ГОТОВИМ КУРИЦУ:Готовим курицу

Старую курицу можно пожарить, но сначала её нужно будет отварить и разделить на куски. Затем следует каждый кусок опустить в яйцо, разведённое водой и обвалять в панировочных сухариках. После этого курица подлежит жарке.

ЧИСТКА ОВОЩЕЙ:Чистка овощей

Чтобы удалить песок и землю из салата, шпината, щавеля и зеленого лука после срезания корешков, их нужно поместить на несколько минут в прохладную воду, набранную в бадью, а затем омыть под струёй проточной воды. Овощи и фрукты, предназначенные для детей, перед употреблением следует обдать кипятком.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Выпечка

Семлы с орехами кешью

Семлы с орехами кешью
Увеличить Семлы с орехами кешью для опары: молоко – 300г; мука – 230г (3 дец.); дрожжи для сладкого теста – 50г; сахар – щепотка; для теста: кардамон (молотый) – 1 ч. л.; соль – 1 ч. л.; сливочное масло (размягченное, но не растопленное) – 125г; мука – 400г (6-6.5 дец.); орехи кешью – 40г; сахар – 140г (1,5 дец.); для начинки: миндальная масса; сливки для кофе; орехи кешью

Прочитать остальную часть записи »

Кальцоне со шпинатом

Кальцоне со шпинатом
Увеличить Кальцоне со шпинатом для теста: мука – 300-330г; сахар – 1/2 ч. л.; соль – 1 ч. л.; сухие дрожжи – 2 ч. л.; вода (теплая) – 1/3 стакана; масло оливковое – 2 ст. л.; для начинки: шпинат – 250г; сыр (гауда) – 70г; лук – 1/2 шт.; чеснок – 1 зубчик; яйцо – 1 шт.; соль – по вкусу; масло оливковое для обжаривания

Прочитать остальную часть записи »

Арахисовое печенье

В прошлом году этот замечательный день был ознаменован… рецептом вкуснейшего торта с маком. В этом году мне было лень выпендриваться, поэтому выкладываю всего лишь рецепт печенья. Но зато какого вкусного! Советую вам не скупиться на орехи – чем их больше – тем печенье вкуснее. Я вообще довольно равнодушна к печенью, но это начала таскать еще до того, как оно остыло Арахисовое печенье.
Прочитать остальную часть записи »

Яблочный пирог с крошкой

Яблочный пирог с крошкой
Увеличить Яблочный пирог с крошкой для теста: сливочное масло – 200; мука – 2 стакана; яйцо – 2 шт.; сахар – 1 стакан; для начинки: яблоки – 4 шт.; сахар – по вкусу; для крошки дополнительно потребуется еще мука

Прочитать остальную часть записи »

Блинчики с рикоттой и маком

Коль уж скоро вот-вот нагрянет масленица, предлагаю вам еще один рецепт блинчиков. Это вариант американских панкейков (pancakes) – толстых небольших блинчиков-оладий Блинчики с рикоттой и маком Рикотта в составе дает сытность и очень интересную текстуру. При желании вы можете использовать для приготовления этих блинчиков обычный творог.
Прочитать остальную часть записи »

Пирог с рыбой

Пирог с рыбой
Необходимые продукты:
маргарин – 200 г
пиво – 1/2 стакана
мука пшеничная – 2 стакана
лосось консервированный – 200 г
лук репчатый – 1 головка
яйца вареные – 3 шт.
сыр твердый тертый – 100 г
майонез – 4 ст. ложки

Прочитать остальную часть записи »

Пирог с белым шоколадом

Пирог с белым шоколадом
Увеличить Пирог с белым шоколадом Вам потребуются: для теста: мука – 200г; масло сливочное – 100г; яйцо (желток) – 1 шт.; вода – 40мл; сахар – 30г; соль – щепотка; для начинки: белый шоколад – 300г; сливки (30%-ные) – 600мл; яйцо – 2 шт. + 2 желтка

Прочитать остальную часть записи »

Плетеный пирог с капустой

Плетеный пирог с капустой
Увеличить Плетеный пирог с капустой готовое слоеное тесто (бездрожжевое) – 500г; свежая молодая капуста – примерно 1/3 кочана; сливочное масло – 30г; яйцо – 1 шт.; соль – по вкусу; мука для посыпки; тмин;

Прочитать остальную часть записи »

Багеты с сыром (рецепт для хлебопечки)

Багеты с сыром (рецепт для хлебопечки)
Увеличить Багеты с сыром (рецепт для хлебопечки) мука – 250г; молоко – 150мл; сливочное масло – 50г; яйцо (желтки) – 2 шт.; сахар – 1 ст. л.; соль – 1/2 ч. л.; дрожжи сухие – 1 ч. л.; сыр (например, эдам) – около 50г

Прочитать остальную часть записи »

ЧТОБЫ ЯЙЦА НЕ ЛОПАЛИСЬ:Что делать, чтобы яйца не лопались

Как же бывает досадно, когда после варки все яйца оказываются полопавшимися. Такое блюдо не покажешь дорогим гостям. Чтобы во время варки яйца не лопались, нужно предварительно подсолить саму воды и проткнуть яйца с тупой стороны. Если этого не сделать, то свежие, вчерашние или сегодняшние яйца при варке полопаются.

КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.