 шт.(магазинный)

    Прочитать остальную часть записи »

    Шведский миндальный торт

    Шведский миндальный торт

    Ингредиенты:

    • Для коржей:
    • Яичные белки – 8 шт.
    • Миндаль молотый – 200 г.
    • Сахар – 220 г.
    • Крем:
    • Масло сливочное – 225 г.
    • Крахмал – 35 г.
    • Сахар – 250 г.
    • Яичные желтки – 8 шт.
    • Для украшения:
    • Миндаль пластинками – 100 г.

    Прочитать остальную часть записи »

    Апельсиновый торт с орехами

    Апельсиновый торт с орехами

    Ингредиенты:

    • Апельсины – 2 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Яйцо куриное – 7 шт.

  • Сахар – 300 г.
  • Сливочное масло – 200 г.
  • Дамские пальчики (печенье) – 10 шт. (80 г.)
  • Грецкие орехи – 1 стакан (100 г.).
  • Сметана (30%) – 500 г.
  • Желатин – 2 пакетика (2 ст.л.).
  • Фисташки, грецкие орехи, листики мяты – по желанию, для украшения.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Черничный мраморный торт

    Черничный мраморный торт

    Ингредиенты:

    • Творог – 600 г.
    • Йогурт натуральный – 600 г.
    • Черника – 300 г.
    • Вафли – 250 г.
    • Масло сливочное – 150 г.
    • Сахар – 400 г.
    • Сливки жирностью 22% – 1 стакан.
    • Желатин – 4 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Бананово-карамельный пай

    Бананово карамельный пай

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 2 стакана.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Масло или маргарин – 100 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Сметана – 5 ст.л.
    • Для топпинга:
    • Масло сливочное – 50 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Бананы – 4-5 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Кокосовый пирог с манго

    Кокосовый пирог с манго

    Ингредиенты:

    • Для коржа:
    • Мука – 150 г.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Масло сливочное – 110 г.
    • Вода холодная – 4-6 ст.л.
    • Соль – щепотка.

  • Для начинки:
  • Сахар – 100 г.
  • Сахар светло-коричневый – 40 г.
  • Мука кукурузная (или манная крупа) – 2 ч.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Ваниль – 2 г.
  • Масло сливочное – 60 г.
  • Кокосовая стружка – 100 г.
  • Соль – щепотка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

    Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

    Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

    ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

    Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.