ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК:Яичный порошок

Яйца могут быть заменены яичным порошком. Перед использованием его нужно просеять через сито, а затем развести в холодной воде. Когда порошок разбухнет (это займёт примерно 30 – 40 мин.), его следует посолить. Полученную смесь можно использовать для приготовления омлетов или добавлять в тесто. Разведенный яичный порошок не подлежит хранению.

КАК ВАРИТЬ БУЛЬОН:Как варить бульон

Мясо и кости, предназначенные для приготовления бульона, необходимо класть только в воду низкой температуры. Ставить бульон желательно на сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Пену, которая образуется при закипании, нужно удалить. После того, как бульон закипел, продолжайте варить его на едва заметном огне.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Торты и пирожные

Яблочный торт по-деревенски

Яблочный торт по деревенски

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Сливочное масло – 250 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Майонез – 3 ст.л.

  • Сода – 1 ч.л. погашенная уксусом.
  • Мука – 4-5 стаканов.
  • Для крема:
  • Сметана жирная – 700-800 г.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Абрикосовый торт с йогуртово-кофейным кремом

    Абрикосовый торт с йогуртово кофейным кремом

    Ингредиенты:

    • Для коржа:
    • Молочный шоколад – 50 г.
    • Печенье – 150 г.
    • Сливочное масло – 125 г.
    • Крем и украшение:
    • Абрикосы консервированные – 1 банка (850 мл.)
    • Желатин – 12 г.
    • Йогурт – 450 г.
    • Капучино растворимый – 20 г.
    • Ванильный сахар – 1 пакетик.
    • Сливки 35% – 250 мл.
    • Сухое апельсиновое желе – 1 пачка.

    Прочитать остальную часть записи »

    Шоколадно-клубничный торт

    Шоколадно клубничный торт

    Ингредиенты:

    • Для шоколадного бисквита:
    • Мука – 170 г.
    • Какао порошок – 50 г.
    • Вода – 150 мл.
    • Яичный желток – 6 шт.
    • Яичный белок – 4 шт.

  • Сахар – 190 г.
  • Растительное масло (рафинированное) – 80 г.
  • Соль – 1/4 ч. л.
  • Для орехового безе:
  • Яичные белки – 2 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Лимонный сок – 0,5 ч.л.
  • Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Тыквенно-кремовый торт на ореховом корже

    Тыквенно кремовый торт на ореховом корже

    Ингредиенты:

    • Для коржа:
    • Яичные желтки – 2 шт.
    • Масло сливочное – 100 г.
    • Сметана – 1,5 ст. ложки.
    • Сахар – 100 г.
    • Фундук молотый – 50 г.
    • Мука – 200 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Красота”

    Торт Красота

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Яичные желтки – 3 шт.
    • Сахар – 100 г.
    • Сметана – 120 г.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Уксус – 1 ст.л
    • Ванилин – 0,5 ч.л.
    • Маргарин – 200-250 г.
    • Мука – 500 г.
    • Какао – 2 ст.л.
    • Орехи – 1 стакан.

    Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Орбита”

    Торт Орбита

    Ингредиенты:

    • Маковый корж:
    • Яйца – 6 шт.
    • Сахар – 6 ст.л.
    • Мука – 6 ст.л.
    • Мак – 80 г.
    • Белый корж:
    • Яйца – 2 шт.

  • Сахар – 2 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Клубничное желе:
  • Клубника – 500 г (можно замороженную)
  • Желатин – 1 пластинка или 30 г быстрорастворимого.
  • Вода – 6 ст.л.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Финиковый торт

    Финиковый торт

    Ингредиенты:

    • Тесто:
    • Финики – 200 г.
    • Сахар – 150 г.
    • Мука – 500 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Маргарин – 100 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Крем:
    • Сгущенное молоко – 1 банка.

  • Сливочное масло – 200 г.
  • Инжир сушенный или финики – 100 г.
  • Украшение:
  • Финики – 5 шт.
  • Инжир – 4 шт.
  • Изюм – горсть.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт-безе со сливками и гранатом

    Торт безе со сливками и гранатом

    Ингредиенты:

    • Для коржа:
    • Яичные белки – 4 шт.
    • Сахар – 200 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Крахмал – 1 ст.л.

  • Орехи молотые – 50 г.
  • Для начинки:
  • Сливки 35% – 300 г.
  • Закрепитель для сливок – 1 пакетик.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Для украшения:
  • Гранат (зерна) – 100 г.
  • Безе готовые маленькие – 1 упаковка.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Торт “Медовик с зефиром”

    Торт Медовик с зефиром

    Ингредиенты:

    • Сахар – 200 г.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мед (жидкий) – 2 ст.л.
    • Маргарин сливочный (или масло) – 120 г.
    • Сода пищевая – 2 ч.л.
    • Уксус 6% – 1 ст.л.

    Прочитать остальную часть записи »

    Леопардовый торт

    Леопардовый торт

    Ингредиенты:

    • Для теста (на 1 корж):
    • Сливочное масло – 240 г.
    • Сахарная пудра – 200 г.
    • Молоко – 100 мл.
    • Яйца – 3 шт.
    • Мука – 250 г.
    • Разрыхлитель – 1 ст.л.

  • Ванилин – 1 пакетик.
  • Какао – 1 ч.л.
  • Сок апельсиновый – 1 ч.л.
  • Оранжевый пищевой краситель – 0,5 ч.л.
  • Для основного крема:
  • Сливочное масло – 500 г.
  • Сахарная пудра – 250 г.
  • Шоколад – 250 г.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

    Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

    На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.