Мучные блюда
Вареники ленивые
Ленивые вареники отличный вариант для быстрого завтрака или ужина! Нежные творожные вареники со сметаной, сливочным маслом или просто посыпанные сахарным песком – всегда просто и очень вкусно!
.jpg "Вареники ленивые")
Ингредиенты:
- творог 500 г мука около 1 стакана сахарный песок 2-3 ст. л. соль на кончике ножа сливочное масло яйцо 1 шт.
Рубрика: 
Равиоли
Состав:
для теста:
мука – 200 гр.
яйцо – 3 шт.
соль – на кончике ножа
орех мускатный – 1 щепотка
вода – 2 ст. л.
для начинки:
фарш мясной – 100 гр.
яйцо – 1 шт.
сыр тертый – 1 ч. л.
лук репчатый тертый – 1 ч. л.
Свинско в тесте (мясо в тесте)
Пельмени “Рыбные”
Состав:
для теста:
мука – 300 гр.
яйцо – 1 шт.
вода – 130 мл.
соль – 0,3 ч. л.
для формования:
мука – 2 ст. л.
яйцо – 0,5 шт.
для фарша:
филе трески – 600 гр.
Рыбные пельмени по-китайски
Для теста (на 80 штук пельменей): 500 г пшеничной муки высшего сорта, вода.
Для начинки: 75 г жирной свинины, 500 г филе макрели (скумбрии), 150 г молодого лука-порея, 30 г душистого растительного масла, 25 г глутамината натрия, 25 г арахисового мзсла? соль по вкусу.
Мелко нарубить подготовленную свинину и очищенную от костей мякоть рыбы, переметать. Выложить фарш в миску, порциями добавлять холодную воду и перемешивать в одном направлении (по часовой стрелке). Когда фарш впитает всю воду, положить глутаминат натрия и постепенно добавлять арахисовое масло, также помешивая в одном направлении. Затем влить душистое масло, опустить мелко нарезанный лук-порей, посолить и приготовить начинку. Замесить тесто для пельменей из муки и воды, раскатать 80 блинчиков диаметром 6 см, завернуть в них начинку и аккуратно залепить. Довести на сильном огне воду до кипения, осторожно опустить пельмени; когда они всплывут, накрыть кастрюлю крышкой и варить 3 мин после чего влить немного холодной воды и варить до готовности. Для блюда можно использовать и другие виды рыбы с небольшим количеством костей.
Турошчуса
3 статна муки 4 яйца 500 г творога 300 г сметаны 60 г (2 ложки с верхом) жира или сливочного масла столько же сала соль
Смешав муку с яйцом, посолив и добавив немного воды, замесить тесто на доске, чтобы оно были упругим, но не слишком крутым. Дать постоять, затем раскатать лист толщиной около 2 мм. Отрывать от листа неправильные кусочки размером Э-3 см, разбрасывая их на доске, чтобы не слипались. Сварить кусочки теста в крутом подсоленном кипятке, затем откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, положить в сотейник с горячим жиром и греть его несколько минут. Подаввя на стол, посыпать протертым творогом, полить холодной сметаной и украсить шкварками из нарезанного кубиками сала.
Колдунай с грибной начинкой
Для теста: 1 стакан пшеничной муки, 1 целое яйцо, 2 желтка, соль по вкусу.
Для начинки: белые грибы (сушеные или свежие), свиное сало, репчатый лук (измельченный и обжаренный), петрушка (тертый корень), майоран (сухой), черный молотый перец, соль (количество продуктов берется произвольно, по вкусу).
Отварить грибы, дважды пропустить через мясорубку вместе с салом, обжаренным луком, корнем петрушки, майораном. Посолить, поперчить, растереть в эластичную массу. Готовить колдунай так же, как колдунай с мясной начинкой.
Пельмени с зеленью
Для теста: 500 г пшеничной муки, вода.
Для начинки: 250 г свинины, 500 г зелени (петрушки, укропа и т. п.), 2 средние луковицы, специи (молотый имбирь, глутаминат натрия, черный молотый перец, соль).
Приготовить начинку. Для этого вымыть мясо, мелко нарубить (можно провернуть через мясорубку, но это менее желательно). Зелень и лук мелко нашинковать, отжать сок и смешать с мясом. Добавить специи – и начинка для пельменей готова. Замесить тесто на холодной воде. Оно должно быть в меру твердым. Раскатать готовое тесто в длинный жгут и разделить на шарики – заготовки для пельменей (из 500 г теста получается 60 пельменей). Посыпать мукой шарики теста и расплющить в блинчики круглой формы. Положить на каждый начинку и слепить пельмени. Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и помешивать, чтобы они не прилипли к кастрюле. Как только вода закипит, добавить в кастрюлю немного холодной воды и снова довести до кипения.
Пельмени по-восточному (вонтоны)
очень вкусный рецепт
Продукты для рецепта:
Для теста:
- мука – 500 гр
- вода – 300 гр
- морковь
Пельмени “По-царски”
Состав:
лук репчатый – 1 шт.
колбаса – 150 гр.
сосиски – 100 гр.
грибы – 200 гр.
сметана – 1 ст. л.
сыр – 200 гр.
пельмени – 500 гр.
Приготовление:
