ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Торты и пирожные

Тыквенно-кремовый торт на ореховом корже

Тыквенно кремовый торт на ореховом корже

Ингредиенты:

  • Для коржа:
  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Сметана – 1,5 ст. ложки.
  • Сахар – 100 г.
  • Фундук молотый – 50 г.
  • Мука – 200 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Прочитать остальную часть записи »

Торт “Певчая птичка”

Торт Певчая птичка

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 600 г.
  • Пищевая сода – 0.5 ч.л.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Сахар – 2 стакана.

  • Корица – 1 ч.л.
  • Мускатный орех молотый – 0,5 ч.л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Рапсовое масло (или любое рафинированное) – 200 мл.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Маковый торт ”Царица Эстер”

    Маковый торт ”Царица Эстер”

    Ингредиенты:

    • Для крема:
    • Молоко – 1 стакан (250 мл.)
    • Сливки 35% – 400 мл.
    • Лимон (сок и цедра) – 1 шт.
    • Крахмал – 1 ст.л.

  • Сахар – 75 г.
  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Белый шоколад – 80 г.
  • Для коржей:
  • Яйца – 4 шт.
  • Яичные белки – 2 шт.
  • Сахар – 110 г.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт-желе с черным виноградом

    Торт желе с черным виноградом

    Ингредиенты:

    • Виноград (черный) – 700 г.
    • Печенье – 500 г.
    • Молоко – 2 ст.л.
    • Сметана 20% – 500 г.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Желатин – 2 ст.л.

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт-безе со сливками и гранатом

    Торт безе со сливками и гранатом

    Ингредиенты:

    • Для коржа:
    • Яичные белки – 4 шт.
    • Сахар – 200 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Крахмал – 1 ст.л.

  • Орехи молотые – 50 г.
  • Для начинки:
  • Сливки 35% – 300 г.
  • Закрепитель для сливок – 1 пакетик.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Для украшения:
  • Гранат (зерна) – 100 г.
  • Безе готовые маленькие – 1 упаковка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

    Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

    КАК ОХЛАДИТЬ НАПИТОК:Как охладить напиток

    Чтобы охладить напиток в жаркую погоду, заверните бутылку в полотенце, смоченное холодной подсоленной водой, и поставьте в месте, где есть сквозняк. Если полотенце высохло, его необходимо снова смочить. Также охлаждают дыни и арбузы. В посуде, наполненной холодной подсоленной водой быстро охлаждается десерт.

    КАК ГОТОВИТЬ БУЛЬОН:Как готовить бульон

    Время варки бульона не зависит от количества используемого для приготовления мяса. Оно определяется особенностями структуры мяса и размером кусков. Чтобы быстро приготовить бульон следует порезать мясо на мелкие куски. Время приготовления составляет примерно 2 часа.

    ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

    Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.