ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВАРИТЬ ОСЁТРА:Как варить осетра

Осетра следуют варить крупными кусками. Необходимо хорошо промыть рыбу в холодной воде, затем обдать кипятком и снова вымыть в холодной воде. Перед жаркой крупные куски осетрины режут на более мелкие. Перед этим с рыбы снимают кожу и извлекают хрящи.

КАК КИПЯТИТЬ МОЛОКОКак кипятить молоко

Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать. А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

Мучные блюда

Вареники с картофелем и сыром

Вареники с картофелем и сыром

Ингредиенты:
для начинки:

масло сливочное – 100г
тертый сыр «Чеддар» – 250г
лук репчатый – 4 средних луковицы
картофель – 10-12 клубней
чеснок – по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Равиоли с рикоттой и шпинатом

Равиоли с рикоттой и шпинатом

Ингредиенты:
Тесто:
- 500 г. Муки
- 2 куриных яйца
- 8 желтков

Начинка на ¼ часть теста:
- 150 г. сыра рикотта (можно заменить нежирным протёртым творогом)
- 150 г. свежего шпината (1 большой пучок)

Прочитать остальную часть записи »

Голландский рулет

Голландский рулет

Ингредиенты:
- упаковка слоёного теста
- ветчина; помидор
- маринованные огурцы
- сыр
- горчица
- яйцо
- специи и
- травы: черный молотый перец, орегано, майоран, базилик.

Приготовление:

Тесто раскатываем и смазываем горчицей.

Прочитать остальную часть записи »

Слоеные роллы с сыром фета и брокколи

Слоеные роллы с сыром фета и брокколи

Ингредиенты:
тесто слоеное из магазина (слегка разморозить)
2 ст.л.оливкового масла
1 головка репчатого лука
1 зубок чеснока
1 кочан брокколи
соль, перец, мускатный орех

Прочитать остальную часть записи »

Манты с картошкой и грибами

Манты с картошкой и грибами

Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 4 стакана
- холодная вода — 1 стакан
- соль — 1 ч.л.
Для начинки:
- картофель — 2-3 шт.
- грибы (шампиньоны) — 200-300 г
- репчатый лук — 1 шт.

Прочитать остальную часть записи »

Плацинды-с творогом и зеленью из тончайшего теста

Плацинды с творогом и зеленью из тончайшего теста

Ингредиенты:

Для теста:
Мука-3ст
Масло сливочное-200гр
Яйцо-1шт
Масло растительное-3ст л
Уксус(6%)-2ст л
Соль-щепотка

Прочитать остальную часть записи »

Ленивые вареники

Ленивые вареникиЛенивые вареники – вкусняшка, которую Вам стоит опробовать!

Для приготовления нам нужно: Прочитать остальную часть записи »

Колбаса в тесте

Колбаса в тестеКолбаса в тесте. Казалось бы, что такого необычного? Простая колбаса, столь же простое тесто… Но только в результате получается обалденно вкусно! Итак, что берем для нашего приготовления?
Прочитать остальную часть записи »

Ленивые вареники с сыром

Ленивые вареники с сыромЛенивые вареники с сыром – прекрасное блюдо,  которое достойно Вашего внимания! Прочитать остальную часть записи »

Слоеные палочки с ветчиной

Слоеные палочки с ветчинойСлоеные палочки с ветчиной – прекрасное блюдо, которое поразит своей оригинальностью. Что же, нельзя не сказать и о поистине потрясающих вкусовых качествах, которые в себе таит это творение. Итак, для того, чтобы оно сошло с полки рецептов и появилось на столе необходимо взять: Прочитать остальную часть записи »

ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

ПТИЧИЙ ЖИР:Птичий жир

Благодаря своим свойствам жир домашней птицы является ценным продуктом. Его используют при приготовлении блюд из мяса и не очень упитанной птицы. Чтобы убрать запах, свойственный гусиному и утиному жиру, в него рекомендуется добавлять мелко нашинкованный репчатый лук или кусочки яблок.