ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:Дрожжевое тесто

Противни, предназначенные для выпечки дрожжевого теста, не рекомендуется предварительно смазывать маслом. Лучше всего смачивать их водой. Раскатывать тесто по всему противню не нужно. Наиболее равномерно тесто пропечётся, если вокруг него оставить пустые места.

СУХОЙ ХЛЕБ:Сухой хлеб

Чтобы избежать преждевременного засыхания хлеба, его нужно хранить в фарфоровой, стеклянной или эмалированной ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. На дне ёмкости можно оставить небольшой кусок сырого картофеля. Тогда хлеб не подвергнется заражению плесневыми грибами.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ:Как приготовить блюда из яиц

Блюда, для приготовления которых используются сырые белки и желтки, не рекомендуется разогревать до высоких температур. Следует избегать закипания. Обычно яичную массу добавляют в завершении приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Если же смесь необходимо хорошо проварить, то её держат на огне только до появления признаков закипания и сразу снимают с печи. При добавлении в горячее блюдо смеси из сырых яиц, его необходимо постоянно помешивать.

КАК ОСВЕЖИТЬ БЛЮДО:Как освежить блюдо

Блюдо, оставшееся со вчерашнего дня, будет иметь вид свежего, если прокипятить его с добавление воды и пюре из помидор. Можно по желанию добавить красный перец и жирок.

Закуски из мяса и птицы

Свиные ушки обжаренные в сухарях к пиву

Свиные ушки обжаренные в сухарях к пиву

Ингредиенты:

  • Ушки свиные 4 шт.;
  • Сухари – 150 г.;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить свиные ушки:

Шаг 1. Уши промыть и очистить, обдать кипятком. Затем перекладываем в кастрюлю и варим на медленном огне до мягкости.
Прочитать остальную часть записи »

Лавашные конвертики с ветчиной и сыром

Лавашные конвертики с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

лаваш
майонез
сыр
ветчина

Приготовление:

Лаваш нарезаем на квадратики. Середину смазываем майонезом, натираем сыр на терке, сверху кладем ломтик ветчины. Заворачиваем конвертом и жарим на сковородке с обеих сторон (сначала сложенной стороной, а потом гладкой)

Прочитать остальную часть записи »

Закусочный салат Виола

Закусочный салат Виола

Ингредиенты:
- 200 г варёной говядины
- 100 г грецких орехов
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 3 варёных яйца
- 150 г твёрдого сыра
- 200 г моркови по-корейски
- 200 г майонеза
- растительное масло для жарки

Прочитать остальную часть записи »

Драники с фаршем

Драники с фаршем

Ингредиенты
картофель
фарш мясной
лук репчатый
яйцо
мука
соль, перец, специи

Способ приготовления
Натереть на крупной терке картофель, слить лишнюю воду.
Добавить яйцо, соль, перец и перемешать. Мясной фарш обжарить и смешать с мелко нарезанным луком, солью, перцем и специями. Из картофельной массы сформировать небольшие плоские круглые лепешки.

Прочитать остальную часть записи »

Сосиска с картофелем в лаваше

Сосиска с картофелем в лаваше

Ингредиенты:

  • Сосиска – 6 шт.
  • Лаваш тонкий – 1 большой лист.
  • Сыр твердый – 50 гр.
  • Картофель средний – 4 шт.

  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Растительное масло для обжаривания.
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу.
  • Прочитать остальную часть записи »

    Курочка в стаканчике

    Курочка в стаканчике

    Ингредиенты:

    • Филе куриное – 200 г.
    • Грибы шампиньоны – 200 г.
    • Рис – 50 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Укроп – несколько веточек.
    • Сыр – 70 г.
    • Масло сливочное – 30 г.
    • Майонез – 100 г.
    • Сливки – 70 г.
    • Вафельные стаканчики – 10-12 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    Икуринья

    Икуринья

    Ингредиенты:

    • Хлеб для сандвичей – 300 г.
    • Мясной фарш – 200 г.
    • Перец болгарский (красный и зеленый) – 2 шт.
    • Крабовые палочки – 150 г.

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Из фарша изготовить мини-котлеты, пожарить.
    • Шаг 2 Испечь болгарский перец (7-10 минут).
    • Шаг 3 Пожарить хлебные тосты, вырезать из них при помощи стакана круглый "фундамент", положить сверху котлету и красный перец.

    Прочитать остальную часть записи »

    Язык под вкусным грибным соусом

    Язык под вкусным грибным соусом

    Ингредиенты:

    • Отварной говяжий язык – 1 шт
    • Шампиньоны – 300 г
    • Сливки 10% – 250 мл
    • Лук – 1 шт
    • Растительное масло – для жарки
    • Соль, перец – по вкусу

    Способ приготовления:

    Прочитать остальную часть записи »

    Закуска “Чертики”

    Закуска Чертики

    Ингредиенты:

    • Чернослив – 200 г.
    • Грецкий орех – 100 г.
    • Сырокопченый бекон (нарезка) – 220-300 г.

    Способ приготовления:

    • Шаг 1 Грецкий орех запихиваем во внутрь чернослива: влазит целый – кладем целый, влазит половинка – кладем половинку.
    • Шаг 2 Обматываем чернослив с орешком кусочком бекона, слегка в натяжку и скрепляем всю конструкции зубочисткой
    • Шаг 3 Выкладываем “чертей” на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.

    Прочитать остальную часть записи »

    Закуска с муссом из куриной печени

    Закуска с муссом из куриной печени

    Ингредиенты:

    • Куриная печень – 500 г.
    • Морковь – 2 шт.
    • Сливки (10-20%) – 150 мл.
    • Лук – 150 г.
    • Зелень – по вкусу.
    • Растительное масло –
    • Печенье крекер – 100 г.
    • Перепелиные яйца – 15 шт.

    Прочитать остальную часть записи »

    КАК СУШИТЬ ЯБЛОКИ:Как сушить яблоки

    Для сушки больше подходят кислые зеленые яблоки. Сперва нужно хорошенько помыть яблоки и обсушить их. Затем из яблок вырезают семенную часть в центре, разрезают на пластины толщиной не больше десяти сантиметров. Сушат яблоки на открытом воздухе в течении двух-трех дней на подносе. При этом их нужно время от времени переворачивать.

    КАК ПОТРОШИТЬ РЫБУ:Как потрошить рыбу

    Рыбу небольшого размера потрошат с помощью разреза на брюшке. Готовят её целиком. Перед жарением крупной рыбы, необходимо отделить головы. Затем через полученные отверстия извлекают внутренности, режут рыбу на куски среднего размера и жарят.

    ГАРНИРЫ К МЯСУ:Гарниры к мясу

    На гарнир к отварному мясу птицы можно подать овощное пюре, рис, тушёные или свежие овощи, а также различные виды салатов. К жареному мясу домашней птицы или дичи отличным гарниром станет жареный картофель, салат из свежих овощей, солёные огурцы, консервированные фрукты или ягоды, а также квашеная капуста.

    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ:Грецкие орехи

    При чрезмерном высыхании грецких орехов и потери ими вкуса, следует подержать их, не вынимая из скорлупы, на протяжении 5-6 дней в воде с добавлением небольшого количества пораненной соли. Благодаря проникновению воды через скорлупу в ядра плодов, орехи восстановят присущий им вкус.