ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Торты и пирожные

Торт-безе со сливками и гранатом

Торт безе со сливками и гранатом

Ингредиенты:

  • Для коржа:
  • Яичные белки – 4 шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Крахмал – 1 ст.л.

  • Орехи молотые – 50 г.
  • Для начинки:
  • Сливки 35% – 300 г.
  • Закрепитель для сливок – 1 пакетик.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Для украшения:
  • Гранат (зерна) – 100 г.
  • Безе готовые маленькие – 1 упаковка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Медовик с зефиром”

    Торт Медовик с зефиром

    Ингредиенты:

    • Сахар – 200 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мед (жидкий) – 2 ст.л.
    • Маргарин сливочный (или масло) – 120 г.
    • Сода пищевая – 2 ч.л.
    • Уксус 6% – 1 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Леопардовый торт

    Леопардовый торт

    Ингредиенты:

    • Для теста (на 1 корж):
    • Сливочное масло – 240 г.
    • Сахарная пудра – 200 г.
    • Молоко – 100 мл.
    • Яйца – 3 шт.
    • Мука – 250 г.
    • Разрыхлитель – 1 ст.л.

  • Ванилин – 1 пакетик.
  • Какао – 1 ч.л.
  • Сок апельсиновый – 1 ч.л.
  • Оранжевый пищевой краситель – 0,5 ч.л.
  • Для основного крема:
  • Сливочное масло – 500 г.
  • Сахарная пудра – 250 г.
  • Шоколад – 250 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Эскимо”

    Торт Эскимо

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Холодная вода – 10 ст.л.
    • Какао – 2 ст.л.
    • Сода – 0,5 ч.л.

  • Мука – 1 стакан.
  • Ванилин – 1 ч.л.
  • Для крема:
  • Сахар – 1 стакан.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “День и ночь”

    Торт День и ночь

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука – 1,5 стакана.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сметана – 1 стакан.
    • Какао – 3 ст.л.

  • Разрыхлитель – 3 ст.л.
  • Орехи – 1 стакан.
  • Для крема:
  • Сметана 20% – 500 г.
  • Шоколад – 100 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ:Как варить картошку

    Многие не знают как правильно варить самую обыкновенную картошку. Чтобы крахмал картошки сварился равномерно, нужно варить ее на равномерном малом огне. Если огонь будет сильным, то картошка сварится снаружи, а внутри останется сырой. При этом она может и лопнуть.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

    На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

    КАК ГОТОВИТЬ КАШУ:Как готовить кашу

    При приготовлении каши, когда крупа набухла, её необходимо поставить в духовку в жаростойкую посуду с водой, чтобы она упрела. Каша хорошо упревает, если кастрюлю, в которой она готовится, поставить в ёмкость с горячей водой на дне. При этом крышка должна плотно закрывать и посуду с кашей, и ёмкость, в которую налита вода.