КАК ВЫБРАТЬ МЯСО:Как выбрать мясо

Свежему мясу присущ ровный красноватый цвет, баранине - малиновый оттенок. Жиру такого мяса не свойственна липкость. Жир старого мяса имеет желтый цвет и не приятный запах, молодого - белый с розоватым оттенком. Костный жир обладает плотной консистенцией. Свежее мясо является упругим, при образовании углублений от вдавливания, они быстро выравниваются.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ:Как взбить белки

Перед взбиванием белков следует убедиться, что посуда, которую вы будете использовать, и веничек вымыты начисто горячей водой без моющего средства, с добавлением соды или порошка горчицы. Помните, что остаток даже небольшого количества жира будет препятствовать образованию пены. Не рекомендуется взбивать белки в посуде, изготовленной из алюминия, так как она может придать белкам сероватый оттенок.

КАК ХРАНИТЬ ЛИМОН:Как хранить лимон

Лимон долго останется свежим, если хранить его в банке с водой, менять которую следует несколько раз в день. Наилучшим образом лимоны хранятся в высушенном, с помощью микроволновой печи или на солнце, песке. Для этого нужно насыпать в ящик песок слоем в четыре пальца и выложить туда лимоны. Плоды не должны касаться друг друга.

Выпечка

Семлы с орехами кешью

Семлы с орехами кешью
Увеличить Семлы с орехами кешью для опары: молоко – 300г; мука – 230г (3 дец.); дрожжи для сладкого теста – 50г; сахар – щепотка; для теста: кардамон (молотый) – 1 ч. л.; соль – 1 ч. л.; сливочное масло (размягченное, но не растопленное) – 125г; мука – 400г (6-6.5 дец.); орехи кешью – 40г; сахар – 140г (1,5 дец.); для начинки: миндальная масса; сливки для кофе; орехи кешью

Прочитать остальную часть записи »

Кальцоне со шпинатом

Кальцоне со шпинатом
Увеличить Кальцоне со шпинатом для теста: мука – 300-330г; сахар – 1/2 ч. л.; соль – 1 ч. л.; сухие дрожжи – 2 ч. л.; вода (теплая) – 1/3 стакана; масло оливковое – 2 ст. л.; для начинки: шпинат – 250г; сыр (гауда) – 70г; лук – 1/2 шт.; чеснок – 1 зубчик; яйцо – 1 шт.; соль – по вкусу; масло оливковое для обжаривания

Прочитать остальную часть записи »

Арахисовое печенье

В прошлом году этот замечательный день был ознаменован… рецептом вкуснейшего торта с маком. В этом году мне было лень выпендриваться, поэтому выкладываю всего лишь рецепт печенья. Но зато какого вкусного! Советую вам не скупиться на орехи – чем их больше – тем печенье вкуснее. Я вообще довольно равнодушна к печенью, но это начала таскать еще до того, как оно остыло Арахисовое печенье.
Прочитать остальную часть записи »

Яблочный пирог с крошкой

Яблочный пирог с крошкой
Увеличить Яблочный пирог с крошкой для теста: сливочное масло – 200; мука – 2 стакана; яйцо – 2 шт.; сахар – 1 стакан; для начинки: яблоки – 4 шт.; сахар – по вкусу; для крошки дополнительно потребуется еще мука

Прочитать остальную часть записи »

Блинчики с рикоттой и маком

Коль уж скоро вот-вот нагрянет масленица, предлагаю вам еще один рецепт блинчиков. Это вариант американских панкейков (pancakes) – толстых небольших блинчиков-оладий Блинчики с рикоттой и маком Рикотта в составе дает сытность и очень интересную текстуру. При желании вы можете использовать для приготовления этих блинчиков обычный творог.
Прочитать остальную часть записи »

Пирог с рыбой

Пирог с рыбой
Необходимые продукты:
маргарин – 200 г
пиво – 1/2 стакана
мука пшеничная – 2 стакана
лосось консервированный – 200 г
лук репчатый – 1 головка
яйца вареные – 3 шт.
сыр твердый тертый – 100 г
майонез – 4 ст. ложки

Прочитать остальную часть записи »

Пирог с белым шоколадом

Пирог с белым шоколадом
Увеличить Пирог с белым шоколадом Вам потребуются: для теста: мука – 200г; масло сливочное – 100г; яйцо (желток) – 1 шт.; вода – 40мл; сахар – 30г; соль – щепотка; для начинки: белый шоколад – 300г; сливки (30%-ные) – 600мл; яйцо – 2 шт. + 2 желтка

Прочитать остальную часть записи »

Плетеный пирог с капустой

Плетеный пирог с капустой
Увеличить Плетеный пирог с капустой готовое слоеное тесто (бездрожжевое) – 500г; свежая молодая капуста – примерно 1/3 кочана; сливочное масло – 30г; яйцо – 1 шт.; соль – по вкусу; мука для посыпки; тмин;

Прочитать остальную часть записи »

Багеты с сыром (рецепт для хлебопечки)

Багеты с сыром (рецепт для хлебопечки)
Увеличить Багеты с сыром (рецепт для хлебопечки) мука – 250г; молоко – 150мл; сливочное масло – 50г; яйцо (желтки) – 2 шт.; сахар – 1 ст. л.; соль – 1/2 ч. л.; дрожжи сухие – 1 ч. л.; сыр (например, эдам) – около 50г

Прочитать остальную часть записи »

КАК ВАРИТЬ ОВОЩИ:Как сварить овощи

Чтобы овощи сохранили свои витамины при варке, нужно немного подсолить воду и нарезать их крупными кусочками. Если воды будет слишком много, то овощи потеряют много витаминов. Овощи следует варить быстро при высокой температуре. Это намного лучше чем варить медленно при умеренной температуре.

ОТДЕЛИТЬ БЕЛОК ОТ ЖЕЛТКА:Как отделить белок от желтка

Чтобы аккуратно отделить желток от белка, необходимо разбить яйцо над чашкой, с помощью ножа, а затем, переливая его из одной чашки в другую, отделить желток от белка. Такой способ позволит избежать смешивания частей яйца.

ГАРНИРЫ К РЫБЕ:Гарниры к рыбе

К отварной рыбе следует подавать отварную картошку, а к жареной - жареную, а также можно подать печёные томаты. Рис хорошо подойдёт к тушеной и запеченной рыбе. Блюда из теста, такие как вермишель или лапша, лучше к рыбе не подавать.

МАКАРОНЫ В МОЛОКЕ:Макароны в молоке

Известно, что различные макаронные изделия не очень хорошо поддаются варке в молоке. Их следует отварить в течение 5 мин. в воде до полуготовности, а потом варить до полной готовности в кипящем молоке. Так готовятся супы на молоке.