ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

ЧИСТИМ СВЕКЛУ:Чистим свеклу

При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща. Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой. Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

ГОТОВНОСТЬ ПТИЦЫ:Как определить готовность птицы

Чтобы определить степень готовности мяса жареной птицы, необходимо проколоть самую толстую часть с помощью специальной деревянной палочки. Если палочка легко входит, а на месте прокола появляется прозрачная водичка, то мясо готово. Если появляется розовый сок, то его следует дожарить.

Закуски из мяса и птицы

Свиные ушки обжаренные в сухарях к пиву

Свиные ушки обжаренные в сухарях к пиву

Ингредиенты:

  • Ушки свиные 4 шт.;
  • Сухари – 150 г.;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить свиные ушки:

Шаг 1. Уши промыть и очистить, обдать кипятком. Затем перекладываем в кастрюлю и варим на медленном огне до мягкости.
Прочитать остальную часть записи »

Закусочный салат Виола

Закусочный салат Виола

Ингредиенты:
- 200 г варёной говядины
- 100 г грецких орехов
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 3 варёных яйца
- 150 г твёрдого сыра
- 200 г моркови по-корейски
- 200 г майонеза
- растительное масло для жарки

Прочитать остальную часть записи »

Драники с фаршем

Драники с фаршем

Ингредиенты
картофель
фарш мясной
лук репчатый
яйцо
мука
соль, перец, специи

Способ приготовления
Натереть на крупной терке картофель, слить лишнюю воду.
Добавить яйцо, соль, перец и перемешать. Мясной фарш обжарить и смешать с мелко нарезанным луком, солью, перцем и специями. Из картофельной массы сформировать небольшие плоские круглые лепешки.

Прочитать остальную часть записи »

Лавашные конвертики с ветчиной и сыром

Лавашные конвертики с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

лаваш
майонез
сыр
ветчина

Приготовление:

Лаваш нарезаем на квадратики. Середину смазываем майонезом, натираем сыр на терке, сверху кладем ломтик ветчины. Заворачиваем конвертом и жарим на сковородке с обеих сторон (сначала сложенной стороной, а потом гладкой)

Прочитать остальную часть записи »

Икуринья

Икуринья

Ингредиенты:

  • Хлеб для сандвичей – 300 г.
  • Мясной фарш – 200 г.
  • Перец болгарский (красный и зеленый) – 2 шт.
  • Крабовые палочки – 150 г.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Из фарша изготовить мини-котлеты, пожарить.
  • Шаг 2 Испечь болгарский перец (7-10 минут).
  • Шаг 3 Пожарить хлебные тосты, вырезать из них при помощи стакана круглый "фундамент", положить сверху котлету и красный перец.

Прочитать остальную часть записи »

Язык под вкусным грибным соусом

Язык под вкусным грибным соусом

Ингредиенты:

  • Отварной говяжий язык – 1 шт
  • Шампиньоны – 300 г
  • Сливки 10% – 250 мл
  • Лук – 1 шт
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Прочитать остальную часть записи »

Закуска “Чертики”

Закуска Чертики

Ингредиенты:

  • Чернослив – 200 г.
  • Грецкий орех – 100 г.
  • Сырокопченый бекон (нарезка) – 220-300 г.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 Грецкий орех запихиваем во внутрь чернослива: влазит целый – кладем целый, влазит половинка – кладем половинку.
  • Шаг 2 Обматываем чернослив с орешком кусочком бекона, слегка в натяжку и скрепляем всю конструкции зубочисткой
  • Шаг 3 Выкладываем “чертей” на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.

Прочитать остальную часть записи »

Закуска с муссом из куриной печени

Закуска с муссом из куриной печени

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 500 г.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сливки (10-20%) – 150 мл.
  • Лук – 150 г.
  • Зелень – по вкусу.
  • Растительное масло –
  • Печенье крекер – 100 г.
  • Перепелиные яйца – 15 шт.

Прочитать остальную часть записи »

Язык по-королевски

Язык по королевски

Ингредиенты:

  • Отварной говяжий язык – 1 шт.
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Помидоры – 2-3 шт.

  • Майонез – 200 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Закуска “Чайный сервиз”

    Закуска Чайный сервиз

    Ингредиенты:

    • Цукини – 2-3 шт.
    • Говяжий фарш – 300 г.
    • Сыр – 100 г.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Лук – 1 шт.

  • Специи – орегано, кориандр, базилик, соль.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    КАК СУШИТЬ ЯБЛОКИ:Как сушить яблоки

    Для сушки больше подходят кислые зеленые яблоки. Сперва нужно хорошенько помыть яблоки и обсушить их. Затем из яблок вырезают семенную часть в центре, разрезают на пластины толщиной не больше десяти сантиметров. Сушат яблоки на открытом воздухе в течении двух-трех дней на подносе. При этом их нужно время от времени переворачивать.

    РАЗМОРОЗКА МЯСА:Как разморозить мясо

    Чтобы разморозить мясо, его нужно положить в глубокую посуду и оставить лежать при комнатной температуре. Не следует оставлять мясо в горячее место или заливать горячей водой, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств. Если нужно разморозить мясо очень быстро, используйте микроволновую печь.

    ГОТОВИМ ПТИЦУ:Готовим птицу

    Перед приготовлением домашней птицы её заправляют и придают компактность. Это необходимо для равномерного распределения жара во время приготовления и придания более красивого и аппетитного внешнего вида. Снизу брюшка на противоположных сторонах делают небольшие надрезы и вкладывают в них ножки. Крылышки обычно прикрепляют к спинке птицы.

    ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ:Чистка картофеля

    Очистка клубней картофеля не занимает больше 10-15 мин. При неаккуратно выполненной работе, приведение в порядок стола и пола может потребовать намного больше времени. Перед началом чистки, застелите стол специальной бумагой, предназначенной для очисток. Это поможет сэкономить время.