ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

КАК ХРАНИТЬ ЛИМОН:Как хранить лимон

Лимон долго останется свежим, если хранить его в банке с водой, менять которую следует несколько раз в день. Наилучшим образом лимоны хранятся в высушенном, с помощью микроволновой печи или на солнце, песке. Для этого нужно насыпать в ящик песок слоем в четыре пальца и выложить туда лимоны. Плоды не должны касаться друг друга.

Торты и пирожные

Маковый торт ”Царица Эстер”

Маковый торт ”Царица Эстер”

Ингредиенты:

  • Для крема:
  • Молоко – 1 стакан (250 мл.)
  • Сливки 35% – 400 мл.
  • Лимон (сок и цедра) – 1 шт.
  • Крахмал – 1 ст.л.

  • Сахар – 75 г.
  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Белый шоколад – 80 г.
  • Для коржей:
  • Яйца – 4 шт.
  • Яичные белки – 2 шт.
  • Сахар – 110 г.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Жозефина”

    Торт Жозефина

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло – 200 г.
    • Сахар – 220 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Мука – 560 г.
    • Крем:
    • Курага – 600 г.
    • Лимон – 1 шт.

  • Вода – 500 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт-желе с черным виноградом

    Торт желе с черным виноградом

    Ингредиенты:

    • Виноград (черный) – 700 г.
    • Печенье – 500 г.
    • Молоко – 2 ст.л.
    • Сметана 20% – 500 г.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Желатин – 2 ст.л.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Апельсиново-творожный торт с кокосовой стружкой

    Апельсиново творожный торт с кокосовой стружкой

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Сливочное масло – 150 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 200 г.
    • Кокосовая стружка – 5 ст.л.
    • Имбирь тертый – 1 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Чернослив в шоколаде”

    Торт Чернослив в шоколаде

    Ингредиенты:

    • Коржи:
    • Сгущенное молоко – 1 банка.
    • Яйца – 2 шт.
    • Какао – 3 ст.л.
    • Мука – 1 стакан.

  • Сода – 1 ч.л. (погасить 1 ст.л. уксуса).
  • Крем:
  • Чернослив – 500 г.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сметана 25% – 500 г.
  • Орехи грецкие – 1 стакан (измельченные).
  • Для глазури:
  • Шоколад – 100 г.
  • Сливки 35% – 150 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    КАК ПЕЧЬ ТОРТЫ:Как печь торты

    Торты и пироги не следует выпекать на большом огне, иначе снизу они будут подгорать, а внутри они не пропекутся как следует. Перед выпеканием необходимо нагреть духовку, но не до высокой температуры. Выпекать торты и пироги следует на небольшом огне. Не рекомендуется выносить торты на холод, после того как они были вынуты из духовки. Иначе они будут оседать.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    КАК ГОТОВИТЬ КАШУ:Как готовить кашу

    При приготовлении каши, когда крупа набухла, её необходимо поставить в духовку в жаростойкую посуду с водой, чтобы она упрела. Каша хорошо упревает, если кастрюлю, в которой она готовится, поставить в ёмкость с горячей водой на дне. При этом крышка должна плотно закрывать и посуду с кашей, и ёмкость, в которую налита вода.